단계별 사진이있는 Baingan bharta 레시피. 집에서 하나 더 좋아하는 펀잡 요리법. 이 baingan bharta 레시피는 많은 향신료를 사용하지 않고 간단하고 준비하기 쉬운 레시피입니다.

우리는 단순함과 맛으로 인해이 baingan ka bharta 를 단순히 좋아합니다. 나는 훌륭한 펀잡 음식을 만드는 시어머니로부터이 정통 펀잡 요리법을 배웠습니다. 당신은 baingan bharta 가 무엇인지 모르는 경우. 내가 너에게 말하게 해줘.,

baingan bharta 란 무엇입니까?

Baingan bharta 는 인도 요리에서 인기있는 매콤하고 으깬 가지 또는 가지 요리입니다. 여기서 가지 또는 가지는 baingan 에 대한 영어 단어이고 bharta 는 으깬 힌디어 단어입니다.

는 많은 지역 인도의 변이를 만드는 baingan bharta 같은 현지에서 경험하는 모든 Vangyache bharit 또는 Bihari baingan chokha 또는 tamilian kathirikai gothsu. 내가 여기서 공유 한 조리법은 우리가 우리 집에서 만드는 펀잡 버전입니다.

가지 구이 방법이 동일하므로 baingan bharta 와 baba ganoush 를 비교할 수 있습니다., 그러나 사용 된 조미료,향신료 등은 완전히 다릅니다.

baingan ka bharta 를 만드는 방법?

1. 로스팅 및 매싱 또는 도마 가지:baingan bharta 가지를 만들기 위해 가스 스토브에 열린 불꽃에 볶습니다. 나중에 피부가 벗겨지고 가지가 으깬다.

Punjab 에서는 baingan 이 tandoor 에서 구워 지곤했습니다. 그 결과로,baingan 는 명백한 향기로운 목탄 풍미로 주입될 것입니다. 이것은 우리가 우리의 부엌에 있는 목탄 근거한 tandoors 또는 목탄 가열기가 없기 때문에 현재에는 가능하지 않다.,

오픈 화염에 구이로 인해 baingan 에 연기가 자욱한 맛이있다. 이 연기가 자욱한 풍미를 얻으려면 오븐이나 전자 레인지가 아닌 불에 굽는 것이 좋습니다. 나는 오븐에서 baingan 을 한 번 볶았으며 baingan bhartha 는 그 특유의 연기가 자욱한 맛과 맛이 없었습니다.

이 baingan ka bharta 제조법에서,나는 또한 탄 숯의 연기가 자욱한 향기를 주입하는 dhungar 방법을 통합했습니다. 이 방법은 단계별 화보에 나와 있습니다. 그러나이 방법은 선택 사항이며 쉽게 건너 뛸 수 있습니다.피>2., 에서 요리를 양파-토마토 masala:나중에 으깬 가지 추가 볶음의 혼합물 양파,토마토,마늘,향신료와 조리된다. 토마토는이 조리법에서 멋진 탕을 제공하고 양파와 가지의 단맛과 조화를 이룹니다. 마늘은 또한이 간단한 위안 baingan ka bharta 에 많은 깊이와 풍미를 더합니다.

I 일반적으로 baingan bharta 이 방법이지만 나도 추가하여 같은 향신료 황 분말,dhania 입 분말(고수 분말)등입니다., 한 것,내가 관는 연기가 자욱한 향기와 맛의 baingan 아주 분명히 이 간단한 레시피는 더 적은 향신료 분말을 사용합니다. 그러나 baingan bharta 의 masaledar 버전을 더 좋아한다면,그 안에 좋아하는 향신료 분말을 추가하십시오.

을 만들기 위한 팁 baingan bharta

• 을 따기에 올바른 유형의 baingan:의 비티 브린을 만드는 데 사용되는 bharta 은 큰 진한 보라색의 다양한 비티 브린. 이 브린 잘은 더 많은 육체와 더 적은 씨앗을 가지고 있습니다. Baingan bharta 를 위해 크고 매끄러운 피부로 baingan 를 얻는 것을 시도하십시오., Baingan 은 당신의 손에 빛을 느껴야합니다. 라 비티 브린 것입니다 적은 씨앗으로 비교하여 무거운 비티 브린 것이다 잘 익은 씨앗과 이 망치고 있습의 맛 bhartha. 둘째 또한 피부에 균열이나 구멍이 없는지 확인하십시오. 이것은 어떤 벌레가 백간 안으로 들어갔다는 것을 의미합니다.
• 화재 구이 baingan:구이 baingan 에서 불꽃 제공하는 정말 좋은 연기가 자욱한 향기와 맛을 bharta. 로스팅하는 동안 몇 분 후에 baingan 을 계속 돌리십시오. 이것은 baingan 이 제대로 조리되도록합니다., Baingan 이 제대로 요리되었는지 아닌지 확인하려면 몇 가지 측면에서 칼을 뚫습니다. 그것이 어떤 저항도없이 매끄럽게 미끄러지면,baingan 은 잘 요리됩니다.

baingan bharta 용 baingan 로스트하는 가장 좋은 방법

1. 먼저 물 및 팻 건조로 baingan 을 헹구십시오. 줄기의 도움으로 당신이 브린잘을 돌릴 수있는 것처럼 줄기를 유지하십시오.
2. 그런 다음 바닥에서 십자형 슬릿을주고 웜을 확인하십시오. 이제 당신은 열린 불꽃에서 브린 잘을 구울 수 있습니다.리>유지 불꽃 중간 또는 중간 낮은. 브린잘을 돌리는 동안 조심하십시오. 줄기를 잡고 돌리십시오.,
3. 화염에 매 2~3 분 후 brinjal 을 돌려,그래서 그 균일하게 요리.
4. 너무 뜨겁거나 화재로 인한 열이 많아서 줄기를 잡을 수 없다면 집게를 사용하여 뒤집습니다. 브리 잘을 구울 때주의하십시오.
5. 구이 전에 brinjal 에 약간의 기름을 퍼뜨립니다. 이 단계를 건너 뛸 수도 있습니다.
6. 양자 택일로,약간 마늘 정향 나무는 불에 굽기 전에 brinjal 에서 끼워넣어질 수 있습니다.

웜 확인:때로는 최선의 노력과 의도에도 불구하고 로스팅 후 브린 잘에서 웜을 발견 할 수 있습니다., 이런 일이 발생하면 전체 펄프를 버리고 다시 시작하십시오. 이런 일이 발생하지 않도록하려면 로스팅 전에 브린 잘에 슬릿을주고 확인할 수도 있습니다. 그러나 여기에서도 눈에 보이지 않는 곳에 숨겨져 있으면 웜을 놓칠 수 있습니다. 대체 방법은 브린 잘을 너무 자르고 오븐에서 구우거나 냄비에 약간의 물이있는 브린 잘 조각을 요리하는 것입니다. 나중에 매쉬하고 바르 타를 만드십시오.

오븐에서 Brinjal 구이:오븐에서 brinjal 구이의 경우 오븐을 섭씨 180 도에서 10 분간 예열하십시오. 린스 한 다음 브린 잘을 슬라이스 또는 쿼터하십시오., 원하는 경우 브린잘 전체를 유지할 수도 있습니다.

전체를 유지하는 경우 칼로 브린 잘에 약간의 슬릿을 제공하십시오. 베이킹 트레이에 알루미늄 호일을 일렬로 세우십시오. 브린 잘 조각에 약간의 기름을 뿌릴 수도 있습니다. 브린 잘의 다진면을 아래로 향하게하고 호일에 닿게하십시오.트레이를 오븐 중앙이나 상단 가열 요소 근처에 두십시오. 섭씨 180 도에서 펄프가 흐늘 흐늘하고 부드러워 질 때까지 25~35 분 또는 그 이상의 시간 동안 브린 잘을 구우거나 구우십시오. 그런 다음 나중에 baingan 을 식히고 껍질을 벗기십시오. 레시피에 매시하고 사용하십시오., 오븐에서 brinjal 을 구울 때 연기가 자욱한 향기를 얻지 못할 것이라는 점에 유의하십시오.

냄비에 brinjal 요리:스토브 탑에서 요리하려면 팬에 다진 brinjals 를 넣으십시오. 브린 잘을 덮는 것에 대해 물만 넣으십시오. 브린 잘 조각이 부드러워 질 때까지 덮고 요리하십시오. 그런 다음 모든 물기를 배출하고 요리 한 브린 잘을 으깨십시오. 브린 잘 조각을 요리 할 때 약간의 소금을 더할 수도 있습니다. 또한 brinjal 을 물 속에서 요리하면 연기가 자욱한 향기&풍미를주지 않을 것임을 유의하십시오.

baingan bharta 만드는 법

구이 brinjal

1., Baingan(가지 또는 가지)을 물 속에 헹구십시오. 부엌 냅킨으로 가볍게 두 드리십시오. 일부 오일 온통 적용 하 고 오픈 화 염에 구이에 대 한 유지. 또한 오븐에서 baingan 또는 로스트를 그릴 수 있습니다. 그러나 그때 당신이 baingan 의 연기가 자욱한 풍미를 얻지 않을 것이라는 점을 주의하십시오. 화염에 2~3 분 후에 가지를 돌리는 것을 유지하여 균등하게 조리되도록하십시오. 당신은 또한 baingan 에 몇 가지 마늘 정향을 포함 하 고 그것을 구운 수 있습니다.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. 완전히 익히고 부드러워 질 때까지 가지를 구우십시오. 칼로 doneness 를 확인하십시오., 칼은 어떤 저항도없이 가지에서 쉽게 미끄러 져야합니다. Baingan 을 제거하고 그것이 식을 때까지 물 한 그릇에 담그십시오.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. 당신은 또한 baingan 에 숯 연기가 자욱한 풍미를 주입하는이 dhungar 기술을 할 수 있습니다. 이것은 선택적 단계입니다. 이 방법에는 천연 숯을 사용하십시오. 뜨겁고 빨갛게 연기가 날 때까지 화염에 작은 숯 조각을 가열하십시오.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. 칼로 구운 바잉간에 작은 상처를 만드십시오., 붉은 뜨거운 숯을 볶은 가지가 보관 된 동일한 접시에 놓습니다. 숯에 몇 방울의 기름을 넣으십시오. 목탄이 담배를 피우기 시작할 것입니다.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. 연기가 숯에서 방출되기 시작하자마자 큰 그릇으로 전체 접시를 단단히 덮으십시오. 숯 연기가 1~2 분 동안 주입되도록하십시오. 나는 단지 잠시 동안 유지한다. 또는 baingan bharta 가 조리되면이 dhungar 방법을 수행 할 수도 있습니다.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. 일단 냉각되면,볶은 훈제 가지에서 피부를 껍질을 벗기십시오.,나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. 요리 한 가지를 자르십시오. 보시는 물에는 볶은 배녕의 주스가 있습니다.

baingan ka bharta 만들기

8. 카다이 또는 팬 열 1~1.5 큰술 오일. 땅콩 기름이나 해바라기 기름을 사용할 수 있습니다. 그런 다음 잘게 썬 중간 크기의 양파 1 개(잘게 썬 양파 약½컵)를 넣으십시오. 또한 잘게 잘린 5~6 개의 중간 마늘 정향(잘게 잘린 마늘 약 1 티스푼)을 넣으십시오.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. 반투명 할 때까지 양파를 볶습니다., 그들을 갈색으로 만들지 마십시오.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. 다진 녹색 칠리 1 개를 넣고 섞는다.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. 잘게 잘린 2 개의 중간에서 큰 토마토(잘게 잘린 토마토 약 1 컵)를 넣으십시오. 아주 잘 섞는다.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. Bhuno(saute)오일이 혼합물에서 분리되기 시작할 때까지 토마토. 토마토를 볶을 때 자주 계속 저어 주어야합니다. 토마토가 부드러워지고 펄펄 해지면 기름이 측면에서 방출되는 것을보아야합니다.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다., 이제¼tsp 레드 칠리 파우더를 넣으십시오. 저어 잘 섞는다.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. 다진 요리 된 baingan 을 추가하십시오.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. 잘게 잘린 baingan 을 양파-토마토 masala 혼합물과 잘 섞어서 섞으십시오.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. 맛에 따라 소금으로 맛을 낸다.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. 약동하고 saute baingan bharta 는 약 4~5 분 더 자주 저어줍니다.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다. Baingan bharta 가 준비되었습니다., 마지막으로 1 큰술 고수풀 잎을 저어 주거나 다진 고수풀 잎으로 장식하십시오. Phulkas 또는 chapatis 와 함께 baingan ka bharta 를 제공하십시오. 빵,토스트 또는 구운 빵과 일반 쌀 또는 지라 쌀과도 잘 어울립니다.

몇 가지 더 비티 브린 당신을 위해 조리법

• Bharli 반지–채 brinjals 코코넛,땅콩,참기 매운 붙여 넣습니다.
• 비티 브린 튀김–이 바삭하고 맛있는 팬-튀김 비티 브린 조각
• Bharwa baingan–소 brinjals 와 박제 향신료 혼합과 볶음으로 감자.,
• Baingan bhaja–벵골 요리에서 가지 튀김 또는 얕은 튀김 절인 조각.

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Baingan Bharta

4.,82 48 표

의 Dassana Amit

이것은 간단하고 맛있는 쉬운 Punjabi baingan bharta 레시피 만들어 사용하지 않고 많은 masalas 또는 향신료입니다. 주요 성분의 이 아늑하고 맛있는 baingan 카 bharta 는 양파,토마토,마늘,몇 가지 향신료 그리고 물론 baingan. Baingan 는 bharta 에게 연기가 자욱한 풍미를 주기 위하여 열려있는 화염에서 불에 구워진다. Baingan 을 요리하는 대체 방법도 조리법 게시물에 포함되어 있습니다.,06″>

▢1 큰 가지(가지 또는 bhartha baingan 또는 비티 브린)

▢½컵 양파,또는 잘게 다진 1 매체형 양파는 잘게 썬

▢1 컵 토마토,잘게 다진 또는 2 중간 크기의 토마토, 잘게 다진

▢5 6 중 다진 마늘,잘게 다진,약 1heaped 의 술 잘게 다진 마늘

▢1 녹색이 칠리, 썬

▢¼teaspoon 빨간 고춧가루 또는 추가로 필요

▢1 1 입니다.,5 스푼 기름을 사용할 수 있습 땅콩 기름이나 해바라기 기름

▢1 큰술,코리앤더,썬(실란트 잎)

▢소금으로 필요

노트

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