이은 두 번째서 진행하는 시리즈의 게시물 검사의 글루텐츠의 다양한 성분이다. 우리의”성분 아카데미의 더 많은 분할에 대한 계속 지켜봐 주시기 바랍니다.”

일부 제품 성분은 투명 망토를 착용하여 글루텐을 예상치 못한 식품의 범위에 몰래 넣습니다. 이 은밀한 대리인 중 하나는 보리 맥아입니다. 보리에서 추출한 맥아가 글루텐이 없다는 것을 처음부터 바로 말하겠습니다. 전체 이야기를 들어,읽기…

먼저,맥아는 무엇입니까?,

맥아는 담그고 발아(발아)한 다음 건조시킨 곡물로 만듭니다. 그것은에서 파생될 수 있는 다양한 등 곡물 밀,옥수수 또는 쌀 그러나,전체 곡물 보리는 가장 일반적으로 사용됩니다.

시간의 길이와 건조 공정의 온도를 변경하면 다양한 맛과 색상의 다양한 보리 몰트가 생성됩니다. 맥주의 같은 높은 수준의 활성 효소,전분과 설탕에서 필요한 발효 과정입니다., 다른 유형의 보리 같은 낮은 수준의 효과 설탕을 사용할 수 있 발효에 따라서 더 자주 사용으로 맛을 내는 에이전트.

보리 맥아 추출물과 보리 맥아 시럽은 무엇입니까?

보리 맥아는 보리 맥아 추출물(보리 맥아 시럽이라고도 함)으로 추가 가공 될 수 있습니다. 여러 단계가 보리 맥아 추출물/시럽의 생산에 관여합니다. 맥아 보리와 물 혼합물을 가파르게 으깬 다음 여과합니다. 다음으로,증발을 통해 과량의 물 제거 및 약 75-80%의 고체를 포함하는 감미롭고 점성이있는 액체가 남아 있습니다.,

보리 맥아 향료는 무엇입니까?

맥아 향료는 보리 맥아 추출물/시럽 또는 보리 맥아 추출물/시럽 및 옥수수 시럽의 조합으로 제조 될 수있다.

맥아에 글루텐이 있습니까?

맥아가 보리에서 파생 될 때 글루텐이 포함되어 있습니다. 테스트 수준의 글루텐 다양하지만,맥아 보리와 그 유도체는 제한들에 대한 체강 질병 또는 비 celiac 글루텐니다.

제조업체가 보리 맥아를 사용하는 이유는 무엇입니까?,

맥아 보리와 그 유도체는 많은 바람직한 특성을 포함하여,증가하고 발효율에서 맥주와의 상승 반죽;미묘한 느낌,caramelly 단맛;섬유를 증가하고 영양성;개선에 갈색으로;그리고 마스킹이 쓴 맛입니다.

보리 맥아는 어디에서 발견됩니까?

있는 몇명의 소스 맥아 보리와 그 유도체(보리는 맥아추출물/시럽과 보리는 맥아 flavoring)., 맥아 식초 또는 맥아 밀크 쉐이크와 같이 맥아 자체를 선언하는 제품으로 실행하면 경종이 울려 야합니다. 여기서”맥아”는 맥아 보리와 따라서 글루텐을 의미합니다.

대부분의 맥주는 맥아 보리로 만들어집니다. 맥주는 단지 발효되고 증류 과정을 거치지 않기 때문에 다양한 수준의 글루텐을 함유하고 있습니다. 지만 스카치 위스키도에서 만든 맥아 보리,그것은 겪는 증류 제거하는 모든 글루텐 단백질을 연출은 최종 제품 글루텐을 포함하지 않습니다.,

그러나 쌀 크리스피,콘플레이크 및 린도르 초콜릿 트뤼플과 같은 음식은 공통점이 무엇입니까? 라벨을 확인할 때까지는 알지 못할 수도 있지만 놀랍게도 모두 보리 맥아의 형태를 포함합니다.

사실,보리는 맥아가 예기치 않게 일반적인 성분이 많은 곡물에서,그레놀라,구워진 상품과 음료를 서비스합니다., 는 사람들을 피해야의 글루텐이 자주 실망을 찾는 아침 시리얼 쌀을 기반으로,옥수수 또는 기타 글루텐 곡물종들은 그렇지 않으면 GF 상태의 추가와 보리는 맥아추출물이나 보리는 맥아 flavoring.

초콜릿은 코코아,설탕 및 바닐라 만 기대할 때 보리 맥아 추출물을 찾을 수있는 또 다른 제품입니다. 심지어는 허브 차,일반적으로 다만 허브으로 광고하고,때로는 포함 볶은 보리 또는 보리는 맥아 추출물입니다.

제품에 보리 맥아가 포함되어 있으면 글루텐이없는 것으로 표시 될 수 있습니까?,

짧은 대답은’아니오’입니다! 가 있었의 경우 미국 제조자는 라벨 제품은”무글루텐”에 따라 시험할 때 그들은 글루텐 성분을 포함하는 같은 보리 malt. 영양사 Tricia 톰슨,RD,설립자의 글루텐 독점하는 경우에도 완제품 테스트보다 20ppm 글루텐할 수 없습니다 표시”글루텐을 무료로”만약 그것은에서 공급하는 글루텐 성분을 함유되지 않은 처리를 제거합니다. 보리 맥아는 글루텐을 제거하기 위해 가공되지 않은 성분의 한 예입니다.,혼란과 오류로 인해 제품에 글루텐이없는 라벨이 붙어 있어도 항상 라벨을 읽는 것이 좋습니다. 용의자 성분을 발견하면 조심하십시오. 의심 스러울 때 제조업체에 문의하고 명확한 답을 얻지 못하면 제품을 먹지 마십시오.

통해 달는 것이냐에 대한 정보를 공유하고 많은 성분 나는 일반적으로 묻는 포함하여 전분,말토덱스트린,향신료,조미료,시럽,추출물,알코올과 더 있습니다. 당신이 성분 질문이있는 경우,Facebook 에 저에게 물어보십시오—귀하의 질문은 같은 우려와 다른 사람의 수백을 도울 수!,

성분으로 맥아에 대한 자세한 정보는 어디에서 찾을 수 있습니까?

맥아 기반 성분의 정확한 정의에 관심이 있다면 다음과 같은 미국 및 캐나다 규정에서 찾을 수 있습니다.

미국 연방 규정 코드(아래로 스크롤을 제목 21 일)
건강 캐나다의 음식과 약물 규제(초)