기 피자 Pizza Dough

1 증거 효:곳에 따뜻한 물에서 큰 그릇의 무거운 의무 서 믹서입니다. 따뜻한 물 위에 효모를 뿌리고 효모가 녹을 때까지 5 분 동안 앉아있게하십시오.

후 5 분간 저어가는 경우에 효지 않은 완전히 용해. 효모가 거품이 생기거나 꽃이 피기 시작하여 효모가 여전히 활동적이고 살아 있음을 나타내야합니다.

(“활성 효모”대신”인스턴트 효모”를 사용하는 경우 교정이 필요하지 않음을 유의하십시오., 그냥 다음 단계에서 밀가루에 추가합니다.)

2 만들고 반죽 피자 반죽:밀가루,소금,설탕,그리고 올리브 오일을 사용하고,혼합 패 부착,혼합에 낮은 속도에 대한 분입니다. 그런 다음 혼합 패들을 반죽 후크 부착물로 교체하십시오.

반죽 후크를 사용하여 피자 반죽을 약 7-10 분 동안 저속에서 중속으로 반죽하십시오.믹서가 없으면 재료를 함께 섞어서 손으로 반죽 할 수 있습니다.

반죽은 조금 끈적 거리거나 촉감이 끈적 거려야합니다. 너무 젖은 경우 밀가루를 조금 더 뿌리십시오.,

3 반죽이 올라가도록하십시오:큰 그릇의 안쪽에 올리브 오일의 얇은 층을 펼칩니다. 그릇에 피자 반죽을 놓고 기름으로 코팅 얻을 수 있도록 주위를 돌립니다.

이 시점에서 반죽이 발효되고 상승하기를 원하는 시간을 선택할 수 있습니다. 느린 발효(냉장고에서 24 시간)는 반죽에서 더 복잡한 풍미를 초래할 것입니다. 빠른 발효(따뜻한 장소에서 1 1/2 시간)는 반죽이 작업하기에 충분히 상승 할 수있게합니다.반죽을 플라스틱 랩으로 덮으십시오.,

빠르게 상승,장소는 따뜻한 곳에서 반죽(75°F~85°F)1 1/2hours.

중간 상승의 경우,반죽을 8 시간 동안 일반 실내 온도 장소(주방 카운터가 잘 할 것입니다)에 두십시오. 더 긴 상승을 위해 냉장고에서 반죽을 24 시간 동안 차게하십시오(48 시간 이상).

상승이 길어질수록(한 지점으로)빵 껍질이 더 좋은 풍미를 갖게됩니다.

미리 냉동 지침 만들기

피자 반죽이 올라간 후에는 나중에 사용하기 위해 동결시킬 수 있습니다., 반죽을 반으로 나눕니다(또는 피자를 만드는 데 사용할 부분 크기). 양피지 또는 가볍게 가루로 빻은 접시에 놓고 15 분에서 20 분 동안 냉동실에 발견 한 곳에 두십시오. 그런 다음 냉동실에서 꺼내어 개별 냉동실 가방에 넣어 가방에서 최대한 많은 공기를 제거하십시오. 냉동실로 돌아가서 최대 3 개월 동안 보관하십시오.

피자 반죽을 냉장고에서 밤새 또는 5 시간에서 6 시간 동안 해동하십시오. 다음 반죽이 다음 단계에서 그것을 밖으로 기지개하기 전에 30 분 동안 실내 온도에 앉게하십시오.,

를 준비하는 피자

1 예열 피자 돌(또는 피자 팬 또는 베이킹 시트):소자에 돌 랙에서 더 낮은 세 번째의 오븐입니다. 오븐을 475°F(245°C)로 최소 30 분,바람직하게는 1 시간 동안 예열하십시오. 이 없으면 피자 돌을 사용할 수 있습 피자 이동하거나 두꺼운 베이킹 시트에요 뭔가하지 않을 것이다 워프에서 높은 온도.

2 반죽을 두 개의 볼로 나눕니다:반죽에서 플라스틱 덮개를 제거하십시오. 밀가루로 손에 먼지를 뿌리고 반죽을 아래로 밀어 조금 수축시킵니다. 반죽을 반으로 나눕니다.,

두 개의 라운드의 공 반죽입니다. 각각을 자체 그릇에 넣고 플라스틱으로 덮고 15 분(또는 최대 2 시간)동안 앉아있게하십시오.

3 가지 준비 토핑:원하는 토핑을 준비하십시오. 당신은 빵 껍질이 그런 식으로 선명하지 끝날 것 같은 토핑의 많은 각 피자를로드하고 싶지 않을 것입니다 있습니다.

토마토 소스와 치즈 각각 약 3 분의 1 컵이 피자 하나에 충분합니다. 1~2 개의 버섯을 얇게 썰어 피자를 덮을 것입니다.,

4 개의 반죽을 평평하게 공고 스트레칭으로 라운드:작업을 하는 볼의 반죽은 시간에,하는 볼의 반죽을 평평하게 당신의 손으로 그것에 가볍게 밀가루를 바른 작업 표면입니다.

중앙에서 시작하여 바깥쪽으로 작업하면서 손가락 끝을 사용하여 반죽을 1/2 인치 두께로 누릅니다. 그것이 더 기지개하지 않을 때까지 반죽을 돌리고 기지개하십시오.

반죽 휴식을 5 분 진행하고 스트레칭에 도달할 때까지 원하는 직경-10 12 인치입니다.반죽을 부드럽게 처리하십시오!,반죽의 가장자리를 손가락으로 잡아서 반죽이 매달려 스트레칭되도록하면서 반죽의 가장자리를 따라 작업 할 수도 있습니다.

경우 구멍이 나타나에서 반죽을 장소를 반죽에 밀가루를 바른 표면으로 밀어 반죽을 다시 함께하는 물개의 구멍이 있습니다.손바닥을 사용하여 반죽의 가장자리가 더 두꺼운 곳을 평평하게하십시오. 입술을 형성하고 싶다면 가장자리를 꼬집어 라.

5 솔 반죽 맨 위로 올리브 오일을 사용하여 손가락을 누르면 아래로 들의 표면을 따라 반죽을 방지하는 버블 링., 반죽의 상단을 올리브 오일로 닦으십시오(토핑에서 젖지 않도록). 10-15 분 더 쉬게하십시오.

반죽의 두 번째 공으로 반복하십시오.

6 뿌린 피자 껍질을 가진 옥수수 가루를 넣어,평평하게 위에 반죽:가볍게 뿌린 피자 껍질(또는 편평한 베이킹 시트)으로 옥수수 가루이다. (옥수수 식사는 피자 껍질에서 피자를 오븐으로 옮기는 데 도움이되는 작은 볼 베어링 역할을합니다.)

준비된 평평한 반죽 하나를 피자 껍질로 옮깁니다.,

경우 반죽을 잃은 그것의 모양에서 픽업,가볍게 그것을 형성 원하는 크기입니다.

7 산과 토마토 소스를 뿌린 토핑:숟가락에서는 토마토 소스를 뿌리고,치즈,그리고 원하는 장소에서 핫 피자입니다. 너무 많은 토핑으로 피자에 과부하가 걸리지 않도록주의하거나 피자가 흠뻑 젖을 것입니다.,

8 옥수수 가루를 뿌린 피자에는 돌,슬라이드 피자에 피자 돌 오븐에서:옥수수 가루를 뿌리에 굽는 돌에서 오븐(시계 당신의 손에,오븐이 뜨겁다!). 부드럽게 흔들 껍질을 보면 반죽을 쉽게됩니다 슬라이드,하지 않을 경우,부드럽게 올린 가장자리의 피자를 추가 조금 더 많은 옥수수 가루이다.

피자를 껍질에서 벗어나 오븐의 베이킹 스톤에 밀어 넣습니다.,

9 구워 피자:굽는 피자에서 475°F(245°C)오븐,한 번에 하나는 시간까지,지각은 갈색 및 치즈가 황금빛,약 10~15 분 정도 소요됩니다. 원한다면 요리 시간이 끝날 무렵에 치즈를 조금 더 뿌릴 수 있습니다.