당신이 알고 있으며,크라우드 베리에서지도 않지만 수박?

이동의 주위에 아주 조금 내가 어렸을 때,뉴욕에서 내가 기억을 따기 야생 블루베리,독일,우리 모여 베리,중앙 해안의 캘리포니아,블랙베리 덩굴에서 성장하는 산과 교외 많은 그리고 우리의 이웃에 큰 자부심을했다 그들의 olallieberry 잼과이다. 지구상의 모든 지점에 대해 골라 낼 베리가있는 것 같습니다.,

There’s a kind 지역의 자부심과 관련된 딸기:더러워진 야생 들쭉으로 지워지지 연결 여름에 메인으로 지방,수분이 marionberries 있습니다. 시에게 텍사스에 대해지도 않지만 수박,그리고 그들은 이야기 당신의 귀에 대해 야생 딸기 따기 탐험과 엄마의 듀 베리가 걸렸습니다.

Tayberry 파이입니다.

OED 에 따르면 베리는”씨앗이 다육 질의 펄프(예:바나나 또는 토마토)로 둘러싸인 과일입니다.”수박은 열매이므로 아보카도와 호박도 마찬가지입니다., 그러나 우리가에 대해 이야기 열매는 우리가 일반적으로 이야기에 대한 작은 화려하,달콤한 새콤달콤한 보석들 우리가 사용하는 파이고 있다.

우리는 모두 딸기,라스베리,블루 베리 및 블랙 베리와 같은 일반적인 용의자에 익숙합니다. 이 올해의 시간에,하지만,특히 내가 살고있는 곳 서쪽 해안에,우리는 모든 종류의 괴짜 열매에 시장이다. 어쨌든 olallieberries 는 도대체 무엇입니까? Tayberry 와 loganberry 의 차이점은 무엇입니까? 구즈 베리는 무엇에 좋은가요? 이것을 당신의 현장 가이드라고 생각하십시오.,

흰색과 황금빛 나무 딸기

라스베리,블랙베리아 그리고 많은 다른 어려운 열매,구성원의 장미과 가족 같은 장미입니다. 라즈베리 가족을 포함한 수십 종류에 따라 다양한 색상에서 매우 창백한(거의 백색)를 황금,파란색,빨간색,검정입니다. 노란색 다양성은 농부의 시장에서 꽤 정기적으로 나타납니다.,

맛:처럼 붉은 나무 딸기는 하지만 매우 온화하고 더 많은 꽃,모두 조금 더 적은 타르트 타고 좀 적게 달콤보다 더 어둡니다.

시즌:June,July,August

사용:는 밝은 색깔의 나무 딸기는 추가 민감한 모두 맛과 질감 그래서 그들이 더 적합하여 먹는 것보다 신선한 베이킹. 진이나 럼을 포함하든 스파클링 와인이나 클럽 소다로 만든 칵테일에 뒤죽박죽을 즐기기에 좋습니다.

경우를 굽고 싶다면’em,주는 좋은 방법이 모든 종류의 나무 딸기 때문에,충전재가 될 필요가 없으로 튼튼한 사람들을 위한 파이입니다., 다이 라운드 조각을 파이 껍질을 평평한 베이킹 시트에 추가로 두꺼운 레이어의 요리 하지 않은 딸기,먼지,설탕을 접고,가장자리와 뜨거운 오븐에 굽는(예를 들어,400°F)에서 단지 충분히 얻을의 과자에게 황금입니다.

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검은 딸기

리지 sno 콘 맛;그것은 딸기의 컬러 같은 정기적으로 업데이트됩니다., 신뢰할 수 있는 방식 사이의 차이를 말 블랙베리하고 검은 딸기는 블랙 베리를 유지 내부 원뿔 때 그들은 선택과 검은 딸기 나서 코어를 떠나,쑤 베리 빕니다. 하는 동안 모든 다른 색상의 나무 딸기는 매우 교환할 수 있는 맛에 관해서와 사용,검은 딸기가 더 작고,튼튼하고,좀 더 타트와 흙. 블랙 라즈베리는 북아메리카의 토착 종으로 보이 센 베리와 같은 잡종과는 반대로 닮았습니다.,

풍미:빨간 나무 딸기와 비슷하지만 약간 더 강렬하고 타트하며 블랙 베리쪽으로 암시하는 더 깊은 brambly 풍미가 있습니다.

시기:매우 짧고,두번 시즌,일반적으로 주변에 월

사용:검은 딸기는 매우 다양한 이후 그들은 약간의 튼튼한 보다 다른 나무 딸기. 는 가볍고,더욱 섬세한 열매하는 경향이 붕괴와 더 필요할 수 있습 설탕 또는 결합제를 유지하는 점착력이 있는 원형 충전 또는 잼,튼튼한 까만 딸이 함께 개최 더 낫습니다. 잼,파이 또는 머핀에 넣으십시오.,

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듀 베리

지도 않지만 수박에는 밀접하게 관련된 블랙베리,그리고 그들은에서 찾을 수 있습 야생의 많은 지역에서,우리 그들이 특히 일반적인 남쪽에 있습니다. 잎은 차에 사용되며 종종 민간 요법에서 요구됩니다(라즈베리 잎과 같은*에헴*레이디 문제에 권장됩니다). 듀 베리 덩굴은 들어온다 지팡이에서 자라며 블랙 베리 식물보다 땅에 떨어집니다. 줄기에는 가시 이외에 작고 미세한 붉은 털이 있습니다., 듀 베리는 블랙 베리보다 약간 일찍 익 힙니다.

풍미:야생 블랙 베리,타트와 강렬한에 필적.

시즌:6 월 말~7 월.

용도:파이,파이 또는 음료 용 시럽.

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허클베리

제가 어렸을 때에는 가족 친구 만들어 해마다 순례의 덤불이 특히 맛있는 huckleberries 에 포인트 레이스,캘리포니아입니다., 그는 계속되는 위치 비밀,하지만 난 그가 생각했을 것이다 많은 경쟁을,어쨌든 그가 돌아왔을 구하고 매년으로 성의 경우 독 오크입니다. 그는 허클베리 버클이 그만한 가치 이상이라고 주장했다.

Huckleberries 는 빨간색에서 진한 파란색까지 색상이 다양한 부드럽고 둥근 베리입니다. 그들은 시장에서 찾는 것보다 마초가 거의 쉽습니다(독 오크를 피할 수 있다면,즉.,)Huckleberries 재생과 같은 큰 부분의 요리에 고 네이티브 미국인(아이다호,몬타나,워싱턴)에 있 축제를 축하하는 첫 번째 수확 건조 huckleberries 지속적인 기본 인구를 통해 오래 추운 겨울은 춥습니다.

사이에 차이 huckleberries 와 블루베리의 존재입니다 씨앗;블루베리 씨는 그래서 작은 그들이 당신이 알고 있었습니다. 허클베리 씨앗은 약간 큰하지만,당신이 할 필요가 없어 또는 걱정에 대해 그들을 분리하는 위해 요리-그들은 전적으로 먹을 수 있습니다.,

풍미:이 감미로운 신랄한 풍미 포장한 장과는 들쭉 그러나 더 woodsy,거의 vinous 에 약간 대등하다.

시즌:가을 초~중순.

사용:Huckleberries 는 중대에서 팬케이크가에서 그들을 같이 블루베리. 그들은 멋지고 튼튼하기 때문에 스콘도 우수합니다. 당신이 풍미있는 가고 싶은 경우에,설탕의 다만 약간을 가진 허클베리를 요리하고 불에 구워진 고기로 봉사하십시오.,

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Elderberry

엘더베리는 작은 푸른,검은 훌륭한 베이킹과 또한 만들기 위한으로 와인입니다. 의 역사 엘더베리 와인에서 영국과 중부 및 동부 유럽에서 수백 년을 거슬러 올라갑—그것은 특히 인기있는 17 세기에 영국으로 판단 치료를 위한 독감과 일반적인 차가운이다. 설 익은 열매와 식물의 다른 부분이 매우 온화한 독성 속성이 있는 중화 할 때 그들은 요리 또는 거슬러 올라간다., 심지어는 잘 익은 열매할 수 있습 때로는 알칼로이드를 포함하는 아픈 것,그것에 있어야하기 위해 최선을 다하고 안전하고 항상 요리하거나 발효니다.

Elderflowers 에서 와 같은 식물로는 엘더베리,그리고 앞뒤를 헤아 리지 않는 향기와 꽃 맛을위한 완벽한,주입하기로 시럽,음료수 또는 강심제. (당신은 아마 전에 세인트 제르맹을 시도했지만,수제 물건은 노력의 가치가 있습니다.)

풍미:Elderberries 는 단맛의 터치로 매우 신맛이납니다. 당신이 필요로 하는 그들을 감미료를 그들에게 맛있지만 요리들이 사랑스러운 꽃,herbacious,깊은 베리 맛입니다.,

시즌:여름 중반.

용도:버클,팬케이크,파이,갈레트,관목 및 음료수에 엘더베리를 사용하십시오. 꽃은 멋진 시럽과 코디 얼을 만듭니다.

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은

알다시피 당신이 볼 수있 이 사람들기:잼에서 사용할 수 있는 음식 섹션의습니다. Lingonberries 는 스칸디나비아 요리에서 아주 두드러지게 놀다;당신은 정말로 lingonberry 소스의 신랄한 덩어리없이 스웨덴 미트볼을 제공해서는 안됩니다. Lingonberries 는 boreal 숲과 북극 툰드라 출신입니다., 그들은 최근 태평양 북서부에서 상업적으로 재배되고 있습니다.

이 열매는 크랜베리와 밀접한 관련이 있지만 실제로는 구즈 베리 또는 붉은 건포도와 더 비슷하다고 생각합니다. 어디에서 작업 Tartine 한,샌프란시스코 방문하는 스웨덴어 요리사는 최근 스웨덴의 미트볼에서 모두를위한 그의 마지막 밤에 향하고하기 전에 가정이다. 링곤 베리가 부족하여 크랜베리 소스를 대신 만들었습니다. 그는 그 때 크렌베리가 다만 동일하지 않았기 때문에 전체 접시가 망가 졌다는 것을 전체 저녁 식사 crestfallen 를 보냈다.

풍미:신맛,타르트,밝은.,

시즌:짧은 북극 여름. 더 멀리 남쪽으로 가면 늦여름에 그들을 찾을 수 있습니다.

용도:lingonberries 를 설탕을 뿌려 토스트,팬케이크 또는 쿠키에 뿌립니다. 또는 시럽,소스 또는 설탕에 절인 과일로 요리하고 미트볼,엘크 또는 순록과 함께 전통적으로하십시오. (루돌프에게 말하지 마라.)

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Cloudberry

으며,크라우드 베리는 북극 툰드라고만 성장하는 극단적 인 추운 날씨., 그들은 라스베리처럼 조금 보이지만,더 적고 더 큰 로브와 사랑스러운 orangey-rose 색으로 보입니다. 그들은 눈에 띄게 전통적인 스칸디나비아 요리,그들은 어디에 사용되는 컴포트,비네 그레트,그리고도 나타납에서 이누이트 요리를 제공합니다.

Cloudberries 는 너무 섬세하고 과거에 많이 재배되지 않은 극단적 인 성장 조건을 선호합니다. 그들은 매우 어려운 찾을 수 있지만,그 시작이 되는 더 상업적으로 사용할 수 있는,아마도 덕분에 급증하는 미국의 맛에 대한 모든 것이 스칸디나비아.,

풍미:Cloudberries 는 매우 육즙이 많으며 라즈베리와 붉은 건포도 사이의 십자가처럼 조금 맛이납니다. 그들은 약간의 꽃 단맛으로 날 것으로 먹을 때 상당히 신랄합니다.

시즌:늦여름에 짧은 기간.

사용:Cloudberries 는 사랑스럽고 균형 잡힌 풍미로 놀라운 깊은 루비 앰버 잼을 만듭니다.

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베리

일들이 혼란을 조금 여기에 있는 두 개의 완전히 다른 열매라고 gooseberries., 첫째는 유라시아 열매가:작은,반투명,슈퍼 타트 녹색,장미빛거나,붉은 열매를 연상시키는 건포도. 그러나 때로는 남미 과일 인 케이프 구즈 베리(Cape Gooseberry)라고 불리는 Physalis peruviana 도 있습니다. 분에있는 사람들에 대한 자세한.

나는 그것을 말하기:유라시아 베리는 일부의 가장 아래에서 평가 열매를 거기에있다. 늦은 시즌의 일부는 빨간은 먹기 좋은 원료,하지만 대부분의 시간 그들이 입 puckeringly 타르트 오른쪽시오. 그러나 그 신랄한 성격은이 구즈 베리를 베이킹과 짭짤한 요리에 환상적으로 만듭니다., 약간의 설탕과 섞여서 부드러워 질 때까지 요리하면 강렬하게 향긋하고 향이납니다.

풍미:유라시아 구즈 베리는 강렬하게 달콤하고 시큼하며 다소 꽃 무늬입니다.

시즌:여름 중반.

사용:해야 합을’최고 꼬리는’베리를 줄기를 제거하고 유적이는 꽃의 요리하기 전에. 이것은 껍질 벗기는 칼 또는 작은 부엌 가위로 행해질 수있다. 다음을 요리하고 올려 그들 베리들에게 큰 파이 채 혼자 또는 혼합 딸기입니다., 그들은 또한 피망,계피 및 카 다몬과 같은 따뜻한 향신료로 매운 처트니로 환상적입니다. 닭고기 또는 칠면조 샌드위치 또는 검은 대구와 같은 물고기와 함께 조미료로 제공하십시오.

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케이프

케이프 베리에서 실제로 이 tomatillo 가족과 서로 싸서에서는 사랑스러운 작은 종이처럼 등불처럼 tomatillos. 그들은이 목록에있는 다른 열매의 대부분과 같은 것보다 작고 확고한 체리 토마토와 같습니다., 그들은 하나의 즐겨찾기를 먹기 위해 원;뭔가가 있어 쾌적한 작은 종이로 포장하고 터지는 그들이 바로 당신의 입입니다.

맛:약한 코코넛-y 와 토마토-y. 케이프 베리는 매우 독특한 거의 크림의 맛과 약간의 포도 같은 탕.

계절:5 월에서 9 월까지 어느 곳에서나 기후에 따라 크게 다릅니다.

용도:맛있는 날것,샐러드로 슬라이싱 해보십시오. 또는 토마토 잼 조리법으로 그들을 가라 앉히십시오. 더 달콤하게 가고 싶습니까? 버찌 대신에 clafoutis 에서 그(것)들을 사용하거나 거꾸로 한 케이크에 추가하십시오.,

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뽕나무

너는 기억의 신화볍게하고 Thisbē? 그 로미오와 줄리엣 같은 이야기에서 불법적 인 연인들은 흰 뽕나무 아래에서 만난다. 할 때 몇 만나 그들의 불의의 피 죽음에서는 나무(미러),신들을 얼룩 붉은 열매를 기념들이 금지된 사랑입니다.

These days,뽕나무 열매될 수 있는 화이트,라벤더,빨간색,보라색,또는 검은 유형에 따라,그러나 그들은 항상 2-3 센티미터 길이 원통형., 뽕나무의 아시아 품종은 이제 북아메리카에서 흔히 볼 수 있으며 때로는 토착 유형을 밀어 내기도합니다. 누에는 뽕나무 잎의 식단에서 생존합니다.

풍미:뽕나무는 거의 끈적 끈적하지만 대부분은 균형을 맞추기 위해 수렴성과 타르트를 가지고 있습니다. 흰 뽕나무는 맛이 조금 더 섬세하며 덜 달콤하고 덜 타트합니다.

계절:뽕나무의 다양성과 기후에 따라 6 월 말에서 8 월까지.

사용:뽕나무들에게는 좋은 아이스크림;이후 그들은 너무 달콤한 맛 온도에서 냉동 상태입니다., 그들은 또한 galettes 와 파이를 위해 중대하고,과일 포도주 또는 시럽을 위해 마음에 드는 것이다. 당신이 그들을 얻 자마자 그들을 사용하십시오—뽕나무는 아주 오래 가지 않습니다.

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하이브리드 딸기

의 많은 열매를 볼 수 농민 시장에서 발생하지 않은 자연에서:그들은 하이브리드의 다른 열매에 의해 만들어진 과일 재배 cross-수분에 의해 두 개의 서로 다른 식물이 있습니다. (하이브리드 및 교차 수분에 대한 자세한 내용은이 기사로 넘어갑니다.,)에서 늦은 19 세기와 20 세기 초반,식물학에 갔다가 조금의 교배 열풍을 넘어,열매에서 Rosacea 족(같은 나무 딸기 및 블랙베리)에 도달하려고 열매는 있었다 최고의 품질을 모두의 부모입니다.

이후로,그

는 전설이 전해지는 이후로,그가 실수로 만들어 1800 년대 후반에는 산타 크루즈,캘리포니아,뒤뜰에서의 판단 J.H. 공편. 로건 판사는 가보 블랙 베리와 유럽 산딸기를 서로 옆에 심었습니다., 그들은 위로 아늑하게했고,새와 꿀벌의 약간의 도움으로 식물은 교차 수분을했습니다.

Loganberries 는 깊은 레드 라즈베리 색상과 블랙 베리의 크기와 질감이 있습니다. 블랙 베리의 실질적인 가시가 부족한 덩굴은 짙은 녹색의 퍼지 잎을 가지고 있습니다. 열매를 유지하는 그들의 중핵(같은 블랙베리오)지만 맛이 어딘가에 사:처럼 brambly 나무 딸기 또는 부드럽고 정기적으로 업데이트됩니다.

풍미:Loganberries 는 라즈베리처럼 약간 맛이 나고 블랙 베리처럼 조금 맛이납니다. 매우 맛이 좋고 약간 타트합니다.

시즌:한여름.,

사용:블랙 베리를 사용하는 곳에서는이 열매를 사용할 수 있습니다:잼,갈레트 및 머핀에서 빛납니다.

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Tayberry

당신이 운이 좋다면 충분히 캘리포니아에서,당신이 얻을 수 있습니다 몇 가지를 시도하는 Tayberries(Yerena 농장 왓슨빌에서 성장 사랑스러운 그들은 그들이 판매하는 에서 샌프란시스코의 페리 플라자 파머스 마켓 등이 있습니다.,)Tayberries 는 최근 사이 십자가 나무 딸기 및 블랙베리,의해 개발되었 스코틀랜드의 원예학회에서 70 년대 후반의 이름을 따서 명명 강 테이에 스코틀랜드입니다.

풍미:부분적으로 나무 딸기 같이,부분적으로 검은 딸기 같이,Loganberries 보다는 조금 더 크고 더 감미로운.

시즌:Tayberries 짧은 계절보다 검은 딸기 나무 딸기 또는;대한 지속적인 수확을 통해 몇 주 또는 몇 개월 동안,그들은 하나의 큰 수확하고 있습니다.

사용:Tayberries 는 매우 섬세합니다., 필요하신 경우에는 그들을 저장하고,확산에 평트 pan 두고 그들을 발견하고 있습니다. 그러나 그(것)들을 위로 사용하는 것이 낫다,그것을 할 수있는 중대한 방법의 많음이있다. 테이 베리는 자연적으로 높은 수준의 펙틴을 가지고 있으므로 잼과 파이 채우기에 완벽합니다. 당신이 검은 딸기 파이 조리법을 따르는 경우에,설탕에 조금 후에 붙드십시오.

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보이젠베리

기원의 보이젠베리,십자가 사 블랙베리,듀 베리,라스베리,그리고 이후로,그,조금 어둡다., 언젠가는 1920 년대에는 노트 월터,캘리포니아 남부의 노츠 베리 팜 테마파크 명예,추적의 소문이 특히 맛있는 큰 보라 베리하는 존재하지 않는 농장과 몇 가지 실패 가시는 북부 캘리포니아에서. 그는 몇 가지 절단을 구출하고 남부 캘리포니아에서 재배했으며 별이 태어났습니다. 보이즌베리에 있었다 인기있는 성장에 널리 남부 캘리포니아의 중간 20 세기,그러나 상업 생산에서 떨어진 최근 몇 년이기 때문에 보이젠베리가 섬세하고하는 경향이 출혈,따라서 적합하지 않은 운송 또는 저장하는 길이입니다., 농민 시장,특히 서해안에서 여전히 찾을 수 있습니다.

풍미:Boysenberries 는 대접입니다:달콤하고 타르트의 훌륭한 균형을 가진 슈퍼 육즙.

시즌:여름 중반.

사용:이들은 잼에 정말 이상적입니다,그들은 tartness 과 단맛 모두 같은 좋은 복용량을 제공하기 때문에. 파이에도 좋습니다.

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Olallieberry

Olallieberries 는 사랑스러운 일이다.:이 이후로,그리고 youngberry,각각의 교차 사이의 검은 딸기와 다른 베리입니다…,기본적으로 함께 자란 맛있는 딸기의 전체 엉망. Olallieberries 은 주로 성장에 중앙 캘리포니아,그들은 다소 다음과 같은 광신적인 덕분에 그들의 육즙이,강한 맛과 섬세한 텍스처입니다. U-선택 베리 팜 따라 1 번 고속도로의 북쪽 산타 크루즈는 얻을 수있는 좋은 장소이 매우 부패하기 쉬운 특히 맛있는 프랑켄베리,하지만 그들은 판매하 olallieberries 매년을 향해함되며 이에 국한되지 않습니다.

맛:이러한 딸기는 맛을 회상 블랙베리나와 깊은 winey 주고 눈에 띄는 밝은 짜릿함.

시즌:여름 중반.,

사용:Olallieberries 것이 매우 기쁘게 생각하는 경우에 당신은 그들을 넣어서는 파이;그들은 너무나도 섬세하고 그들은 공정한 금액의 펙틴,그래서 그들은 함께 채우는 없이 잘 톤의 설탕이나 옥수수. 그들은 또한 좋은 잼,하지만 조심하지 않을 익히는 펙틴 내용을 의미하지 않은 오래 걸을 젤고 요리하는 경우에는 과거 젤점이 될 것이다 불쾌하게 두껍고 끈적 끈적한.,

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Marionberry

Marionberry 의 유형 블랙베리는 당신이 대부분에서 볼 Oregon;그것의 이름을 따서 명명되는 국가의 Marion 카운티,그것이 개발되었습니다. (하여 전시장의 워싱턴 d.c.)Marionberries 하는 경향이 더 크고 더 많은 원뿔형보다는 다른 블랙베리,그리고 그들은 약간의 수분보다 단맛이 일부 다른 blackberry cultivars.

풍미:특히 달콤하고 맛이 좋은 블랙 베리.

시즌:여름 중반.,

사용:버클,무너질,파이,잼.

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