준비가 돼지고기 어깨 소금물

이 뽑아 돼지고기 소금물 조리법을 모두 결합,염수의 성분을 함께서 큰 그릇에 담는다. 향신료의 모든 혼합 그릇에 완전히 용해 얻을 수 있도록 잘 저어 있는지 확인하십시오. 소금물이 완성되면 돼지 고기 엉덩이를 식품 안전 저장 용기에 넣고 소금물을 안에 붓습니다. 대형 플라스틱 또는 지퍼 백은 일반적으로 보관에 가장 적합합니다., 그 두 가지 옵션 모두 고기가 잘 덮여있어 냉장고에 쉽게 앉을 수 있습니다.

으로 냉장고,한 번에 모든 것은 단단히 밀봉 및 돼지고기에 대해 단지 완전히 덮여,냉장 12 에서 18 시간입니다. 원하는 경우 밤새 냉장 보관하도록 선택할 수 있습니다.돼지 고기 엉덩이를 요리 할 때가되면 용기에서 꺼내십시오. 일부 주방 종이 타월을 사용하여 돼지 고기를 말리십시오.

이제 문지름 시간이 온다. 위에 나열된 재료를 사용하여 사용 된 소금물과 잘 짝을 이루는 문지름을 만들 수 있습니다., 대신 자신이 좋아하는 바베큐 문지름을 사용할 수 있으므로 선택 단계입니다. 어느 쪽이든,항상 가볍게 코팅 된”바인더”를 돼지 고기에 넣어 문지르면 더 좋은 찌를 기회가 생깁니다. 당신이 좋아하는 것은 노란 겨자 또는 해바라기 기름이든 잘 작동해야합니다. 더 많은 옵션을 보려면 최고의 텍사스 양지머리 문지름 기사를 확인하십시오.

일단 문지르면 돼지 고기 엉덩이가 함께 앉을 수있게하십시오. 이상적으로 돼지 고기는 약 20-30 분 동안 앉아 있어야합니다. 이것은 고기가 실내 온도에 도착하는 것을 허용하고 문지름에 침전하는 시간을 더 준다., 돼지 고기가 앉아있는 동안 225ºf 로 예열하여 시작하여 흡연자를 준비하는 데 시간이 걸릴 수 있습니다.흡연자가 준비되면 돼지 고기 엉덩이를 안에 넣고 뚜껑을 닫으십시오. 요리 과정의 시작 단계에서 돼지 고기의 내부 온도를 모니터링하는 것은 그리 중요하지 않습니다. 이 단계에서 몇 시간마다 고기를 걸레질하기 위해 남은 소금물 중 일부를 사용하기 시작할 수도 있습니다. 다시 말하지만,이것은 선택 사항입니다.

이후 우리는 흡연은 돼지고기 엉덩이 여기에서,우리가 목표로 하고 있는 것이잖아에 대한 요리는 시간은 어디에서 9 12 시간 긴,그래서 준비한 시계를 유지하는 것이에는 흡연자., 4 시간 표시 정도의 주위에,그 내부 온도에 검사를 시작하는 좋은 온도계를 사용합니다. 정확한 독서를 제공하지 않으므로 뼈를 치지 마십시오.

돼지 고기 엉덩이가 약 160ºF 의 내부 온도에 도달하면 알루미늄 호일로 싸십시오. 이렇게 하인에서 너무 많은 연기는 동안에도 도움말의 일부를 잡을 수있는 수분을 잃습니다.

그 내부 온도를 주시하십시오. 잘 완성 된 돼지 고기 엉덩이의 최적 온도는 195ºF 입니다. 때때로,돼지 고기는 약 9 시간 정도에 도달 할 수 있습니다., 다른 시간,그것은 그 온도 표를 명중하기 위하여 가득 차있는 12 를 가지고 갈 수 있습니다. 결국,그것이 언제 끝났는지를 알기 위해 흡연자 내부에 얼마나 오래 있었는지보다는 항상 온도로 가십시오.

그 목표 온도가 충족되면 흡연자에게서 돼지 엉덩이를 제거하십시오. 이것이 좋은 시간 동안 쉬게해야합니다. 1½에서 2 시간 동안 휴식하는 것이 이상적입니다.

시간이되면 알루미늄 호일에서 돼지 고기 엉덩이를 제거하십시오. 호일 안에 남아있는 액체가 무엇이든 잃지 않도록주의하십시오., 이 액을 가득 풍미를 원할 것입니다 그래서 그것을 저장할 수 있습으로 혼합 고기니다.