반전하는 변성

그것은 종종 가능한 역 변성기 때문에 기본 구조의 폴리펩티드 공유권을 들고 아미노산에서 그들의 정확한 순서,은 그대로입니다. 후 변성 에이전트가 제거되고,원래의 상호 작용이 아미노산을 반환합 단백질을 원래의 형태와 그것을 다시 시작할 수 있습 그 기능이다.

그러나 변성은 계란을 튀기는 것과 같은 극한 상황에서는 돌이킬 수 없습니다., 냄비에서 나오는 열은 액체 달걀 흰자위의 알부민 단백질을 변성 시키며 불용성이됩니다. 고기의 단백질은 또한 변성되어 요리 될 때 단단해진다.

보호자는 단백질(또는 제안 합니다)은 도우미로 단백질을 제공하는 유리한 조건에 대한 단백질 접힘습니다. 샤페로닌은 형성 단백질 주위에 응집되어 다른 폴리펩티드 사슬이 응집되는 것을 방지합니다. 표적 단백질이 접히면 샤페로닌이 분리됩니다.