경우에 당신이 이제까지 먹는 스시,당신은 가능성이 익숙한 아름다운 피스타치오-녹색,붙여 넣기와 같은 덩어리의 색상으로 알려진 고추냉이는 일반적으로 꾸민의 격판덮개 롤와 드립니다.

할 수 있는 확신을 기억하는 첫 번째을 때 시간이 다소통의 러 증기의 비강과 결합된 미역,쌀,간장과 고추냉이 같은 혼합니다., 간장에 조금 섞인 것만으로도 경고를 받았을 지 모르지만 경고에주의를 기울 였습니까?

그것의 겨자-맛과 혼합 excitingly 타는 듯한 느낌의 와사비는 많은 오래를 먹을 때 그들의 스시,그리고 그것의 인기 때문에,그것은 지금 중 마음에 드는 다른 처리과 같은 고추냉이 완두콩과 고추냉이 팝콘입니다.,

다행히도,당신이 얻을 때 당신의 손에 실제 고추냉이(그리고 가짜는 일반적으로 제공하는 레스토랑에서)그것은 또한 호스트의 건강 혜택—모든 것을 개선에서 창자 건강을 치료하는 식중독과도 잠재적으로 맞서 싸우는 암세포. 그래서이 강력한 풍미 증강 인자로 우리의 부비동을 파고 들자.

와사비란?

True 와사비에서 뿌리 같은 줄기 또는 뿌리는 비슷한 일관성의 신선한 생강—과학적으로 알려진 Wasabia japonica., 그것은 Cruciferae 가족의 일부이며 양배추,콜리 플라워,브로콜리,양 고추 냉이 및 겨자 채소와 같은 식물의 친척입니다.

와사비는 일반적으로 일본에서 재배되며 때로는 일본 양 고추 냉이라고도합니다. 그것은 불타는 감각을 동반하는 매우 강하고 자극적 인 풍미가 있습니다. 와사비의 매운 성분은 겨자 기름으로 알려져 있으며 십자화과 야채에서 추출한 알릴 이소 티오 시아 네이트(AITC)에서 유래합니다., Aitc 는 와사비의 글루코시 놀 레이트가 효소 myrosinase 와 반응 할 때 뿌리가 매우 세밀하게 비벼 진 직후에 와사비에 형성됩니다.

와사비 식물은 일본의 산 골짜기에있는 시내 침대를 따라 자연적으로 자랍니다. 와사비를 재배하는 것은 어렵 기 때문에 실제 와사비는 식당에서 오기가 어렵습니다. 야생 고추냉이만 번성의 특정 지역에 있는 일본,그러나 농부는 다른 위치에 포함하여 미국은 노력을 했을 만드는 완벽한 환경 조건에 대한 식물입니다.

실제 v. 를 말하는 방법, 가짜 고추냉

그것은 사실이 실제 고추냉이의 범위를 제공한 건강 혜택을,그러나 당신은 어떻게 당신이 먹는 실제한 것은? 흥미롭게도,당신이 먹은이 아시아 슈퍼 푸드는 실제로 가짜 일 수 있습니다. 대신,양 고추 냉이 뿌리,겨자 및 약간의 식용 색소가 포함 된 좋은 대체품 일 가능성이 큽니다. 그것이 파생 된 일본에서도,진짜를 얻는 것은 도전일지도 모른다.

많은 요리 요리에서 와사비의 대체품으로 유럽 양 고추 냉이를 보는 것도 일반적입니다. 왜? 몇 가지 이유가 이것으로 이어집니다., 하나는 여전히 고추냉이 제공하는 코증,심지어 하룻밤 보관 하는 경우는 반면,매운 맛의 실제 고추냉이만 지속됩 약 15 분 정도 소요됩니다. 이것이 당신이 필요로하는대로 그것을 창살에 넣는 것이 가장 좋은 이유입니다. 이상적으로,당신은 당신의 뿌리 줄기와 레스토랑에서 자신의 강판을 가질 것이므로 가능한 한 신선하게 얻을 수 있습니다.

맛은 강판이 얼마나 미세하게 뿌려 졌는지에 크게 영향을받습니다. 전통적으로,가장 좋은 방법을 살 추가 요금이 부과될 수 있습니다 사용하여 물고 강판이라는 오로시 유사한 잘 사포.

그럼 왜 와사비 핑계를 대는거야?, 그것은 재배 과정의 어려움으로 인해 도전을 제공합니다. 이 때문에 일부 회사는 온실을 사용하여 성장과 생산을 선택합니다. 그들이 생산하고 판매하고 신선하고 동결건조와 사비 rhizomes,항아리와 튜브의 고추냉이 붙여넣기,분말 및 기타 양념으로 맛을 고추냉. 거기에 모든 당신 초밥 애호가 들어,당신은 곧 진짜를 얻을 수있을 수 있습니다.

그래서 진짜 와사비가 있는지 어떻게 알 수 있습니까? 물론,당신은 약간의 연구를하고 진정한 와사비 메뉴를 찾으려고하는지 물어볼 수 있습니다. 진정한 와사비는 사와 와사비로 알려져 있으며 일반적으로 진미로 취급됩니다., 그것도 맛이 더 많은 초본다 고추냉이를,그것은 뜨거운하는 동안,그것은 없을 느린,불타는 뒷맛을 사용할 수 있습을 가진 사기꾼. 양 고추 냉이보다 더 매끄럽고 깨끗하고 신선하며 식물과 같거나 흙 같은 맛이납니다.

왜 우리는 초밥과 함께 와사비를 먹습니까? 그것은 물고기의 섬세한 맛을 강조하기위한 것입니다. 의 맛이 실제 고추냉을 강화하시는 동안,몇 가지고 주장한 맛의”가짜 고추냉이는”실제적으로 너무 강한 섬세한 물고기와 압도입니다. 당신은 진짜에서”내 입이 불에있다”는 느낌을 얻지 못할 것입니다.,

영양 사실

에 따르면 미국 농무부,한 컵(약 130 그램)의 원 wasabi 루트에 대한 포함:

• 142 칼로리가
• 30.6g 탄수화물
• 6.2 그램 단백질
• 0.8 그램의 지방
• 10.1g 섬유
• 54.5 밀리그램이 비타민 C(91%DV)
• 0.5 밀리그램 망간(25%DV)
• 89.7 밀리그램이 마그네슘(22%DV)
• 738 밀리그램 칼륨(21%DV)
• 0.4 밀리그램 이하 비타민 B6(18%DV)
• 166 밀리그램의 칼슘(17%DV)
• 2.,1 밀리그램 아연(14%DV)
• 0.2 밀리그램 티아민(11%DV)
• 104 밀리그램이 인(10%DV)
• 0.2 밀리그램의 구리(10%DV)
• 0.1 밀리그램 이 리보플라빈(9%DV)
• 1.3 밀리그램 철(7%DV)
• 23.4 백만분 엽산(6%DV)
• 1 밀리그램 니아신(5%DV)

와사비도 포함되어 작은 양의 비타민과 판토텐산입니다.

건강상의 이점

요리 용도 외에도 과학자들은 와사비의 약용 용도를 조사하기 시작했습니다., 알레르기,천식,암,염증 및 신경 퇴행성 질환을 비롯한 여러 장애에서 증상을 완화시키는 것으로 생각됩니다. 다음은이 일반적인 일본어 반주가 제공하는 가장 중요한 건강상의 이점 중 일부입니다:

1. 죽이고 유해한 인성 박테리아

연구 결과 고추냉이 제공하는 강력한 펀치 보호에 대해서는 대부분의 박테리아. 하나는 실시한 연구에 치바 대학의 연구실로 식물 세포의 기술로 일본에서는에 그것을 사용하여 감자로 만든 그들이 더 많은 질병을 저항합니다.,

응용 미생물학 저널(Journal Of Applied Microbiology)에 발표 된 또 다른 연구는 토마토에 적용될 때 동일한 것을 보여줍니다. 설립의 선택한 문화와 사비으로 화분에 심는 토양에 크게 감소 세균에 감염 토마토,치료하는 토마토를 나왔고 우수한 제어 효능에 대해 M. 미지와 신선한 고추냉이 잔류물입니다. 다른 보다 높은 가격 수 있는 최고의 선택이 될 수 있도록에 대한 자연적인 질병 관리의 조합을 사용하여 endophytes,일반적이고 매우 다양한 미생물 내에 살고 있는 식물 조직 및 잔류 호스트.

2., 충치 방지

박테리아를 제거하는 능력으로 인해 와사비는 날 생선과 함께 자주 사용되는 천연 항균제입니다. 이것은 주로 그것이 생산하는 이소 티오 시아 네이트 증기 때문입니다. 이 증기는 효모,곰팡이 및 박테리아의 발생을 억제하는 데 도움이됩니다.

흥미롭게도 연구 보여주는 데 도움이 될 수 있습니다 충치 예방하고 구멍을 파괴하여하는 박테리아 발생할 수 있습니다.

3. 암세포 퇴치

와사비에는 이소 티오 시아 네이트라고하는 강력한 식물 영양소 또는 식물 화학 물질이 포함되어 있습니다., 이소 티오 시아 네이트는 강력한 항암 효과가있는 황 함유 식물 영양소입니다. 그들은 와사비와 같은 십자화과 야채에서 글루코시 놀 레이트 접합체로 자연적으로 발생합니다. 생 채소를 씹을 때 식물 세포가 분해되고 myrosinase 라는 효소가 이소 티오 시아 네이트로 전환됩니다.

그들의 항암 효과는 발암 물질을 중화 시킴에 따라 발생합니다-따라서 독극물의 부정적인 영향을 줄입니다., 연구 결과는 isothiocyanates 방지하는 데 도움이 될 수 있습 폐암,식도암을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다 위험의 다른 암을 포함하여 위장암입니다. 즉,암과 싸우는 음식 목록에 와사비를 더할 수 있습니다.

4. 증을 줄일 수 있습니다 염증에 의해 발생

화합물에 고추냉이에도 도움이 될 수 있습니다 과학자들이 새로운 개발을 치료에 대한 고통입니다., 대학의 연구진은 캘리포니아 샌프란시스코 연구 isothiocyanates 는 반응에 TRP 수용체에 대한 책임은 보통 신호가 뇌에서 신경세포에서 우리의 혀고 입으로 가져가는 경향이 있습니다.

과학자 마우스로 사육이 부족한 한 종류의 TRP 수용체는 것을 발견하고 마우스 반응하지 않았을 화합물을 포함하는 isothiocyanates. 증거는 또한 수용체가 염증을 담당한다는 것을 보여줍니다. 이것은 이소 티오 시아 네이트가 그 수용체를 차단했을 수 있음을 의미합니다—차례로 유용한 진통제를 만들 수 있습니다.

5., 을 향상시킵 장 건강

연구 보여주는 루트에는 특성을 억제할 수 있습니다 박테리아를 찾을 창자에서 같은 위 염증을 가능성도 위암입니다. 식중독을 예방할 수 있다는 것은 생선과 함께 제공되는 이유 중 하나입니다.

고추냉이 완두콩을 선택한 장관 때문에 그들은 제거하는 데 도움이 당신의 몸에서 독성 물질에 의해 제거 할 수 있도록 도와의 가능성을 얻고 계실염 합병증이 있습니다. 해독은 완두콩이 고 섬유질 음식이기 때문에 발생합니다., 그 섬유는 대변을 앞으로 밀어 내고 추방 할 준비를하는 데 필요합니다. 지 않고 섬유에 추가하량을 대변,콜론은 열심히 일상적인 압력에서 이 일으킬 수 있는 주머니에서 약점이라는 결장을 만들고,불쾌감과 잠재적으로 공헌하고 새기 쉬운 장 증후군.

6. 로 사용할 수 있습 전체가 금연 경

이제는 당신이 알고 얼마나 놀라운 고추냉이 될 수 있는 몸을 상상할 수 있는 경우 경고합니다. 코에 잔혹한 느낌을 줄 수있는 강렬한 증기는 실제로 청력이 힘든 사람들을 도울 수 있습니다.,

일본 과학자들은 집중에서 매운 냄새를 만들의 프로토 전체가 금연에 대한 알람 청각 장애인입니다. 연기가 감지되면 와사비 추출물을 방에 분사하여 작동합니다. 이 예비 연구에서는 13 14 테스트 과목은 깨어 있었으로 향기 내에서 두 분의 알람이 실행되며,하나의 주제를 실제로 일어 났에서 10 초입니다.

와사비 구매 및 사용

이 아시아 슈퍼 푸드는 약간의 노력으로 찾을 수 있지만 가격이 비쌀 수 있습니다., 당신이보고 싶은”진정한 아시아의 슈퍼 푸드”인증 마크 레이블에서부터를 사용하는 모든 제품이 표시되었을 제공하기 위해 엄격한 시험을 거칩 그들은 확실하다.

진짜 와사비는 강판을 뿌리고 가루 또는 페이스트로 만들 수있는 뿌리로 찾을 수 있습니다. 다양한 방법으로 준비 할 수있는 와사비 소스를 만들 수도 있습니다. 그것은 일반적으로 와사비 페이스트,라임 주스,생강,소금 및 식초를 포함합니다. 와사비 식물의 잎은 샐러드에서 날 것으로 먹거나 절인하거나 심지어 케일 칩과 비슷한 칩으로 말릴 수 있습니다.,

지금까지의 비용으로 고추냉이,그것에는 계절에 따라 다릅 및 재배의 성장뿐만 아니라,전형적인 수요와 공급. 그것은 여행을하지 않고 경우에는 재배지에 그것을 시장에 판매하고 그것을 배달할 수 없는 최종 사용자 사용에 대해 이틀,그것은 악화된다. 그러나,당신은 신경이는 방법에 대해 긴 고추냉이 지속되고,보관 하는 경우 냉장고에 싸서는 젖은 종이 타월,그것의 수명이로 멀리 갈 수 있는 10 일 정도.,

실제 고추냉이어야 한 손으로 수확하기 때문에 대부분의 상점 구매하는 작은 금액을 한 번에 가격을 얻을 중심 상승. 성장주기 18 개월 후,식물은 매우 어려운 성장하는—또 다른 이유가 있는 높은 가격에 있습니다. 하지만 당신이 원하는 경우뿐만 아니라,그것을 찾고 있는”아시아의 슈퍼 푸드”인증 마크 라벨을 확인,귀하의 지역 건강 음식점도 있습니다.

와사비를 쇼핑 할 때 판매용 와사비 뿌리 또는 뿌리 줄기를 찾을 가능성이 큽니다., 일단 진짜 물건을 찾으면 와사비를 직접 준비하기위한 몇 가지 요령이 있습니다. 신선한 와사비는 맛을 내기 위해 강판을 바르지 만,먼저 매우 부드럽게 문지릅니다. 비비기 전에 껍질을 벗길 수는 있지만 그럴 필요는 없습니다. 당신의 강판에 가장 정밀한 구멍을 사용하여 와사비를 조심스럽게 빻은 다음 칼의 뒷면으로 부수어 더욱 풍미를 풀어줍니다. 그것이 대략 5 분 동안 앉는 것을 허용하십시오,그 후에 당신의 와사비 풀은 갈 준비가되어 있습니다.

있는 옵션도 구입하는 실제 고추냉 분말,일반적으로 적은 비싼 구입하는 것보다는 신선한 뿌리거나 붙여넣지만,풍미지 않은 정확히 동일합니다.,

조리법

이 영양 밀도가 높은 식물을 통합하는 몇 가지 방법이 있습니다. 시작으로 다음과 같은 조리법:

고추냉이 생강과 마늘을 볶은 감자

성분

• 2 파운드에 빨간 감자,절반
• 3 스푼 와사비는 분말
• 1 의 전체 머리를 마늘
• 2 큰 술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은 술,생강 다
• 1-2 스푼은 물
• 바다의 소금과 신선한 후추를 맛

오시는 길:

1. 로 예열한 오븐에 425F.,
2. 별도의 전구로 원시 마늘 정향을 깨고 껍질을 벗기십시오.
3. 감자와 마늘을 큰 냄비에 넣고 찬물로 물기를 덮습니다. 고열로 끓여서 약 5-10 분 동안 끓인다. 당신은 베이킹 시간을 줄이고 그들이 촉촉하게 머물 수 있도록 그들을 parboil 싶어요. 필요에 따라 열에서 제거하십시오. 그들이 황금 갈색과 조금 파삭 파삭 한 얻을 수 있도록 오븐에서 그들을 구워서 과정을 마칩니다.
4. 작은 유리 그릇에 와사비 가루와 물½티스푼을 섞는다. 두꺼운 페이스트가 생성 될 때까지 혼합을 시작하고 필요한 경우 더 많은 물 을 첨가하십시오. 덮고 따로 보관하십시오.,
5. 감자에서 물기를 빼내고 감자를 냄비에 돌려 보내십시오. 감자와 함께 냄비에 마늘 전구를 놓습니다.리>와사비의 그릇을 잡고 생강,올리브 오일,소금과 후추를 추가합니다. 잘 혼합하십시오. 이제 잘 코팅 될 때까지 감자와 마늘에 혼합물을 넣으십시오.
6. 쿠키 시트 또는 베이킹 접시에 놓고 황금 갈색까지 오븐에 넣으십시오. 모든면에서 갈색으로 변하도록 한두 번 뒤집어야 할 수도 있습니다. 그들이 타지 않도록주의 깊게보십시오. 오븐에서 꺼내 따뜻한 봉사하십시오.,

할 수도 있습니다 다음과 같은 조리법:

• 훈제 연어 초밥 그릇
• 고추냉이 녹색 완두콩

역사

에서 성장 산 streambeds,고추냉이 재배하고있으로 일본보다 더 많은 것이었습니다. 일부에서 성장 semiaquatic 환경으로 알려진 사와,이는 수익률이 더 높은 품질의 와사비 인해 더 큰 생산 rhizomes,과에서 필드라 Oka.

그것은 Brassicaceae 가족의 식물이며 일본 양 고추 냉이라고도합니다., 줄기는 조미료로 사용하고는 매우 강한 매운 효과처럼 뜨거운 겨자,생산 유발하는 증기는 자극하는 비강을 보다 더 많다.

우리는 것을 배웠을 통해 발굴의 고고학 유적 일본 그것을 먹었으로 일찍 14,000B.C.400B.C. 일단 그들은 그것의 날짜인 및 살균 효과,그들은 먹고 작은 뿌리는 사와 고추냉이라 의학입니다., 책”고추냉이 없 Subete”(“에 대한 모든 고추냉이”),는 늦은 일곱 번째 세기 나무 스트립의 존재를 제안 허브 정원,발굴되었다 2001 년에의 유적에서 일본의 고대 수도에서 Asukamura 나라현. 그것은 와사비를 의미하는 일련의 한자 문자를 포함했습니다.시즈오카 현의 아베 강 상류에있는 산골 마을 인 우토기가 원산지일지도 모르지만,처음 재배 된 곳은 확실하지 않습니다. 게이초 시대(1596-1615)에는 마을 주민이 후지산에서 야생 식물을 집으로 가져 왔다고 믿어집니다., 우토 기 강의 근원 인 와사비(Wasabi)는 마을 근처의 봄에 심었습니다. 결국 뿌리는 커졌고,그것을 심는 아이디어는 마을 내에서 잡혔습니다—이후 우토 기에서 보존 된 마을.

1607 년 일본 도쿠가와 막부의 창립자이자 첫 쇼군이었던 도쿠가와 이에야스에게 식물을 선물했다. 우리가 알고 있는 것에 매우 소중히 고추고 우리가 생각하기 때문에 그것은 그것의 잎을 닮은 그들의 식물 Asarum caulescens 는에서 선보이스의 도쿠가와입니다.,

초밥의 발달로 굴지를 얻은 이유는 맛이 날 생선의 냄새에 맞서기 때문입니다. 이것은 소비 후 코를 찌르는 뜨거운 증기 때문입니다. 또한 위의 연구에서 언급했듯이 식욕을 향상시키고 식중독을 예방합니다. 그 재배가 인기있는 시즈오카가 된 것은 놀랄 일이 아니며,생선의 높은 소비를 감안할 때 시장에서 활발히 거래되었습니다.,

위와 부작

반복하는 것만,실제 고추냉이와 모양은 같은 버전으로 만든 고추냉이 일반적으로 다소 강렬한 불타는 효과에 비강 및 수 있도의 원인으로 눈을 물. 당신이 그것을 시도한 적이 없다면,당신은 더 나은 경험을 가지고 있도록 조금만 사용하여 천천히 시작하십시오. 매운 음식이 당신을 위해 문제를 일으키는 경우에,그것을 전부 피하는 것이 최상일지도 모른다.

와사비를 많이 먹으면 어떻게됩니까? 잘 넘어 발생하에 타는듯한 느낌의 코와 입을 개발할 수 있습니다 일부는 위장 문제 뿐만 아니라., 이것은 와사비와 다른 매운 음식이 간과 담낭을 자극하여 설사와 메스꺼움과 같은 부작용을 유발하기 때문입니다. 와사비를 너무 많이 먹으면 당신을 죽일 수 있습니까? 과학적으로 대답 할 수있는이 질문에 대한 충분한 연구가 없지만 와사비 과부하로 죽을 가능성은 거의 없습니다. 그러나,당신은 몇 가지 주요 소화기 및 호흡기 문제를 경험하게 될 것입니다.

고추냉이 느려질 수 있습니다 혈액 응고 어떤 사람들,그래서 당신이 수술하고의 위험을 줄이기 위해 과도한 출혈,그것은 아마을 피하기 위해 최선을 먹고 그것을 위해서 적어도 두 개의 주습니다.,

최종 생각

• 믿거나 말거나,기회가 생각할 때 당신이 먹는 고추냉이,당신이 실제로 많이 사용하는 사기꾼으로 만든 와인 소스로 마무리 합니다 왜? 에 진짜 와사비의 매운 약 지속 15 분,우선. 게다가 양 고추 냉이처럼 생산과 유지가 쉽지는 않지만 맛과 효과가 비슷합니다.
• 좋은 소식은 당신이 진짜를 찾을 수 있다는 것입니다., 는 것이 중요하기 때문에 실제의 것 표시되었습니다 죽 유해 foodborne 박테리아,충치 예방에,암세포를 죽이,통증을 줄이는 데 도움이 발생하여 염증을 개선,용 건강과 심지어 효과적으로 전체가 금연 알람입니다.
• 경우 그래서 당신은 처리할 수 있는 매운,코 제거한 음식을 추가,이은 현저하게 영양가 있는 조미료를 식 오늘!리>