We may live in an IPA world today today, but the stout is still alive and well in the craft-beer era, which is good news for fans of dark, silky liquids in their pint glasses.

de Acordo com o Oxford Companion to Beer, o estilo tem suas origens na Inglaterra, onde ela evoluiu a partir da stout porter: “Embora o termo ‘stout’ surgiu pela primeira vez na Inglaterra em 1700 para descrever a alta do álcool, mais arrojada, com sabor de versão de qualquer estilo de cerveja, ao longo do tempo, tornou-se intimamente associado com o estilo porter., No final de 1800, porters regulares caíram em desgraça e a designação stout porter foi eventualmente simplificada para stout.”

é claro, que a iteração original lançou inúmeras variantes, desde o embriagado stout imperial russo (fabricado originalmente na Inglaterra para Pedro O Grande), até o sedoso Stout aveia e o doce stout de leite com lactose., Muitas pessoas tendem a pensar em stouts como bebedores de tempo frio, mas isso é um equívoco-afinal de contas, poucas cervejas são tão sessionable como o clássico Dry Irish stout (nós vemos você, Guinness), e poucas coisas se juntam bem com as carnes grelhadas de um churrasco como um assado—y, fumado.

hoje, receitas antiquadas compartilham espaço de prateleira com novas tomadas sobre o gênero, dosadas com tudo, desde grãos de café de origem única até cerejas locais. Então, quais são os stouts que valem os seus sheckles suados (e a capacidade de fígado restante)?, Levámos essa questão ao nosso painel de peritos—incluindo cervejeiros, donos de bares e jornalistas—para descobrir de que cerveja escura não podem viver.,

• Mike Lovullo, marcas de cafés especiais manager para União de Cerveja Distribuidores
• Jeff Gorlechen, co-fundador, Sixpoint
• Tony Ordem, editor/presidente, Ales Rua Nova
• Wendy Littlefield, Vanberg & DeWulf
• Dave Brodrick, fundador do Cego Tigre Ale House
• Ale Sharpton, cerveja jornalista e autor do Cruisin’ para um Brewsin’
• Clare Goggin Sivits, cerveja escritor (@beergoggins)
• Chris Schonberger, editor-chefe do Primeiro lugar Temos a Festa