,부드러운 젤라틴과 향기로운,중국 빨간 삶은 돼지고기 뱃속가 맛있는 편하다. 이 조리법은 여유롭게 요리하는 방법을 보여줍니다.

요리 인기있는 전국에서 중국

인기있는 잘의 고기,돼지고기 뱃속에 의해 소중히 많은 훌륭한 요리 around the world. 지방질의 높은 백분율을 포함하는,그것의 기름기 많은 맛을 감소시키기 위하여 특정한 방법으로 요리 될 필요가있다., 중국에서 가장 사랑하는 돼지고기 뱃속-위성안테나가 조금만 흔들리거나 홍콩 샤오 Rou(红烧肉),알려진 영어에서 빨간색으로 삶은 돼지고기 뱃속 또는 붉은 돼지 배입니다.

삼겹살 덩어리들은 찐 간장,rice wine,설탕 및 향신료를 만드는 복잡한 맛:짠,달콤한 향과 감칠맛. 피부와 지방은 젤라틴이되어 기름기가 없으며 입안에서 쉽게 녹습니다.

의 변화에서는 지역 요리

그 외에도에서 원하는 맛과 질감,삶은 돼지고기 뱃속도를 빨간색-갈색 빛납니다., 그 이름에”빨간색”이라는 단어가 나오는 곳입니다. 중국의 다른 지역 요리에서이 요리의 많은 품종 중에서이 효과를 얻는 두 가지 고전적인 방법이 있습니다.

유명한 호남 스타일은 믿었던 모택동의 좋아하는 요리(호남의 집 province). 이 버전의 록 설탕은 뜨거운 기름에 카라멜 색으로 녹아서 고기에 호소력을 부여합니다. 상하이 요리에서 또 다른 인기있는 다양성은 돼지 고기를 채색하는 데 중요한 역할을하는 어두운 간장을 포함합니다.,

유명한 호남 스타일은 믿었던 모택동의 좋아하는 요리(호남의 집 province). 이 버전의 록 설탕은 뜨거운 기름에 카라멜 색으로 녹아서 고기에 호소력을 부여합니다. 상하이 요리에서 또 다른 인기있는 다양성은 돼지 고기를 채색하는 데 중요한 역할을하는 어두운 간장을 포함합니다.,

왜 당신이 시도해야 쉬운 버전

몇 년 동안했 삶은 돼지고기 뱃속에 수많은 시간을 사용하여 다른 조미료 및 방법에 의해 영감을의 다양한 버전이 요리입니다. 결국,나는 슈퍼 쉽지만 훌륭한 결과를 제공하는 레시피로 정착했습니다.

없 관련된 프라이팬(를 떠나 당신에게 끈적이지 않음)는 부엌에 따라서는 추가 유(이 충분한 지방에서 돼지고기 뱃속에 이미). 그리고 설탕을 제대로 캐러멜 처리하는 기술을 습득하지 않아도됩니다., 그러나 완성 된 요리는 만족스러운 것 이상입니다. 그것은 완전히 초보자 친화적입니다. 나는 약속한다!

어떤 성분이 필요합니까

성분 목록은 짧고 간단합니다. 다음은 유용한 찾을 수 있습니다 그들을 소싱에 대한 몇 가지 도움말입니다.

• 삼겹살

스타 성분의 요리,돼지 고기 뱃속가 fattiest 아직 맛있는 컷의 돼지 고기입니다. 피부가없는 것을 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 요리 후 피부는 매우 부드럽고 젤라틴이됩니다. 당신은 확실히 그것을 사랑합니다!,

나는 보통 2~3cm 큐브(약 1 인치)로 자른다. 원한다면 더 큰 덩어리를 사용할 수도 있습니다. 그들이 더 많거나 적은 동일한 크기인지 확인하고 필요한 경우 조리 시간을 연장하십시오.

• Shaoxing Rice Wine

형식의 중국 요리,와인,흥 rice wine(绍兴酒)준 향기로운,풍부한 맛을 고기입니다. 그것은 또한 그것의 기름기를 극소화하는 것을 보인다.,

에서와 달리 다른 많은 조리법에 대한 호출만 숟가락의 흥 쌀 와인,이 요리의 추천을 사용하여 적어도 250ml(약 1cup)에 600g(1.3lb)돼지의 배합니다. 사실,수량을 늘리고 브레이 싱 액체로 쌀 와인(물 제외)만 사용할 수 있습니다.

에서 일반적으로 사용할 수 있 중국/아시아점,흥 쌀 와인을 찾을 수 있습은 세계에서 음식 섹션은 주류의 슈퍼마켓(eg. 테스코,모리슨 등 영국에서). 그것은 확실히 가치가 있는 장소에 저장실 경우 예리한 마스터 중국 요리입니다.,

• 간장

내가 사용하는 두 가지 종류의 간장:가벼운 간장(生抽)고 어두운 간장(老抽)이를 위해 요리입니다. 전자는 향기로운 소금처럼 행동합니다. 후자는 맛이 덜 짠만 제공하는 카라멜 색채를 주재료로는 돼지 고기는 아름다운 갈색 붉은 빛납니다. 그래서 나는 당신이 그것을 일반 간장으로 대체 할 것을 권장하지 않습니다.,

• 아로마&향신료

세 가지 간단한 재료,생강,타-아니스,베이 리프에서 종종 발견되는 클래식 중국 요리 찐. 그들은 고기의 gamey 맛을 감소시킬뿐만 아니라 향기를 향상시키는 데 도움이됩니다.

• 록 설탕

형식의 세련된 결정화,설탕,록 설탕이 전통적으로 필수적인에 중국 업체. 흰 설탕보다 덜 달콤하며 찐 요리에 빛을 더하는 것으로 믿어집니다., 그러나,당신이 원하는 경우 일반 설탕으로 교체 주시기 바랍니다.

세 가지 간단한 단계를 따라

그것은 잠시 동안이 접시를 요리 원하는 텍스쳐지만,프로세스는 간단하고 즐거운 분위기를 선사합니다. 여기에 세 가지 단계는 다음과 같습니다.

1 단계:희게 돼지고기

희게 하는 데 필요한 절차를 경우 중국 요리 스타일의 찐 고기입니다. 그것은 근육과 뼈에서 혈액과 다른 불순물을 제거하여 덜 흐린 국물과 덜 gamey 맛을 달성하기위한 것입니다.,

차가운 물 가득 냄비에 돼지 고기 배꼽 큐브를 넣어 다음 높은 열을 켭니다. 그것이 끓기 시작하자마자 표면에 거품이 나타나는 것을 보게 될 것입니다. 숟가락을 사용하여 대부분을 제거하십시오. 그런 다음 흐르는 물 아래에서 고기를 배수하고 헹구십시오.

2 단계:braise 에 돼지고기

후 희게를 넣어 돼지 고기는 깨끗한 냄비에 부어 다음 소흥 술과 뜨거운 물(간신히 고기를 커버). 추가가 가벼운 간장,어두운 간장,생강,스타 아니스 및 베이 나뭇잎.,

열을 켜서 액체를 완전히 끓이십시오. 뚜껑을 덮고 열을 내려 놓으십시오. 적어도 한 시간 동안 끓인 상태로 두십시오. 부드러움을 확인하기 위해 젓가락으로 고기 한 조각을 찌르십시오. 많은 저항없이 통과하면 다음 단계로 넘어갈 준비가됩니다.

이 과정에서 고기 주위를 1-2 번 저어주는 것을 기억하십시오. 당신이 통지하는 경우에 액체가 너무 약간,작은 금액을 추가 뜨거운 물을 방지하는 레코딩(그러나 필요에 도달하는 원래의 볼륨).,

3 단계:두껍게 국

가열하면 가장 높은 것입니다. 브레이 싱 액체에 암석 설탕(또는 일반 백설탕)을 넣고 맹렬히 끓여 두십시오. 설탕이 녹고 물 증발함에 따라 국물은 그 양을 극적으로 줄이고 더 두꺼워 질 것입니다.

이 과정에서 돼지 고기 큐브를 수시로 저어 각 조각이 호소하는 색과 빛을 얻도록하십시오. 국물이 냄비의 바닥을 덮기에 충분할 때 열에서 제거하십시오(지나치게 끓는 것은 소스를 태울 수 있습니다)., 아래의 레시피 카드의 튜토리얼 비디오를 참조하십시오.

에 대한 참고 조리 기구:는 경우,가능한 사용은 작은 크기의 냄비는 그렇게 당신이 필요하지 않을 것이 너무 많은 물을 braise 에 고기를 만드는 최종 농축 프로 짧습니다.

하는 방법이 요리를 제공

• 가장 일반적으로,중국 빨간 삶은 돼지고기 뱃속가 제공으로 중심에서 멀티-코스 공유하는 식사입니다.,
• 에서는 단순히 하나로 모든 식사,사용으로 토핑한 일반 쌀밥과 함께 희게 된 야채,브로콜리,bok choy,etc.
• 그것은 또한 Bing(중국 팬 구운 플랫 브레드)또는 Gua Bao(반원 모양의 찐빵)를위한 멋진 충전물을 만듭니다.

삶은 돼지고기 뱃속(홍콩 샤오 Rou/红烧肉),쉬운 버전

,부드러운 젤라틴과 향기로운, 중국 빨간 삶은 돼지고기 뱃속가 맛있는 편하다., 이 조리법은 여유롭게 요리하는 방법을 보여줍니다.,7″>

Course: Main Course

Cuisine: Chinese

Keyword: Authentic, Pork

Prep: 5 minutes

Cook: 1 hour 15 minutes

Total: 1 hour 20 minutes

Servings: 4

Calories: 427kcal

Ingredients

• ▢ 600 g pork belly, about 1.,e4c9″>

▢ 1 tbsp dark soy sauce, see note 2

▢ 5 slices ginger

▢ 2 star-anise

▢ 2 bay leaf

▢ 20 g rock sugar, or 1 tbsp regular sugar

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Instructions

Blanch the pork

• Cut pork belly into 2-3 cm chunks (about 1 inch)., 다음 차가운 물 채우기 냄비에 넣어. 고열로 끓으십시오.
• 시작되면 끓는,당신은 거품에 나타나는 표면이다. 숟가락으로 그것을 탈지하십시오.
• 배수에서 고기 소쿠리한 후에서 씻어 실행하는 물.

braise 에 돼지고기

• 을 넣고 돼지고기는 깨끗한 냄비(이상적으로 작은 하나,참조 3). 소흥 쌀 와인과 뜨거운 물(간신히 고기를 덮음)을 붓는다., 추가가 가벼운 간장,어두운 간장,생강,스타 아니스 및 베이 나뭇잎.
• 액체를 가져와 전 끓입니다. 뚜껑을 덮고 끓어 오르기 직전에 대한 저열 1-1.5 시간까지 고기가 포크-부드러운(동안 프로세스를 저어 고기 몇 번 주위에).

두껍게 국

• 발견합니다. 설탕을 넣은 다음 열을 가장 높은 곳으로 돌리십시오., 국물이 냄비의 바닥을 덮을만큼 충분히 줄어들 때까지(수시로 저어)맹렬히 끓여 두십시오.
• 즉시 제공으로 일반 밥과 야채 요리의 선택입니다.

저장하고 재가열

• 요리한 돼지고기 뱃속에 저장할 수 있는 냉장고 세 가지 일에는 냉장고 2 개월입니다.,
• 에서 재가열을 냄비(를 녹입니다 첫번째 경우 냉동)를 끓입니다. 돼지 고기를 완전히 데우는 데 도움이되는 약간의 물기를 첨가하십시오.

비디오

노트

1. 매우 일반적이고 다양한 조미료,소흥 rice wine(绍兴酒)에서 찾을 수 있습 중국/아시아 저장하고 세계 음식 섹션의 일부는 주류의 슈퍼마켓이 있습니다.

2. 어두운 간장은이 요리에서 중요한 역할을하므로 나는 당신이 그것을 소싱하기위한 노력을하는 것이 좋습니다., 사용할 수없는 경우 일반 간장½tbsp 로 교체하십시오.

3. 나는 고기를 덮기 위해 물기를 너무 많이 첨가 할 필요가 없도록 20cm/8inch 작은 냄비를 사용합니다.