집에서 만든 비건 채식만두(素菜锅贴)
제 만두는 것들 중 하나는 시간이 필요하지만,당신은 그들을 찾을 완전히 노력이 가치가 있습니다. 이 완전 채식 만두 요리법은 할머니에게서 엄마에게 전해지는 우리 가족 요리법을 기반으로 개발되었습니다. 그러나 나는 많은 레시피 노트로 약간의 변경을했기 때문에 더 일반적인 재료로 쉽게 적응할 수 있습니다. 만두 충전물은 채소,두부 및 베르 미첼 리와 잘 균형 잡힌 질감을 가지고 있습니다. 그것은 풍요 로움을 향상시키기 위해 아로마,간장,그리고 카레 가루의 단지 대시의 많음으로 양념을합니다., 남편은 그 맛을”만두 형태의 싱가포르 국수”라고 묘사했습니다.
이전 게시물에,저는 우리의 매일 식단으로 이동했을 주로 식물성 음식 남편 후의 채식주의 블로그 Gastroplant. 나는 아직도 여기 저기에 고기와 유제품으로 요리하며,특히 내 블로그에 대한 중국 요리법을 개발할 때 그렇습니다. 그러나 지금까지 나는 식물에 기초한 식단에 매우 만족합니다. 나는 하루 동안 더 활기차고 덜 무겁다 고 느낍니다. 그리고 나는 요즘 패스트 푸드를 훨씬 덜 갈망한다는 것을 알았습니다.,
채식 만두는 우리가 가장 좋아하는 간식과 빠른 점심 식사 수정입니다. 때때로 우리는 아시아 시장에서 그들을 구입합니다. 그러나 내가 정말로 좋은 만두를 원할 때,나는 집에서 그들을 만드는 것을 선호한다. 예 만두를 감싸는 데 약간의 시간이 걸립니다. 하지만 경우에 당신은 큰 배치 앞두고 동결,그것은 그렇게 될 것입니다 열에 쉽게 그들을 위한 간식입니다.
비건 채식 요리 만두 notes
두 래퍼
완벽한 세계에서,당신이 사용하는 것이 신선 제두 래퍼니다., 수제 포장지의 진정한 장점은 상점에서 구입 한 유형보다 크고 포장하기가 쉽다는 것입니다. 고기 충전물과는 다른 완전 채식 만두 충전물도 함께 묶이지 않습니다. 그래서 상점에서 구입 한 포장지를 사용하는 경우 각 덤 플링에 많은 재료를 포장하는 것이 약간의 도전이 될 것입니다. 시간이 있다면,나는이 조리법을 사용하여 찜 또는 팬 튀김 만두를위한 포장지를 만드는 것이 좋습니다. 삶은 만두를 만들고 싶다면이 조리법의 냉 물 반죽을 사용하여 포장지를 만드십시오.물론 제 시간에 짧으면 상점에서 구입 한 래퍼를 사용할 수 있습니다., 가능한 경우 크기가 약간 큰 래퍼를 찾으십시오. 상점에서 구입 한 만두 포장지는 약간 건조하고 때로는 포장하기가 어려울 수 있습니다. 나는 보통 종이 타월의 몇 층을 적시고 내가 만두에서 일할 때 포장지를 덮는다. 이것은 래퍼가 유연하게 유지되도록 도와줍니다.
두 충전
의 목표는 이 레시피를 만드는 것입으로 채우는 균형감이 풍부한 서비스를 제공하기에 충분하지 않고 그 자체에 찍어 먹기도 합니다.
채우기의 주요 질감은 두부와 당면에서 나옵니다. 또는 당면을 건너 뛰고 두부의 양을 두 배로 늘릴 수 있습니다., 그것은뿐만 아니라 훌륭한 충전물을 생산할 것입니다.
내가 사용하는 말린 표고 버섯을 추가 풍부한 맛과 나무 귀 버섯을 추가삭한 식감. 두 재료 모두 중국 북부 요리에서 매우 일반적입니다. 당신이 그 성분을 찾을 수 없다면,나는 당신이 더 일반적인 성분으로 대체 할 수 있도록 조리법에 노트를 포함 시켰습니다.,
하는 방법 포장 만
I 에 대해 이야기 이전 게시물 그래서 나는 것입니다만 링크를 포함하여 반복을 피하기 위해.
당신은 포장 사진을 볼 수 내 이전 당근 만두 레시피를 볼 수 있습니다.
당신은 또한 행동에 만두 포장을보기 위해이 비디오를 확인할 수 있습니다.,
또는 스프링 롤 래퍼를 사용하여 충전물을 계란 롤로 만들 수 있습니다. 그들은 포장하기가 훨씬 쉽고 준비하기가 더 빠릅니다. 나는 계란 롤에 동일한 충전물을 사용하려고 시도했고 그들은 잘 작동했습니다. 계란 롤을 감싸고 요리하는 방법을 보려면이 게시물을 참조 할 수 있습니다.
만두 보관 방법
만두를 보관하는 가장 좋은 방법은 포장 직후에 냉동하는 것입니다. 당신은 요리하기 전에 그들을 해동 할 필요가 없으며 그들은 단지 위대한 것으로 판명 될 것입니다.,반면에 만두를 모두 요리했다면 냉장고에 2~3 일 동안 보관하거나 최대 한 달 동안 냉동시킬 수 있습니다. 나는 항상 그들에게 재가열이 공중에 프라이팬을 방지하 기름을 사용하고 아직도 바삭한 결과입니다. 당신은뿐만 아니라 스토브탑에 가볍게 기름칠 팬에 그들을 재가열 할 수 있습니다.
만두 디핑 소스
이 게시물에 몇 가지 만두 디핑 소스 요리법을 포함 시켰습니다. 개인적으로,첫 번째 레시피 내가 좋아하고 그게 내가 모두 소스. 그러나 다른 옵션을 탐색 주시기 바랍니다., 나는 또한 당신이 물건을 양념을 치고 싶다면 소스에 수제 칠리 오일 몇 방울을 더하는 것이 좋습니다.
채소를 자르는 것에 관한 단어
이 조리법에는 꽤 많은 도마가 필요합니다. 나는 식감을 완전히 제어 할 수 있도록 칼을 사용하여 재료를 자르는 것을 선호합니다. 또는 푸드 프로세서를 사용하여 채소를 빨리자를 수 있습니다.,
더 많은 비건 채식 중국 요리법
- 비건 채식 Dan Dan 국수
- Mapo 두부
- 15 분 거리에 마늘수
- 채식주의 뜨거운 사워 수프(에서 남편의 블로그는)
- Vegan Egg Rolls(내 남편의 블로그는)
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집에서 만든 비건 채식만두(素菜锅贴)
지침
충전 준비
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표고 버섯을 추가하여 중간 크기의 그릇과 추가 1 개 이상의 물을 커버합니다., 버섯이 완전히 부드러워 질 때까지 30 분 정도 재수 화하십시오. 수돗물로 부드럽게 헹구고 물기를 빼십시오. 힘든 줄기를 제거하고 버섯을 말하다. 느슨하게 포장 된 다진 버섯 약 1/4 컵을 산출합니다.
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추가 건조한 나무 귀 버섯 중간 크기의 그릇과 추가 1 개 이상의 물을 커버합니다. 버섯이 완전히 부드러워 질 때까지 30 분 정도 재수 화하십시오. 수돗물로 부드럽게 헹구고 물기를 빼십시오. 힘든 끝(있는 경우)을 제거하고 버섯이 큰 경우 버섯을 말하다,또는 작은 경우 얇게 파쇄., 느슨하게 포장 된 다진 버섯 약 1/2 컵을 산출해야합니다.
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요리를 말린 쌀 당면 부드러워질 때까지에 따라 패키지다. 배수 및 조리 된 당면 1 컵을 측정하십시오. 약 1/2 인치(1cm)길이의 조각으로 거칠게 자릅니다.
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Add2tablespoons 땅콩 기름으로 붙지 않는 큰 냄비를 중간 불에서가 열까지 뜨겁다. 마늘과 생강을 넣으십시오. 향기를 풀기 위해 몇 번 저어주세요.,
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추가 재수와 다진 표고 버섯,나무 귀 버섯,당근. 2 분 동안 저어 요리하십시오. 양배추,간장 1 큰술,소흥주,카레가루를 넣는다. 양배추가 부드러워지고 모든 액체가 증발 할 때까지 2 분 더 익히고 저어줍니다. 식히기 위해 모든 것을 큰 접시에 옮기십시오.
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열 나머지 2 큰 술의 기름으로 같은 냄비에 넣습니다. 두부를 넣으십시오. 두부를 1 분 동안 저어 요리하십시오., 더 요리하는 동안 당신의 주걱으로 더 작은 덩어리로 두부를 끊으십시오. 조리 된 베르 미첼 리,나머지 2 큰술 간장 및 메이플 시럽을 넣으십시오. 모든 액체가 증발 할 때까지 2 분 정도 요리하고 저어줍니다. 모든 것을 큰 혼합 그릇에 옮기고 몇 분 동안 식히십시오.
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한 번 두부와 양배추 혼합물 냉각하는 따뜻한 온도 추가,양배추는 혼합물로 섞는 그릇에 두부가 있습니다. 녹색 양파를 추가합니다. 잘 섞기 위하여 약동하십시오.,
포장 만
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준비 작업 역을 배치하여 만두 충진,포장지,그리고 대형 트레이에 있습니다. 물 작은 그릇에 채우고 따로 설정합니다.
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특 약 1 큰술의 만두 충전물 및 장소에 그것의 중심에서 래퍼입니다. 손가락을 물 그릇에 담그고 래퍼의 가장자리를 적시는 데 사용하십시오. 한 손으로 만두를 잡고 다른 손으로 가장자리를 밀봉하기 시작하십시오., 접은 후 가장자리를 다시 눌러 잘 밀봉하십시오. 만두를 편안하게 접어두면 어떤 방법이든 가능합니다.
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(주면 당신이 감싸는 만두 사용하여 만든 래퍼 더 추가할 수 있습니다 충만큼 처리할 수 있으로 만두. 또한 수제 포장지를 사용하는 경우 래퍼 가장자리를 적시는 물도 필요하지 않습니다.,)
스토리지
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이제 당신이 할 수 있는 동결 만들지 않는 경우에 요리하십시오. 베이킹 트레이에 올려 놓고 플라스틱 랩으로 밀봉하십시오. 만두를 냉동실에 최대 1 개월 동안 보관할 수 있습니다. 만두가 완전히 냉동되면 약 하루가 지나면 갤런 지퍼 백으로 옮겨 냉동실 공간을 절약 할 수 있습니다.
요리 만두
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요리 만두에서 가치가 있습니다.,
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옵션 1 열 1 큰술에 기름을 붙지 않는 프라이팬 중간 불로 뜨거워질 때까지. 단일 레이어에 만두를 추가하십시오. 바닥면이 황금색이 될 때까지 요리하십시오. 물 2 큰술을 넣고 덮으십시오. 만두가 2~3 분 동안 조리 될 때까지 요리하십시오.
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옵션 2–을 얻을 만들어낼 수 있는 결과,열 2 3 큰술에 기름을 붙지 않는 프라이팬 중간 불로 뜨거워질 때까지. 만두를 단일 레이어에 추가하십시오. 바닥면이 황금빛 갈색이 될 때까지 1~2 분 요리하십시오., 만두를 뒤집고 물 2 큰술을 넣고 덮으십시오. 바닥이 황금 갈색이 될 때까지 1~2 분 더 요리하십시오.
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즉시 전송할 만하다. 같은 방법에 따라 만두의 나머지 부분을 요리하십시오.
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를 제공할 수 있습 만두와 즉시만 두 디핑 소스 또는 간단한 이슬비의 Chinkiang 식초입니다.,
재가열
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가장 좋은 방법을 발견했을 열 요리 만두,지금까지를 사용하는 것입 air 프라이입니다. 그것은 더 이상 기름을 사용하지 않고 만두를 잘 파삭 파삭합니다. 또는 얇은 기름 층이 덮여있는 붙지 않는 팬을 사용하여 스토브 탑에 만두를 재가열 할 수 있습니다.
요리 냉동만두
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방법과 거의 동일 요리 갓 만든 만두입니다., 그러나 당신은 더 이상 2~3 분 동안 덮여 그들을 요리해야합니다. 나는 또한 충전물을 통해 가열하기에 충분한 증기를 생성하는지 확인하기 위해 물 약 1/4 컵을 조금 더 추가합니다.
메모
- 말린 표고 버섯 추가 풍부한 연기는 맛을 만두 작성합니다. 또는 다진 신선한 버섯 1 컵을 사용할 수 있습니다.
- 만두에 바삭 바삭한 질감을 더하기 위해 재수 화 된 말린 나무 귀 버섯을 사용하는 것은 중국 전통입니다. 통조림으로 만들어진 죽순은 다만 잘 작동 할 것이다.,
- Vermicelli 는 만두 충전물에 부드럽고”고기가 많은”질감을 추가하는 또 다른 방법입니다. 당신은뿐만 아니라 두부의 1/2 블록으로 대체 할 수있다.
- 이 조리법에서 냉동 만두 포장지를 사용했지만 수제 만두 포장지를 적극 권장합니다. 완전 채식 만두 충전재는 서로 잘 결합되지 않으므로 포장하기가 조금 더 어렵습니다. 다시,베이징에 엄마가 항상은 더 큰 크기의 찐 야채 만두 그래서 모두 보유하고 좀 더 작성합니다. 내 수제 만두 포장지를 사용하여 더 큰 찐만두를 만드십시오., 또는이 만두 래퍼 레시피를 사용하여 삶은 만두를 만들 수 있습니다. 참고로,삶은 만두는 요리하는 동안 떨어져 나가지 않도록 크기가 작아야합니다.
