ワッフルはおそらくベルギーで最も有名な輸出品であり、ビールとチョコレートが近くに続いています。 しかし、フランス、ドイツ、オランダの間に位置する11万人の小さな多言語の国、ベルギーに行くと、ベルギーのワッフルというラベルは何も見つかりません。 代わりに、ワッフル分類法は、何百年もの間存在していた二つの広い地域サブカテゴリに分かれています：ブリュッセルワッフルとリエージュワッフル。,

ブリュッセルワッフルは、アメリカのダイナースの朝食メニューにある”ベルギーワッフル”と非常によく似ています：ふわふわで淡い金色で、トッピングをキャッチするための深い溝があります。 それは、それ自体であまりにも多くの風味を持っていないが、通常、ホイップクリーム、新鮮なフルーツ、溶かしたチョコレートのようなトッピングの様々な添えられている光、通常酵母生地で作られています。 ベルギーでは、ワッフルは通常、朝食ではなく、軽食としてクロックの周りに食べられています。

良いリエージュワッフルは、トッピングや装飾品を超越した方法で途方もなく美味しいです。, 彼らは単に不要です。 パールシュガーの半分溶けた塊が混入した豊かな、ブリオッシュのような生地は、その風味と独特の食感だけで際立っています。 真珠の砂糖は粒状にされていた砂糖より高い融点と非常に密、ですが、まだ焼けるように暑い熱いワッフルの鉄で溶けます。 リエージュワッフルは、バターのようなワッフル生地と少し苦いコントラストを与えるキャラメルパールシュガーの不均一に分布クラスターで満たされています。 それは便利なスナックで、いつでも簡単に食べることができます（寒いと良いものは何も失われません）。, 私にとって、ブリュッセルのワッフルは、できるだけ美味しいものではありません。

ベルギーでは、リエージュワッフルはブリュッセルワッフルの人気を大きく上回り、全国の観光ワッフル施設やブリュッセル自体でも最も頻繁に販売されているものである。 ワッフルはベルギーのどこにでもあります（あなたも自動販売機からそれらを購入することができます）が、彼らはすべて平等に作られていない、もちろん、 最高のリエージュワッフルを手に入れるには、リエージュ自体に行く価値があります。, フランス語圏の都市、ベルギーの第四最大のは、国、ブリュッセルから時間の列車の旅の丘陵南に位置しています。 ベルナール-エッゲンはリエージュで最高の職人のパン屋の一人であり、彼のワッフルは伝説的です。 彼は彼らのワッフルをベルギー王室に供給し、彼らは正当にそれらに中毒しています。 彼の小さなパン屋であるEggenolsは、街の巨大なサンティアゴ–カラトラバ設計の鉄道駅の影にある目立たない通りに位置しています。,

“あなたは本当に例外的なリエージュワッフルを持っていた瞬間から、あなたは本当にワッフルの他の並べ替えのために解決することはできません 彼の言うとおりだ 彼のワッフルは強度で高められる;ワッフルに強いバニラ香りがある、彼は後で新しいバニラ豆から来ることを確認する。 あなたはすぐに次の一口を取るまで、単一の一口が口蓋に残ります。 私は彼が私に渡すサンプルワッフルを吸い込みます,彼の楽しみに多くの.,

彼は正確なレシピを共有するために寡黙です—あなたは王のために合うワッフルを作っているとき、企業秘密にしがみつくだけで公正です—しかし、彼はよく休んだ生地と組み合わせた最高の食材（新鮮な牛乳、小麦粉、卵、生酵母、バター、パールシュガーの組み合わせ）は、最高のワッフルを作るために必要なものであることを明らかにしています。

ありがたいことに、別の地元のパン屋は彼の正確なレシピを共有して幸せであり、彼のワッフルは同じように美味しいです。, エリック-ミショーのベーカリー、Une Gaufrette Saperlipopette（写真右）は、市内の中世の地区に位置し、彼の小さな店の外には長い列があります。 数年前にオープンして以来、すぐに地元の機関になりました。 “その日のためにワッフル生地を作るために毎朝午前3時から始まります”とMichaux氏は言います。

このようにワッフルを作るのは高価で時間がかかります。 しかし、結果は自分自身のために話します。, “ベルギーでワッフルを販売している他の多くの場所では、冷凍で購入済みの生地を販売することになります”とミショーはため息をついて言います。 一方、本物のリエージュワッフルは、さわやかな日に通りで熱く食べたとき、または冷たいとき、心のこもった家庭料理の食事の後に完璧なデザートとして そして、あなたがベルギーの王族のようなものであれば、最高のワッフルを食べたら、戻ることはありません。