케이크 밀가루는 패스트리 밀가루와 어떻게 다른가요? 빵가루와 다목적 밀가루를 구별하는 것은 무엇입니까? 한 종류의 밀가루를 다른 밀가루로 대체 할 수 있습니까? 그렇다면 어떻게? 우리는 이러한 질문에 대한 답변 등을 찾기 위해 세부 사항을 통해 체로 쳤습니다.,

케이크,밀가루,빵,밀가루,빵,밀가루 고 모든 가루(모두에게서 밀)다를 주로의 유형에 의해 밀로 만들어진 그들이 단백질 내용은 아마도 가장 흥미롭고 확실하게 가장 중요한 차이가 그들 사이,특히 베이킹.,

단백질 함량을 결정에 얼마나 많은 글루텐 밀가루를 형성에 영향을 미치는 조직의 품질을 구워진 좋습니다. 밀가루로 고단백질 내용을 만들이 더 글루텐(을 제공하는 강력하고 치밀한 구조)고,낮은 단백질 함량 양식을 적은 글루텐(낮은 단백질 및 더 적은 글루텐을 얻을 당신이 빛과 공기와 구조,생각하는’LLL’낮은 단백질이다. 글루텐이 적습니다. 가벼운 질감.). 좀 더 가까이 보면서 이러한 각각의 네 개의 밀가루,낮은 높이에서 단백질을 컨텐츠,채팅에 대한 최고의 사용 및 대체합니다.,

빵가루

단백질의 내용 약 14~16 퍼센트,이 글루텐 밀가루 혼합의 99.8 퍼센트 하드 밀가루의 터치와 함께 맥아 보리가 개선 효모 활동이론,비타민 C 또는 칼륨 브롬 증가하는 글루텐의 탄력을 부여합니다. 즉,그것은 당신을 위해 가루를 효모 빵,빵을 사용하는 효모로 발효 agent(브리오,croissant,프랑스 빵과 사워 도우,예를 들어).

대치할 수 있는 모든 목적을 위해 가루를 빵가루(와 반대의 경우도 마찬가지)?, 예,당신은 절대적으로 1:1 대용품을 만들 수 있습니다. 1 컵 빵,밀가루,사용하는 1 컵 모든 목적으며,그 반대의 경우(참고 빵 및 피자 크러스트로 만든 모든 가루 조금있을 수 있습니다 적게 씹어보다 그들과 함께 빵,밀가루지만 결과는 여전히 좋). 당신이 시도하려는 경우 사용하는 빵가루 대신으로 밀가루를위한 조리법에 효모 반죽는 밀가루,당신의 빵 및 페이스트리를 얻을 것이 오신 것을 환영합니다 추가 작은 리프트도 있습니다. 당신이 사용하실 수 있습니다 빵가루 대용으로 모든 목적에서 우리의 없는 반죽 양파,롤 바 맥주,빵이나 고장이 통밀 빵입니다.,

밀가루

이것은 밀가루가 당신은 아마 매우 잘 알고 있고(지 않는 한 당신은 글루텐-알러지)가능성이 사랑입니다. 들의 혼합에서 높은-하드 밀 글루텐와 낮은 부드러운 밀 글루텐,그것은 훌륭한 모든 것을 위해서는 우리의 좋아하는 버터밀크 팬케이크,쿠키 설탕,그리고 고전적인 초콜릿 레이어 케이크,을 준설 닭에 대한 오븐에 구운 치킨텐더 또는 뜨거운 닭고기 타코와 흰 양배추 소스와 더 많은.,

밀가루(또는 AP,밀가루에서 알려진 바와 같이 요리사 이야기)은 고급 질감으로 밀가루 대략적인 단백질의 콘텐츠 10 12%입니다. 이 가루은 다음 두 가지로 제공됩니다,표백(어떤이는 밀가루에 의해 표백 화학 처리)과 표백(는 밀가루는 것은 실제로 표백하지만,그것의 표백 자연적으로 한다). 일반적으로 말하자면,다목적 밀가루를 요구하는 요리법은 그와 함께 만드는 것이 가장 좋습니다., 만약 당신이 남은 빵,밀가루를 사용할 수 있습 빵가루의 장소에서 AP 가루(1:1 비율),효모에 대한 반죽,에서 언급한 것과 같은 아래에서 빵가루이다.

과자 가루 밀가루와 케이크

이러한 두 가루는 정확히 동일한,그들은 모두 정밀한 질감의 부드러운 가루와 낮은 단백질 내용(과자 가루를 시계에서 약 9%단백질는 케이크는 밀가루도 낮은,단백질의 콘텐츠에 대해 7 8%)., 이러한 밀가루가 충분한 단백질 구조를 제공하는 케이크 및 기타 부드러운-리고 덮인 구워진 상품을 유지하면서,질감을 맛있게 공기와 빛입니다.

핀치에서 당신이 할 수 있는 아주 쉽게 그리고 성공적으로 대체 AP 밀가루를 위한 케이크 밀가루 및 빵,밀가루,이를 이용하여 비율:1 컵 케이크 또는 과자 가루라고를 위한 요리법에서 측정값의 1 컵 AP,밀가루,다음 제 2tablespoons(이것은 당신을 떠날 것이다 7/8 컵 AP,밀가루도 부족한 컵할 수있는,또는 눈으로 측정)., Ap 밀가루의 부족한 컵에 2 큰술 옥수수 녹말을 넣고,푸프!,당신은 가서 좋다.

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