신선한 대 말린 허브는 혼란을 일으킬 필요가 없습니다. 당신의 조리법이 말린 허브를 요구하고 신선한 것만 가지고 있다면–또는 그 반대-절망하지 마십시오!

대부분의 식료품 점에는 이제 신선한 허브와 말린 허브의 멋진 선택이 있습니다. 그러나 신선하고 말린 허브 사이에서 선택에 관해서 그것은 모두 우리가 말하고있는 허브와 의도 된 용도에 달려 있습니다. 샐러드와 조리되지 않은 요리의 경우 장식물과 마찬가지로 가능하면 신선한 것을 사용하도록 노력하십시오. 그 오래 끓인 수프 나 스튜의 경우 말린 것이 더 나은 선택입니다.,그러나 모든 신선한 허브를 바로 사용하는 경우는 거의 없으므로 향후 사용을 위해 보존 할 방법이 필요합니다. 당신은 그(것)들을 말리거나 아래의 이러한 쉬운 단계에 따라 유통 기한을 연장 할 수 있습니다.

말린 향신료는 신선한 것보다 강합니까?

시에 따라,허브,언급하지 않는 그것이 얼마나 오래되었는 앉아서 당신의 찬장(동안 나는 자주광 이상 1 년,그것은 사실 그들은 그 맛을 잃 그래서 나지 않으려고 계속 그들에게 훨씬 더 이상 그 이상)!, 모든 말린 허브 또는 향신료는 아로마 오일이 악화됨에 따라 잠시 후 맛을 잃기 시작할 것입니다.

전문가들은 1 년 후에 버리라고 말하지만,나는 그렇게하는 많은 요리사를 모른다. 나는 단지 그것이 보증 된 것처럼 보이면 조리법이 요구하는 것보다 조금 더 추가합니다. 몇 년 후,예,그 먼지가 많은 잔해가 던져집니다.

• 건조시 풍미를 증가시키는 허브:많은 허브가 건조 될 때 강화되고 개선됩니다. 이 중:오레가노,마요라나,로즈마리,백리향,베이 및 세이지. 이 녀석들은 확실히 건조한 상태에서 더 강합니다.,
• 허브 맛을 잃을 때 dried:다른 사람,파슬리,향신료,딜,잡초,그리고 잎 카레 맛을 잃고 개발하고 잔디 메모 때 건조합니다. 가능할 때 그들의 신선한 국가에서 이들을 사용하는 것을 시도하십시오. 많은 요리사가 바질에 대해 똑같은 말을합니다. 나는 일반적으로 동의하지만,나는 개인적으로 말린 바질이 신선한 것보다 토마토 기반 소스에주는 맛을 선호합니다.

실란트로 잎은 건조 할 때 명백히 쓸모가 없으므로 시도조차하지 마십시오. 한편 고수풀으로 알려진 실란트로 씨앗은 항상 건조되고 분쇄됩니다., 마찬가지로 커민 씨앗은 전체 또는 분말로 포장됩니다.

을 건조하는 방법은 신선한 허브

건조 신선한 허브입니다 그래서 쉽게,그리고 그것은 당신의 지갑을 위해 좋은 너무입니다. 신선한 허브는 가게에서 가능한 한 오랫동안 수분을 유지하는 데 도움이되는 플라스틱 대합 조개 껍질 포장으로 제공됩니다. 여기에 당신이 그들을 집에 가져갈 때해야 할 일이 있습니다.

1. 그들의 포장에서 그들을 제거하고 죽은 잎이나 줄기를 분류하십시오.
2. 잘라낸 끝이 튀어 나와있는 작은 종이 봉투에 넣으십시오. 점심 가방은 완벽한 크기입니다.,
3. 줄기와 가방의 가장자리를 고무 밴드로 묶어서 가방이 풍선을 형성합니다.<리>거꾸로 걸어 몇 일 동안 건조.

가방은 떨어지는 잎을 잡을 것이고,종이이기 때문에 허브가 마르도록 허용 할 것입니다. 당신의 나물이 건조 할 때,당신은 잎의 나머지가 떨어지기 위하여 부대 안쪽에 줄기를 문지를 수있다. 말린 잎을 밀폐 된 용기에 넣으면 다음에 요리 할 준비가되면 약초가 생깁니다.,

하는 방법 대신한 대 Dried 허브와 향신료

중요한 것은 때를 기억하는 것을 변환에서 신선한 건조와 반대는 가장 건조한 나물은 두 개 또는 세 개의 시대보다 더 강렬한 신선합니다. 그래서 그냥 기억 신선한 대 건조 허브 변환은 1:3. 예를 들어,전형적인 신선한 vs 건조한 나물 측정 것 중 하나는 작은 술의 건조를 위해 3 스푼의 신선합니다.

이 변환 비율은 단지 지침 일 뿐이라는 것을 명심하십시오. 일부 요리사는 특히 말린 버전이 가루 인 경우 두 부분-신선한 것부터 한 부분-말린 것을 권장합니다., 생강은 여기에 마음에 와서 당신이 신중하게 대체하는 것이 현명 할 것입니다 하나입니다. 개인적으로 나는 신선한 큰 스푼 대신에 약½티스푼 또는 그 이하의 지상 생강을 대체합니다.

허브에 관해서는 실제로 옳고 그름이 없습니다. 만큼 당신이 기억하는 건조한 나물은 보다 강한 신선하고 당신의 코와 입맛,당신을 안내하는 귀하의 모든 요리를 창조해 바람 시음 감각이다.

를 저장하는 방법은 신선한 허브

당신의 수명을 연장 할 수 있습니다 당신의 신선한 허브를 처리하여 많은 그들의 무리와 같은 신선한 꽃입니다., 이 간단한 단계에 따라 얼마나 오래 신선하게 머무를 지 놀랄 수도 있습니다.

• 그들의 포장에서 그들을 제거하고 끝을 자르십시오.
• 항아리 나 물 한 잔에 끝을 놓고 냉장고의 선반에 놓으십시오.
• 신선한 끝 부분에 비닐 봉지를 느슨하게 놓습니다.

이 방법으로 일주일 이상 많은 신선한 허브를 유지할 수 있습니다. 그냥 물 확인 하 고 필요에 따라 변경 해야 합니다. 이것은 줄기를 며칠 동안 신선하게 유지하는 훌륭한 기술입니다., 당신은 항상 내가 위에서 설명한 건조 기술을 사용하여 나중에 신선한 허브에서 말린 허브로 가져갈 수 있습니다.

지 신선 또는 건조,허브 항상 당신의 요리를 한층의 맛과 화려한,그래서 항상 그들에게 편리한에서 부엌이 있습니다.

식품 저장실 물림쇠를 가진 건조한 나물

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