기원

에서 발생하는 Saanetal 밸리에는 웨스턴 프라이부르의 영역이,스위스 그뤼에르 치즈 제작 되었습니다 수천 년 동안 다음과 같은 엄격한 조리법이다. 소스 재료 인 생 우유 때문에 에멘탈 치즈와 비슷한 그뤼 에르는 두껍고 붉은 갈색 빵 껍질로 덮인 성숙 치즈입니다.,

빵 껍질은 질감이 낟알 모양이며 식용이 아닙니다. 치즈 그 자체가 하드,노란 색깔에서,그리고 가끔 보여주 작은 글루탐산 결정,물질을 개발하는 동안 성숙 프로세스와 그뤼에르의 독특한 짠 맛이 있습니다.

Gruyère 의 맛은 치즈의 노화 프로파일에 따라 다릅니다.

온화한 그뤼에르(최소 5 개월)은 크림하고 고소한 맛,동 surchoix(최소 10 개월)이 매운 과일,흙의 전문., 스위스에서뿐만 아니라,유럽,다른 그뤼에르 종류 등 사용할 수 있는 거리에 판매(7~8 개월),판매(9-10 개월)비유(14 개월)및 Höhlengereift(동굴 세).

2001 년에,그뤼에르되 AOP(명칭 d’origine 프로테제–스위스 법적 프레임워크를 보호하는 원산지의 품질과 전통적인 요리 전문할 수 있는 생산에서 특정 지역).

AOP 치즈 생산의 매우 중요한 측면은 치즈에 특정한 맛과 질감을 부여하는 성숙 과정입니다., Gruyère 치즈는 94%에서 98%의 습도와 13°C(55°F)에서 14°c(57°f)사이의 온도를 가진 자연 동굴에 가까운 기후를 가진 지하실에서 성숙해야합니다.

그뤼 에르 치즈는 압도적이지 않은 특정 맛이 있으므로 굽는 것이 좋습니다. 그것은 대부분에 사용되는 맛 있으며,퐁듀(와 함께 Vacherin 및 에멘탈 치즈),프랑스어 onion soup,croque-선생님(햄과 치즈)에 있으며 르 꼬르동 블루도 있습니다. 강판,그것은 파스타와 샐러드와 잘 어울립니다.,

그뤼에르체:

하지만 무엇을 할 때 레시피 요청에 대한 그뤼에르 치즈,그리고 가능한 것도 없거나 가격이 너무 가파른? 이러한 상황에서,모두 전문가와 아마추어 요리사가 사용하는 것이 좋습 그뤼에르체,거기에 몇 가지 다른 치즈 유형에 가까운 측면에서의 향,질감,그리고 녹는 속성입니다.,

Kerrygold 아일랜드 Dubliner

레딧의 사용자가 추천@icanttho 및@leftnewdigg2,Kerrygold Dubliner 치즈는 매우 좋은 그뤼에르 대체로 그것은 마찬가지로 열매가 있는 평면 tv 가 마련되어 있 맛이다. 그것은 단맛의 힌트와 함께 12 개월 이상 숙성 된 아일랜드 치즈입니다.

미국에서 구입할 수있는 최고의 범용 제품 중 하나 인 다용도 치즈입니다., 그것은 강한 맛을 위해 가장 적합하고,구운 치즈 샌드위치,치즈에 구운 감자,그리고 파이 물고기. 쉽게 녹기 때문에 그뤼 에르 치즈가 필요한 것과 같은 구운 요리법에도 적합합니다. Amazon user@jkim 은 Gruyère 의 더 매끄러운 버전과 날카로운 체다와 파르 메산 치즈 사이의 십자가로 설명합니다.

Fontina Val D’Aosta D.O.P.

이탈리안 치즈와 벨기,폰 티나는 것이 좋습니다 그뤼에르 치즈 대용으로 레딧의 사용자@ljbc_4178,로 읽는 조리법을 말한 폰 티나에 적합합니다. Fontina 는 피자에 모짜렐라 디 Bufala 와 고전적으로 짝을 이룹니다. 그것은 가열 될 때 좋은 용융물을 보장하는 확고한 질감을 가지고 있습니다.

풍미는 버터와 볶은 견과류의 색조로 인해 그뤼 에르를 연상케합니다. 치즈는 전통적으로 만들어서 저온 살균하지 않은 우유하고 성숙한 세 개월에서 한 경우 미국 요리 전문이며 저녁 식사만의 스타 계곡에서 이탈리아입니다., 맛은 야생화와 허브의 풍미와 함께 가볍게 매운 고밀도로 묘사됩니다.

스위스 에멘탈 AOP

에멘탈 치즈입니다 종종 더 나은 것으로 알려진 스위스 치즈입니다. Gruyère 와 같은 박테리아를 성숙 과정에 사용하는 온화한 맛의 치즈로,Gruyère 처럼 쉽게 녹는다는 것을 의미합니다. 이 때문에 에멘탈 치즈는 치즈를 녹여야하는 동일한 조리법으로 사용할 수 있습니다.,

그러나,에멘탈 치즈는 매우 온화한 맛,따라서 그것은을 제공하지 않습니다 맛으로 강한 Gruyère. 레딧의 사용자가@StephenCooks 및@512maxhealth 추천 사용하는 에멘탈로 대체해 그뤼에르,더 정확하게 프랑스에 대한 양파 수프 조리법에 주목하는 모든 치즈의 가벼운 맛과 용융 및 caramelizing 질감을 적당합니다.

Jarlsberg 치즈

Jarlsberg 노르웨이 치즈는 현재에서 제작한 미국,S. 및 노르웨이 라이센스 아일랜드. 그것은 가벼운 맛 치즈로 만든 우유,는 짜임새와 버터 약간 달콤하고 고소한 맛과 유사한 그뤼에르러 온화한 참고.

Gruyère 의 대체품으로 Reddit 사용자@Guvmint_Cheese 는 jarlsberg 와 Havarti 치즈를 모두 사용할 수 있지만 맛이 적은 요리를 제공한다고 말합니다. Jarlsberg 는 왁스로 코팅되어 있으며,이것은 껍질이 잘려야하기 때문에 그것으로 요리 할 때 명심해야 할 것입니다., 또 다른 차이점은 Jarlsberg 가 Gruyère 보다 더 크림 같은 질감을 가지고 있으므로 그에 따라 조리법을 조정해야한다는 사실입니다.

Comte 치즈

Comte 치즈를 준 회사에 프랑스 치즈 맛과 비슷한 그뤼에르와 크리미 코리아 그냥 쉽게. 실제로 콩테는 맛과 질감이 매우 비슷하기 때문에 그뤼 에르의 프랑스 쌍둥이로 간주됩니다. 그것은 저온 살균되지 않은 젖소 우유로 만들어지며 몇 달 동안 숙성됩니다.,

그 약간의 달콤한 맛,Comte 에 적합한 사용에 대해 양파 수프 또는 croque 선생님,모두 전통적인 프랑스 요리법입니다. Reddit 사용자@rumbidzai 는 Comte 를 Gruyère 에 가장 가까운 치즈로 간주하며 두 품종 간의 풍미에 약간의 차이가 있다고 덧붙입니다.,

아펜첼 치즈

에서 생산되는 작은 스위스의 광저우 아펜젤,작은 자치 빌리지-상태,Appenzeller 치즈 유명한 하나로서 최고의 전통적인 스위스 치즈, 에서 만들어진 레시피를 보존을 위해 700 년이다. 아펜젤러 치즈는 마일드,샤프 및 엑스트라 샤프의 세 가지 범주로 제공되며,마일드에서 매우 강한 맛까지 다양합니다., 유사한 그뤼에르,가벼운 벽화가 성숙한 세 개 또는 네 개의 달,날카로운 치즈는 성숙한 여섯 개월하고,여분의 날카로운 성숙한 여섯 개월입니다.

강한 맛의 Appenzeller 치즈에서 와인 또는 사이다에 적용되는 바퀴에 치즈를 유지하기 위해 그들 도움으로의 형성 껍질을. 따라서 아펜 젤러 치즈는 그뤼 에르보다 맛이 좋지만 같은 열매와 과일 맛이 드러납니다., Reddit 사용자@lmolari 및@LifeIsOnTheWire 는 Appenzeller 를 Gruyère 의 대체품으로 사용하는 것이 좋으며,특히 더 강한 풍미를 요구하는 요리법에 좋습니다.

그뤼에르 치즈 조리법

전문 요리사들을 권장 그뤼에르 치즈에 대한 스위스 전통 요리법 같은 퐁듀,와 조리법에 대한 다른 지역에서 제조하는 치즈와 유사하 Gruyère.

전통적인 스위스 퐁듀 요리법의 경우 john O’Neil 요리사는 Gruyère 치즈를 사용하는 것이 좋습니다., 이 레시피는 대로 세 배럴 쿼드 퐁듀고 필요한 여러 가지 유형의 치즈:Gruyère,에멘탈,라 클렛,고우,Havarti,강판 코팅된 밀가루 또는 옥수수 전분.

입히는 치즈에 추가 끓는 혼합물의 맥주,마늘,양파 또는 허브 맛을 위해, 고 무거운 크림입니다., 결과 소스 교반해야 될 때까지 지속적으로 치즈를 녹았으며,다음을 제공 퐁듀,냄비 사이드의 음식을 위해 찍기(야채 또는 빵 한입크기로 먹).

다른 그뤼에르 치즈 조리법 제공에서 요리사 Evo 호밀,그리고 그것은 채식을 트위스 프랑스의 많은 젊은 조리법이다., 에 대한 콜리플라워 그라탕,네덜란드의 요리사를 사용하는 것이 좋 양배추,당근,감자 완두콩,파스타,배치로 베이킹 접시를 얹은 루,흰색 소스를 만들어 녹인 버터 요리,함께,밀가루 혼합으로 우유를 맛과 육두구,소금,후추.,

강판 그뤼에르 치즈 간의 상단에 채소와 소스,전체 요리가 가열된 오븐에 대해 30~40 분까지 치즈는 갈색이고 소스 거품입니다.

에 대한 그리스어 조리법,요리사 Diane Kochilas 사용하는 것이 낙소스 Graviera 치즈,그리스의 단단,성숙 치즈를 가진 독특한 맛,made from cow’s milk., 요리사의 요리법은 Kalogeros-가지&치즈로 구운 쇠고기입니다.

레시피는 에게 해 낙소스 섬 콜게로스의 산으로 명명되었습니다. 쇠고기,가지 및 치즈를 결합한 전형적인 그리스 요리법입니다. 쇠고기와 치즈는 기존 제품의 섬 낙소스의 섬으로,가격은 품종의 소,따라서 생산의 Graviera.,

을 위한 레시피 쇠고기(엉덩이,척,또는 어깨가 추천)를 뿌리고 다음 밀가루와 요리,프라이팬에 추가하는 올리브 기름입니다.

후에 고기가 갈색으로 양쪽에,그것은 추가 양파와 토마토를 분쇄,그리고 맛이 나는 화이트 와인으로,베이 나뭇잎,그리고 시나몬,그리고 소금과 후추로 양념., 혼합물은 고기가 부드러워 질 때까지 1 1/2 시간 동안 끓여야합니다.

별도로 라운드로 자른 가지를 8-10 분 동안 볶습니다. 을 위한 마지막 단계로,가지 조각의 고기는 계층화된 오븐에서 증거 요리를 얹은 그렇게 페타 치즈,토마토의 층 Graviera 낙소스 치즈,그리고 구 15~20 분 정도까지 치즈를 녹는다.,