이 기본적인 소금물에 대한 훈제 연어입니다 간단합니다. 물,소금 및 흰색 또는 갈색 설탕. 연어 소금물에 담긴 소금과 설탕은 물고기의 맛보다 더 많은 일을합니다. 그들은 함께 작동하여 물고기의 질감을 개선하고 수분을 보유하도록 도와줍니다. 다른 성분은 소금물에 더 재미 있고,복잡한 풍미를 창조하기 위하여 추가 될 수있다.,

소금물 연어 필레

역할을 소금에 연어 소금물 처

소금을 제공 네 가지 목적입니다.

• 단백질을 분해
• 을 유지하는 데 도움이됩
• 제거 물
• 을 향상시킵 맛

소금 변성 하 고,단백질,수정하는 그들의 모양입니다. 이 변화는 물고기의 물 보유 특성을 향상시킵니다.

소금의 방부제 품질은 부패를 지연시킵니다. 연어는 담배를 피우기 전에 소금물에 담그면 더 오래 신선하게 유지됩니다., 이 연어 소금물에 담긴 소금은 수분의 일부를 제거하여 연어가 제대로 담배를 피우는 데 도움이됩니다.

소금은 또한 음식 맛을 향상시키고 강화시킵니다…심지어 적은 양으로도. 그것이 쿠키 조리법이 1/4 티스푼의 소금을 요구하는 이유입니다. 맛만으로는 충분하지 않지만 다른 맛을 향상시키기에 충분합니다.

설탕은 어떤 소금물 혜택을 제공합니까?

설탕이 첨가하는 단맛은 훈제 연어 맛의 중요한 부분입니다. 그러나 그것이 설탕이 제공하는 전부는 아닙니다. 그것은 다른 몇 가지 방법으로 도움이됩니다.,

• 신선도 확장
• 물 유지

설탕은 식품의 저장 품질을 향상시킵니다. 높은 농도의 설탕은 박테리아의 성장을 억제합니다.

설탕은 또한 친수성이며,이는 물 을 끌어 들이고 보유하는 경향이 있음을 의미합니다. 이것은 완성 된 연어의 축축함을 더하는 데 도움이됩니다. 소금이 물 밖으로 끌어내어 염수 용액으로 대체됩니다. 연어에 흡수되는 설탕은 수분을 유지합니다.연어를 소금물에 담그는 방법에 대한 자세한 내용은 다음 팁을 살펴보십시오.,

대서양 연어 소금물과 베이 나뭇잎과 검은 후추

레시피에 대한 기본적인 소금물에 대한 훈제 연어

사용 순수 소금에서 제품의 연어 소금물을 방지하는 맛. 통조림 소금,소금 절임 및 정결 한 소금은 모두 좋은 선택입니다.

그리고 갈색 설탕? 어둡거나 가벼우 며 어느 것이 든 괜찮습니다. 진한 갈색 설탕은 당밀 맛이 더 많습니다. 당신이 당밀 풍미를 걱정하지 않는 경우에 백설탕,또는 백색과 갈색의 조합을 사용하십시오.,li>3/8 컵 테이블 또는 소금 통조림(또는 1/2cup 모 코셔 소금)

훈제 연어 필레를 사용하는”뜨거운 흡연”이라는 방법

소금물 조리법이 네 가지 파운드의 연어

• 1 갤런 차가운 물
• 1 1/2cups 테이블 또는 소금 통조림(또는 2 컵 모 코셔 소금)
• 1 1/2cups 포장은 갈색 설탕

미세한 점 만들의 젖은 소금물

건물이 소금물 간단 수 있습니다 추가 소금과 설탕을 물,그 약동합니다., 그리고 확실히,그것은 사용 가능한 소금물을 만들지 만 더 잘 만들 수 있습니다.

• 을 개선하 용해 혼합하여 소금과 설탕이나 끓는 뜨거운 물
• 꽃 양념 맛에 의해 처음 끓

이러한 추가하는 단계를 소금물을 만드는 루틴을 만들 것이 더 효과적이 소금물에 있는 풍부한 맛입니다.

추가 맛을 연어 소금물 조리법

몇 가지 기본적인 연어 소금물 성분

추가할 수 있는 다른 풍미를 이 기본적인 소금물에 대한 훈제 연어입니다., 일반적인 추가 있다:

• 신선한 허브
• 향신료
• 고추
• 신선한 마늘
• 다진 양파
• 와인
• 간장

최고의 맛을 얻을 수있는에서 향신료와 허브 을 하는 분기의 물이라고에 대한 조리법을 끓입니다. 즉시 열에서 제거하고,나물 및 향미료,덮개를 추가하고,10 분 동안 가파르게하십시오.

가파른 용액에 소금과 설탕을 넣고 저어 준다. 이것을 나머지 물 과 합치고 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다., 연어 소금물을 냉장고에서 식히십시오.

연어 소금물은 물고기에서 미끄러지기 전에 화씨 40 도 이하 여야합니다. 소금물 생선을 냉장 보관하고 이러한 해산물 안전 지침을 숙지하십시오.,

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