얼마나 많은 시간을 다시 사용할 수 있습니 볶유?

오늘 딥 프라이 오일 재사용에 대해 물어보고 싶었습니다. 나쁜 상태가 될 때까지 몇 번이나 계속 재사용 할 수 있습니까? 나는 당신을 기억에 쓰는 당신의 웍 기술 후 재사용할 수 있는 기름이 될 때까지 어둡고 다소 많., 그러나,일본의 인기 TV 쇼를보고 하는 카로 만든 오래 된 석유 우수한 맛을 자으로 만든 새로운 기름이다. 또한 읽는 많은 튀김 장소의 혼합을 사용하는 오래된 오일 및 새로운 오일,는 사람들이 주장을 추가하는 좀 더 맛과 색상에 비교하여 전적으로 새로운 기름이다.

—보낸 surcredibility

때마다 나물 조리법을 포함하는 깊은 프라이팬을 받을 문자열의 이메일 또는 의견을 묻고 나에게 무엇을 가진 모두 남은 오일을 한 후에 튀긴 무언가이다., 그것은 좋은 질문을 던지는 10 달러의 비싼 땅콩 기름을 하나의 배치됩니다.

그 순서대로 좋은 소식,나쁜 소식,다시 좋은 소식이 있습니다.

좋은 뉴스:당신은 없을 밖으로 던져 사용되는 기름입니다. 종종 여러 번 재사용 할 수 있습니다!

나쁜 소식:그 기름을 얼마나 많은 시간 동안 재사용 할 수 있는지에 대한 단단하고 빠른 규칙은 없습니다. 기름을 재사용 할 수있는 횟수에 대한 확고한 대답을하는 모든 출처를 불신하십시오.,

좋은 소식 B:그것은 쉽게 말할 경우를 대체하는 필요하신 오일,그리고 더 중요한 것은,거기에 몇 가지 훌륭한 단계를 수행할 수 있는 증가하는 유용한 수명은 귀하의 석유!

우리가 가기 전에 튀김이 어떻게 작동하는지 잠깐 살펴 보겠습니다.

깊은 프라이팬 기본

깊은 프라이팬을 달성한 두 개의 목표입니다. 무엇보다도 음식을 탈수시킵니다. 음식이 뜨거운 기름에 부딪히 자마자 거품이 생기기 시작합니다., 이 거품들은 갑자기 기화되고 음식에서 뛰어 내리고,기름을 통해 위로 향하고,대기로 빠져 나가는 물 주머니입니다. 더 뜨거울수록 튀김을하면할수록이 거품이 더 활발하게 튀어 나오고 음식이 더 빨리 파삭 파삭 해집니다.

에서 동시에,메일 라드 반응은 발생:단백질 및 탄수화물이 분해와 재조합을 생산하는 갈색 색깔과 향미는 우리가 잘 있습니다.,튀김을하면서 음식이 거칠고 끈적 거리지 않도록하기 위해 가장 자주 튀긴 음식은 먼저 배터 또는 빵가루의 보호 절연 층으로 코팅됩니다. 이것은 우리에게 두 세계의 최고:부드러운,찐 음식을 가진 중앙에 있는 선명,갈색,거의 계층 더 뚜렷에 있습니다.

덧붙여서,너무 시원한 기름이 음식물이 더 많은 기름을 흡수하게한다는 민중의 지혜는 이층입니다., 에 사실은,때문에 석유 이동하는 경향이 있는 공간으로는 이전의 점령하여 물의 양은 석유 한 조각의 기름에 튀긴 음식을 흡수하는 직접 관련된 수분의 양을 구동하는 차례에서 직접 관련된 온도는 당신이 요리에서,온도는 당신이 당신의 음식을 요리하기. 더 뜨거울수록 더 많은 기름 음식이 흡수됩니다.기름기의 인식은 튀김 온도가 낮을수록 증가하는 것입니다. 왜?, 기 때문에 흠뻑 젖은 튀는 음식이 혼합되어 있는 기름 그리고 남은 물에서 자신의 껍질이 부드러운 맛과 기름기 입맛에도 실제 금액 의 기름들을 포함하는 적절하게 튀겨진 음식이다.

오일 신선도는 어떻습니까?

기름 신선도는 실제로 튀김 능력에 영향을 미치며,그렇다면 어떻게 그리고 왜 그런가?

오일의 신선도는 주로 소수성에 영향을 미칩니다. 우리 모두 알고 있는 기름과 물고 싶지 않는 혼합,그리고 이것은 이유 중의 하나 깊은 프라이팬렇게 효과적으로 작동., 할 수 있는 잠수함의 조각에서 음식 냄비의 뜨거운 기름 그리고 많은 기름을 얻을 것이 흡수하지 않을 때까지 충분한 수분을 몰아내는 음식.

더 많은 기름을 나누,더 적은 소수하게 된다. 처음에는 이것이 실제로 이점이 될 수 있습니다. 적은 소수의 분자유할 수 있다는 의미로 가까이 식품 접촉할 수 있는 튀김 조금 더 효율적으로 합니다., 이것은 지혜를 사람들의 튀김 요리사가 온다가 약간의 저하,오래 된 튀 오일을 새로운 배치 그것을 향상시킬 것입니다.

,결국으로 이는 고장을 계속,당신의 기름이 된 적은 소수성,그리고 결국 그것은 시작에 들어가 음식을 너무 급속하게 일으키는 설정하는 기름기를 망치고 또렷.이 단계에서 오일을 교체해야합니다. 몇 가지 표지 표지판의 오래된 기름은 거품에서 상단 표면 못하는 상태에 도달하는 튀김이 없이 고온연,그리고 어둡고,더러운 모습과 곰팡이,수상한 향기가 있습니다.,

당신의 기름이이 단계에 도달 할 속도는 여러 가지 요인에 달려 있습니다. 그것들에 대해 이야기합시다.

당신의 기름을 망칠 것들

그렇다면 당신의 기름을 재사용 할 수있는 횟수에 영향을 미치는 요인은 무엇입니까?

유형의 선박

슬픈 현실:프라이팬에 집을 파괴할 것이 당신의 기름보다 더 빨리 프라이팬에는 레스토랑도 있습니다. 왜? 그것은 난방 배열과 관련이 있습니다. 전용 레스토랑 딥 프라이어에서는 가열 요소가 오일 챔버의 바닥 위로 올려집니다., 이것은 발열체 아래의 맨 아래에 비교적 시원한 기름 주머니를 만듭니다. 같은 파편의 작은 조금 떨어질 식품의 것 볶음,그들은 바닥의 실로 그들은 나머지 밑에 그 가열 요소입니다.

홈 설정으로,다른 한편으로는,당신은 냄비 또는 버너 위에 배치 냄비에 튀김을 종료합니다. 음식 입자의 바닥,팬오에서 직접적인 접촉으로 열원 및 연소,부여 자신의 맛 기름과 앞당을 분석합니다.,불행히도 가정용 부엌 용 전용 전기 딥 프라이어를 구입하기로 결정하지 않는 한이를 피할 수있는 실제 방법은 없습니다. 당신이 많이 튀기면,이것은 나쁜 생각이 아닙니다.

유형의 코팅

기본적인 규칙은 더 미립자 문제를 소개하는 오일 및한 그 입자,더 빨리 당신의 기름을 것입니다. 양파 링과 같은 폭행 된 음식이나 감자 튀김과 같은 벌거 벗은 음식은 튀김이 끝난 후 이명이 거의 남지 않습니다., 치킨 커틀릿과 같은 빵가루 입힌 음식은 음식이 기름에 첨가 될 때 떨어지는 부스러기를 남길 것입니다. 그리고이 튀긴 생선 샌드위치와 같은 밀가루에 준설 된 음식은 1 톤의 입자를 도입 할 것입니다.

하는 동안 그래서 기름에 있는 요리를 폭행된 음식은 지난을 통해서 십여 개 이상의 배치,사용되는 오일 밀가루-떠올리게 하는 음식이 다른 종류를 설치할 수 있습 후를 사용합니다.,

음식의 종류는 튀김

으로 타격을 입힌 음식을 안에 무엇이 문제가되지 않는 모든 것을 많이 오지 않으로 직접 접촉진 오일입니다. 그러나 맨손으로 튀겨지는 음식의 경우,음식의 종류가 기름의 전반적인 품질에 영향을 줄 수 있습니다. 야채는 가장 깨끗한 건조 경향이있어 기름에 거의 부여하지 않습니다. 반면에 닭 날개 나 베이컨과 같은 지방이 많은 고기는 요리 할 때 지방을 렌더링합니다. 이 지방은 당신의 프라이어 기름과 섞여서 조금 더 빨리 분해 될 수 있습니다.,

오일의 종류와 온도

오일 다른 메이크업의 관점에서 그들의 상대적인 수준의 포화시키다 불포화 지방질 및 기타 고체. 이것은 그들이 튀기는 방식과 가열 될 수있는 온도에 영향을 줄 수 있습니다. 일반적으로,세련된 오일이 가장 좋아 땅콩,카놀라,야채,옥수수 가열될 수 있습보다 더 높은 온도 원료 오일 같이 엑스트라 버진 올리브 오일 또는 가장 깨 오일입니다., 지할 수 없는 튀김이에서 엑스트라 버진 올리브오일,그것은 단지는 것입니다 휴식보다 훨씬 빠르게 세련된 석유할 수 있는 경우에도 충분히 뜨겁게 튀김없이 흡연에서 첫 번째 장소입니다.

는 최고의 오일에 대한 튀기는 경향이 있 그 포화 지방이 높은 같은 땅콩 기름,식물성 단축하는,또는 돼지 기름이다. 그들은 가장 긴 수명을 가질뿐만 아니라 가장 파삭 파삭 한 결과를 낳을 것입니다.

저장

오일은 그 밑에있는 버너의 에너지가 없어도 분해 될 수 있습니다. 그것의 가장 큰 적? 습도,빛 및 열., 당신은 모든 적어도 하나의 친구에게 상점들이 기름에 바로 위에 난로,또는 아마도 앉아서 병에 대한 backsplash. 그들은 더 좋은,더러운 썩은 기름을-살인자와 내가 당신을 촉구하는 친구하십시오.

오일—몇 번 사용 된 것조차도-모두 시원하고 어두운 곳에서 단단히 밀폐 된 용기에 보관해야합니다.

는 방법을 깨끗한 기름

그래서 당신은 요리 떨어져 배치의 감자 튀김,지금 당신이 저장하려는 기름을 위해 사용 가능합니다. 어떻게 그렇게합니까?,

스키머를 사용하여 냄비에 숨어있을 수있는 부유물과 큰 파편 조각을 훑어 내고 버리십시오. 다음으로 미세한 메쉬 스트레이너를 통해 오일을 깨끗하고 건조한 냄비에 붓습니다. 밀가루 준설 식품을 요리하는 경우 냄비 바닥에 더럽고 밀가루로 채워진 기름이 많은 큰 층을 발견 할 수 있습니다. 이 물건을 쏟아 붓기 전에 붓는 것을 멈추고 따로 버리십시오. 먼지가 떨어지지 않도록 긴장된 기름으로 냄비를 덮고 완전히 식히십시오. 마지막으로,깔때기를 사용하여 원래의 용기에 기름을 다시 붓습니다(당신은 그것을 저장 했습니까?)., 그것을 단단히 밀봉하고 서늘하고 건조한 곳에 기름을 보관하십시오.

업데이트:당신이 손에 약간의 젤라틴이 있다면,당신은 또한이 젤라틴-명확화 기술에게 기회를 줄 수 있습니다. 그것은 매력처럼 작동하고 당신에게 밤새 맑은 기름을 제공합니다.

세 가지 방법으로 증가하는 수명은 귀하의 석유

1. 사용 온도계! 과열 오일은 사용할 수없는 형태로 분해 얻을 수있는 빠르고 쉬운 방법입니다., 에서 동일한 시간에 난방유를 추가하기 전에 그것을 음식을 증가 시간 음식은 거기에 앉아,차례로 증가한 금액을 미립자 문제는 떨어진,그것은 다시 줄일 수 있습니다 석유 수명이 있습니다.리>작업 청소! 유 고급 메시 여과기에 의해 냄으로 튀김의 음식과 그것을 사용하여 정기적으로 깨끗한 기름을 선택하고 폐기하는 어떤 비트의 반죽이나 빵을 수 있는 떨어진 당신의 음식이다.리>폭행 음식이나 벌거 벗은 야채 스틱., 폭행 된 식품은 빵가루 또는 밀가루 준설 식품보다 기름에 불순물이 훨씬 적습니다. 감자 튀김이나 고구마 튀김과 같은 맨손의 음식은 더 적습니다.

의 과정도 이러한 모든 팁이 있는 미친 변수의 수 밖에 영향을 미칠 수 있는 기름입니다. 기름을 언제 던져야하는지,언제 재사용해야 하는지를 아는 가장 좋은 방법은 자신의 감각입니다. 그것은 거품입니까? 썩은 냄새가 나는가? 그것을 버려라. 그렇지 않으면,그냥 변형,저장,당신은 다음 프라이 업에 갈 수있어.

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