일반적으로 말하자면,나는 사람하게 표시합니다 캐주얼 그저를 들고 일곱-레이어 케이크와 석류 씨앗을 개별적으로 설정으로 달콤한 유약과 함께 핀셋. 나는 그 사람이되는 것을 권하지 않는다. 이와 같이,나는 당신에게 푸딩에 관해 이야기하기 위해 여기에있다.

푸딩,적어도 미국의 옥수수 녹말 기반 버전은 디저트가 얻는 것처럼 비 족집게에 관한 것입니다. 그리고 그것은 그것을 위해 많은 것을 가지고 있습니다., 그것에 취할 수 있는 광대 한 범위의 맛,에서 풍부한 초콜릿 또는 부르봉을 섬세한 사프론,계피나,재스민,몇 가지 간단한 조작 조리법이다.

과는 달리는 사촌 커스터드,그 맛이지에 의해 지배된 달걀 노른자,그래서 당신이 무엇을 추가를 통해 빛날 것입니다. 그리고 질감은 단순히 저항 할 수 없습니다. 장 빠른 그릇의 부드러운 실켄 푸딩 특히 그저 시작 시간 전에 그리고 당신은 여전히 협 지 석류 씨앗이 있습니다.,

푸딩은 고대의 음식,하나는 최근에 등장에서 세기의 긴 행진 끔찍한 상표를 붙이고 있다. 라틴어에서”작은 소장”고대 로마 푸딩할 수 있는 최선의 방법은 설명으로 삶은 자루의 고기와 내장을 함께 바인딩을 가진 곡물(많은 haggis). 중세 flathons,구운 계란 푸딩은 건강 식품으로 보였고 종종 뱀장어와 같은 짭짤한 재료를 특징으로했습니다.,

지만 달콤한 푸딩 또한 잘 알려진 이 시간 동안에는 옥수수 전분-두꺼운 버전이 개발되지 않은 1840 년대까 때,영어 화학자 알프레드 라는 새 발명에 대 한 그들을 자신의 달걀 유제품 아내입니다. 새로 판매 그의 제품이 잘하지만,일 떨어져 다시 세계에서의 푸딩 PR 으로 1930 년대의 도래와 함께 계란 노른자와 옥수수 전분 디저트는 모양의 이름을 한 미국의 작가의 설명으로”구충제 및 연상하고 있기 때문입니다.”오늘날 커먼 웰스 국가에서는 차가운 모양이 나왔지만 blancmange 는”화이트 푸드”에 대한 프랑스 출신입니다. 아아., 푸딩은 더 가치가 있습니다.

를 푸딩,당신이하는 두 가지 작업을 수행해야 합니다:첫째,당신은 열 몇 가지 성분의 동안 교. 둘째로,당신은 저어주지 않는 동안 그 성분을 식힌다. 그렇게 할 수 있다면 푸딩을 만들 수 있습니다. 그러나 이러한 간단한 단계를 수행하는 이유를 이해하려면 자세히 살펴 보겠습니다.

고전적인 미국 푸딩의 증점제 인 옥수수 녹말은 작고 밀도가 높은 전분 과립으로 구성됩니다. 액체에 넣으면 아무 일도 일어나지 않습니다., 그러나 끓는 것에 가깝게 가열하면 물 흡수로 팽창하기 시작하고 그 안에있는 결정 구조가 용해됩니다.

전분을 구성하는 탄수화물 인 아밀로오스와 아밀로펙틴이 가열되면서 액체 배지에 분산됩니다. 이 과정을 젤라틴 화라고하며 현미경없이 일어나는 것을 볼 수 있습니다. 당신은 얇은 액체를 저어 줄 것이고 갑자기 훨씬 두꺼워지고 반투명해질 것입니다. 이것은 좋다.

전분이 완전히 젤라틴 화되면 혼자 남겨 둘 필요가 있습니다. 냉각됨에 따라 두 번째 화학 공정 인 겔화가 발생합니다., 겔화는 고분자 네트워크를 만드는 것입니다.이 경우 탄수화물은 고체를 만듭니다. 기본적으로,아밀로오스와 아밀로펙틴는 함께서 그 녹말 과립 링크 백업으로 그들은 쿨(기술 용어는 역행)에서 훨씬 더 적은 조직,더 넓고자 한다.

다음에 푸딩을 만들 때 과학의 위엄을 찬찬히 생각해보십시오. 어느 쪽이든 작동 할거야.

인터넷에는 푸딩 요리법이 많이 있습니다. 그들 대부분은 좋다., 나는 혼자서 코드를 깨뜨렸다 고 주장하지 않을 것이다. 실제로,이 조리법은 Alice Medrich 의 우수한 초콜렛 푸딩에서 무겁게 cribbed. 내가 당신에게 제공하는 것은,대신,기본 템플릿입니다. 당신이 그들을 통합하는 방법과시기를 알 수 있도록 선택 향료의 다양한 나열되어 있지만,실험 주시기 바랍니다. 교반하면서 가열하고 교반하지 않으면 서 식히는 한 푸딩으로 끝날 것입니다. 나는 내 것을 매우 섬세하게 좋아하고,이 양의 옥수수 녹말이 가장 감각적이고 만족스러운 질감을 만든다고 생각합니다. 그러나 그것에 대해 내 말을 듣지 마십시오., 결국,푸딩의 증거는 식사에 있습니다.,2 개의 검은색 또는 자스민의 티백

액체 향료:

• 1 작은 술,또는 바닐라 추출물 아몬드
• 1 작은 술,오렌지꽃 또는 상승 물
• 까지 1/4cup 주류 또는 리큐

방법

1. 을 일으키는 경우,결합 반반(또는 우유와 크림 혼합물)을 선택하신 성분,끓어 오르기 직전에 열을, 다른 10 분 전에 긴장.,

2. 을 결합한 설탕,옥수수 전분,소금,코코아 분말을 사용하는 경우에는,무거운 바닥 냄비에 끓입니다. 결합하기 위해 털다.

3. 냄비에 우유 혼합물의 스플래시를 추가하고 부드러운 페이스트를 형성하기 위해 털다. 그런 다음 혼합물의 나머지 부분을 저어줍니다.

4. 중간 열고 지속적으로 자극을 때까지,푸딩을 두껍게 하고 거품,하고 있습니다. 1 분 더 저어주세요. 사용하는 경우 다진 초콜릿을 넣고 통합 될 때까지 저어줍니다. 그런 다음 열에서 제거하십시오.

5. 사용하는 경우 액체 향료를 저어 서빙 그릇에 즉시 붓습니다., 설정 될 때까지 카운터에서 쉬게하십시오.

6. 냉장 또는 실온에서 제공하십시오. 또는 손님을 disinvite 하고 모두 자신을 먹는다.