튀긴 곰 버섯
튀 morels, 당신은 어디 있었는 모든 내 인생? 진심으로. 나는 수십 년 동안 곰보 버섯을 먹었지 만,최근에야 나는 튀긴 곰보 버섯의 영광을 경험했습니다. 나는 뒤돌아 보지 않고있다.
밀가루,빵가루 또는 배터로 모렐을 튀기는 것은 북미 대부분의 봄철 버섯을 가장 탐내는 방법입니다., 그러나 내가 살고있는 곳은 태평양 서부에서 아닙니다.
여기서 우리는 볶음으로 그들을 다른 봄 야채로 던져 파스타 또는 같은걸. 나는 경계선 빈민가로 튀긴 곰보 버섯을 내려다 보았다… 나는 틀렸다. 간단한? 당신은 내기. 그러나 그렇게,너무 좋아.이것은 버섯에 코팅 된 것입니다. 좋은 빵이나 반죽을 것입니다하지만 당신에게 좋은 위기,그러나 그것은 보호 할 것입니다섯 안에는 것입니다 요리에 의해 하지 연락처와 함께 뜨거운 오일,하지만 김입니다., 곰보 버섯의 실제 풍미와 질감을 실제로 강조하는 다른 방법은 거의 없습니다.그러나 이것에 대한 트릭이 있다는 것을 알아라:당신은 상당한 빵가루 또는 타자가 필요하다. 밀가루에 단지 빠른 딥은이 효과를 얻기에 충분하지 않습니다. 그 이유는 모렐이 먹기에 안전하도록 완전히 조리해야하기 때문에 생각보다 오래 모렐을 튀길 필요가 있기 때문입니다. 원시 모렐은 대부분의 사람들을 병원에 보낼 것입니다.
덜 익힌 모렐은 도자기 그릇에 많은 사람들을 보낼 것입니다. 얼마나 오래? 말하기는 어렵지만 곰보 버섯 당 6 분이 잘 작동하는 것 같습니다., 거기에 도착하기 위해,당신은 실제로 ragingly 뜨거운 온도에 당신의 morels 를 튀기고 싶지 않다;325°f~350°f 는 달콤한 자리입니다.
내 빵의 선택은 밀가루를 넣고 계란 세척,다음 밀가루를 하나 더 많은 시간입니다. 나는 다음과 같이기 때문에 그것의 두께를 얻을 충분히 당신이는 멋진 김 효과,그러나 그것이 그렇게 두께는 그것의 모든 반죽과 같은 맥주 반죽을 것입니다. 튀김은 또 다른 좋은 선택입니다. 당신은 또한 일반적으로”생선 튀김으로 판매되는 미세하게 분쇄 된 옥수수 가루를 사용할 수 있습니다.”결국,어떤 사람들은 모렐을 마른 땅 물고기라고 부릅니다.”
튀긴 모렐을 아주 간단하게 제공하십시오., 결국,이것은 당신의 채석장에 대한 오랜 시간 사냥의 절정이며,당신은 그들을 빛나게하고 싶습니다. 그래도 당신은 타트 니스를 위해 뭔가를 원합니다. 나는 레몬 웨지를 좋아하지만 맥아 식초는 또 다른 좋은 선택입니다. 아,그리고 맥주. 많은 맥주.
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튀긴 곰 버섯
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1 tablespoon salt
Instructions
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Slice large morels in half lengthwise and keep small ones whole., 시원한 물 한 그릇에 버섯을 떨어 뜨리고 그 안에있는 작은 구석과 틈새에서 어떤 파편이 떨어지도록 조금 주위를 흔들어주십시오. 물기를 제거하고 종이 타월로 두드려 건조시킵니다.
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밀가루를 넣어와 모든 조미료로서 그릇입니다. 다른 그릇에 우유와 계란을 함께 털어 내십시오.
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붓는 충분한 기름 또는 기름이나 버터로 큰 소테 팬 올 약 1/2 인치입니다. 당신은 닭고기를 볶을 때처럼 모렐을 얕게 튀기고 있습니다., 열이 최소 325°F 고 내가 선호하 350°F.
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기름으로 난방,먼지 morels 에 노련한 밀가루. 오일,뜨거운 복각에는 충분한 morels 에 적합하게 소테 팬에서 하나의 층이 닿지 않고 각 기타–계란으로 세척,다음 밀가루에 한번 더 있습니다. 여분의 밀가루를 흔들어 튀김. 당신은 모렐이 완전히 요리되기를 원하므로 한 면당 적어도 3~4 분 동안 볶아 열을 조절하여 화상을 입지 않도록하십시오. 당신의 열이 올바른 자리에 있다면,그것은 모두 베이컨을 튀기는 것처럼 들립니다.,
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때 그들은 완료,이동 morels 를 종이 타월을 보내고 있다고 생각됩니다. 당신이 튀김 morels 을 많이 가지고 있다면,베이킹 시트에 종이 타월을 넣고 오븐에 그 설정”따뜻한.”레몬 웨지와 많은 맥주로 모렐을 제공하십시오.,
