알아 내기 위해 냉장고와 냉동고에 크림 치즈 블록을 몇 개 배치했습니다. 이틀 후,우리는 냉동 샘플을 해동하고 비교를 시작했습니다.

으로 우리가 풀어 해동 크림 치즈,우리가 먼저 주었다 그것은 부서지기 쉬운,거친 질감에 서서 완전히 대조적으로 부드러운,밀도,냉장 크림 치즈입니다. 왜 껄끄 러운가? 크림 치즈는 약 절반의 물이기 때문에 동결 및 해동 중에 일어나는 얼음 결정의 형성과 용융에 특히 민감합니다., 면 얼음 크리스탈 양식을,이전에 유화 물에서 분리하는 치즈 조각의 원인,해동 치즈를 차례로 거친과 리코 타와 같은 것입니다.

호소력이없는 질감으로 베이글에 해동 된 크림 치즈를 퍼뜨리는 것이 나왔습니다. 그것이 굽기를 위해 작동 할지도 모르다보기 위하여,우리는 파운드 케이크,건빵 및 치즈 케이크에서 그것을 사용했다. 파운드 케이크와 비스킷이 괜찮 았지만 치즈 케이크는 껄끄 러운 질감으로 결함이있었습니다.

우리의 결론:는 경우 여러가지 크림 치즈,만 그것을 사용 응용 프로그램에서 거친 질감지 않습니다.