WISCASSET,메인—시장 가격에 대한 가재 롤에 빨간의 먹은$26.50 가장 높은,그것에 79 년입니다.

그러나 이번 주 Sheepscot River 의 상징적 인 랍스터 오두막에서 줄을 서있는 관광객들은 깜박 거리지 않았습니다. 그들은 메인의 맛을 위해 왔고 그 경험에 대해 기꺼이 지불했습니다. 그리고 그들은 훌륭하게 해냈습니다.

“수량과 품질은 그만한 가치가 있습니다.”Jan Braida 는 남편 Tony 와 함께 롤을 닦았습니다. 그 전날,이 휴가 오히 오인들은 23 달러를 썼습니다.,95kittery 에있는 랍스터 롤에 메인주의 유명한 샌드위치를 샘플링하는 것이 그들이 여기있는 이유라고 말합니다.

-하늘 높은 가격의 내 무선 및 유선 초고속 인터 고기이 봄을 보냈 충격 통해 가재 롤 납품업자와 같은 레드의 모바일 간이 식당에 물린 메인에서 더 큰 포틀랜드.

Red’S Eats 의 소유자 인 Deborah Gagnon 은 신선한 랍스터 고기에 파운드당 45 달러를 지불하고 있습니다. 다른 공급 업체는 고른 너클,꼬리 및 발톱에 대해 50 달러 이상을 인용했습니다.,

“When I was 열고 들어 가격,저는’아,누군가를 개최하는 날을'”고 말했다 가뇽의 서명 푹신 롤을 제공보다는 더 일반적인 랍스터의 가치 고기입니다. 증가에도 불구하고,그녀는 훑어 볼 준비가되어 있지 않습니다. “랍스터 가격이 아무리 높더라도 나는 그것을 가져야한다. 전 세계의 방문객들이 여기에옵니다. 우리가 그것을 가지고 있지 않다면,그것은’도대체 뭐야?'”그녀는 말했다.

이해하기 뒤에 이유는 가격은 스파이크로 돌아 다섯 살 때,과잉의 바닷가에서 잡힌 메인과 대서양 캐나다 시장에 맞았습니다. 가격은 급락했다.,2012 년 착륙은 컸다. 그것은 수준의 공급가 우리가 보지 못하기 전에,”말했다는 애니 Tselikis,행정이사의 메인 랍스터 대리점의 연결.

결과적으로 빠른 서비 같은 레스토랑 Panera 작”menuing”랍스터,그리고 동시에 국제 시장이 폭발적으로 사람들이 말레이시아에서 이탈리아를 개발하고 만족할 줄 모르는 식욕에 대한 갑각류. “그것은 우리를 공급과 수요에 의해 주도되는 놀라운 시장으로 발판지었습니다.”라고 그녀는 말했습니다.,

한편,새로운 관광 시즌이 열리 후 추운 겨울,제품의 공급은 좁고 거의 부족을 잡은 신선한 랍스터가 있습니다. 그러나 샌프란시스코에서 싱가포르로 급증하는 랍스터에 대한 욕구는 둔화되지 않았습니다.

“많은 사람들이 이해하지 못하는 믿을 글로벌 도달 범위의 산업,투자 개인 랍스터 기업을 혁신하고,시장 및 그들의 제품,해외에서”고 말했다 Tselikis,누가 돌아서는 해산물 엑스포에서는 브뤼셀을 끌었는 국제적,군중의 모든 탐내 로비.,

“메인 주에서는 랍스터 산업이 작다고 생각하지만 글로벌 수요가있는 글로벌 제품”이라고 그녀는 말했습니다. “모두가 랍스터를 좋아합니다. 이 일에 걸렸습니다.”

미국에서 메인은 랍스터 착륙의 80 퍼센트를 구성합니다. 작년에 주정부는 1 억 3 천만 파운드의 바닷가 재를 상륙했습니다. 일부는 여기에 머물러 있지만 점점 더 많은 거래가 해외로 수출됩니다.

의미하는 가족 같은 기업에 빨간의 먹을 위해 경쟁 가격을 가지의 랍스터 스탠드나 브리지,그러나 그들의 대응으로 중국에서.,

“업으로 우리를 판매할 수 없 저렴한 가재 우리의 고객을 메인 판매에서 높은 가격에서 국제 시장,”Tselikis. “그건 당신이 사업을하는 방식이 아닙니다. 그 공급 업체는 또한 1 년 내내 더 큰 물량으로 다른 시장을 만족시키고 있습니다.”

John Leavitt,Ready Seafood Co 의 랍스터 도매상. 포틀랜드 생산 및 유통 회사,이 가는 소리를 듣고도 그 본 일이 가재 가격에서 다섯 살이었습니다. 해외에서의 수요 외에도 쌀쌀한 물 온도를 지닌 추운 봄은 랍스터 착륙을 낮게 유지했습니다.,

파운드당 40 달러에 랍스터 고기를 팔았음에도 불구하고 그는 고객을 잃지 않고 있습니다. 그것과는 거리가 멀다.”사람들은 랍스터를 가져야합니다. 메인 랍스터에 대한 로맨스가있다”고 말했다. “그것은 국가의 브랜드의 일부입니다.”

Cape Elizabeth 의 Fort Williams Park 에 주둔 한 Maine 에 물린 것이 인기가있는 이유입니다. 그러나 lobster roll enterprise 가 Scarborough 에있는 벽돌과 박격포 위치와 Allagash Brewing Co.의 Airstream 트레일러로 확장되고있는 것처럼 말입니다. 올 여름,그들은 지역의 진미를 위해 큰 돈을 포격하고 있습니다.가격이 미쳤습니다., 최악의는 우리가 보았다”입으로 메인 공동 소유자 사라톤,입력하는 그녀의 일곱 번째 시즌이다. “나는 소가 있고 쇠고기 사업에 있었으면 좋겠다.”그녀는 웃으며 말했다.

그러나 전능 한 랍스터를 중심으로 한 Sutton’s 와 같은 중소기업의 경우 가격 변동은 웃음 거리가 아닙니다.

“우리가 자비의 시장까지 우리는 우리 자신의 랍스터,보”고 말했다 서튼,는 인용되었습니다 두 배 이상 그녀가 지불을 위해 2015 년 신선,즙이 많은 고기입니다.작년에 그녀는 랍스터 롤 가격을 인상해야했으며 올해 17.50 달러로 라인을 유지하기를 희망했다., 최근 가격 시세가 바뀔 수 있습니다.

에서 준비로 바이트 메인의 열 월 6 포틀랜드는 맨 위 빛,Sutton 조사 랍스터 고기의 유통을 찾 낮은 도매 가격입니다. “우리가 할 수 있습 열기로 가격을 조금보다 더 높은 결국 우리의 마지막 년,하지만 우리가 하지 않은에 착륙 번호,”고 말했다.

다양한 장소에서 그녀의 soon-to-open 스카버러에는 레스토랑,실행하는 일년 내내 도움이 될 수하기 위해 예측할 수 없는 비용의 랍스터 고기입니다. 그러나 그녀는 아무리 높은 가격이 오르더라도 갑각류를 전혀 버리지 않을 것입니다., “우리는 랍스터 롤에서 빠져 나올 수 없다. 그것은 우리의 빵과 버터입니다.”

뉴욕 주민 Claire 와 Jim Werner 가 수요일 red’S Eats 에서 경험하기 위해 줄을 서서 기다렸던 Maine 의 맛입니다. 그것은 실망시키지 않았다. 클레어 베르너가 말했다. 그녀의 남편은”좋은 것을 위해 가치가있다”고 결론 지었다.

그러나 Red’s 의 환자 대기열 속에서 소수의 지역 주민을 찾을 수있었습니다.

“면 관광객들려 자신을 치료하는 좋은,”말했다는 호르헤나의 Wiscasset,는 걸 들었을 때 그는 가격 목록에 도달했 prime rib 수준이다., 올 봄에 줄을 서지 않을 것입니다.Pena 는”그 가격이 아닙니다.”라고 말했습니다. “나는 그것이 낮아질 때까지 기다릴 것이다.나는 이것을 할 수 없다.