secar maçãs é uma óptima forma de preservar a colheita fresca de outono. Aqui estão três maneiras de desidratar maçãs para o armazenamento de alimentos de inverno, incluindo secagem de ar, secagem de forno, e usando um desidratador de alimentos.

embora a apanha da maçã da queda seja uma actividade divertida para a família e amigos, pode ser esmagadora quando se chega a casa com tantas maçãs. A maioria das maçãs pode durar vários meses quando armazenadas em um local fresco, como uma adega ou Cave., Além disso, você pode desidratar maçãs para desfrutar durante os longos meses de Inverno.

desidratar maçãs é uma ótima maneira de preservar a colheita. Maçãs secas podem ser usadas de muitas maneiras, incluindo farinha de aveia, re-hidratada para produtos assados, e como um lanche doce que sai do frasco.

dicas para desidratar maçãs

seleccionando maçãs para secar

Existem tantas variedades de maçãs cultivadas em todo o país que torna difícil restringir as melhores maçãs para secar. Qualquer maçã pode estar desidratada., O sabor da fruta intensifica-se quando a desidratamos. Se você escolher maçãs que são extremamente doces ou tartes, esteja pronto para um impulso deste sabor quando seco.as maçãs com sabor a tartes têm um baixo teor de açúcar, sabor afiado e mantêm a sua forma bem quando desidratadas. Prefiro usar maçãs com tartes para lanches de maçã secos. Variedades como Granny Smith, Macintosh, Gala e Cortland são grandes escolhas.as maçãs com sabor doce têm um maior teor natural de açúcar, sabor doce e são geralmente suculentas. Eles tendem a encolher um pouco quando secos, mas podem saber a doces., Estes são perfeitos para adicionar um pouco de doçura quando se desintegram em papas de aveia, iogurte ou snacking. Variedades semelhantes ao Honeycrisp, Gala, Golden Delicious, e Red Delicious são grandes escolhas para maçãs com sabor doce.

a maioria das maçãs amadurecem no outono, e esta é a altura em que encontrará as maçãs mais frescas e cultivadas localmente colhidas no pico. No entanto, mesmo as maçãs que estiveram no armazenamento frio são bons candidatos à secagem. Não tenha medo de experimentar, e você pode descobrir alguns favoritos.ID=”0062959c6a”>

para descascar ou não descascar as maçãs?,as maçãs podem ser secas com ou sem peeling.pense na forma como irá utilizar as maçãs secas. Maçãs desidratadas para snacking pode manter os peelings para a cor extra, fibra, e textura. Você pode querer descascar as maçãs se você vai rehidratar as maçãs secas para cozinhar ou fazer em puré de maçã seco.

minha ferramenta favorita para preparar um monte de maçãs é uma ferramenta de preparação de maçãs que descascam, fatias e núcleos maçãs.

pré-tratamento de maçãs antes de desidratar

maçãs começam a ficar castanhas quando a carne cortada encontra ar., Isto chama-se oxidação. Quando as maçãs são cortadas ou magoadas, desencadeia uma enzima que torna a carne castanha. Com o tempo, a maçã cortada ficará mais escura e começará a amolecer à medida que a carne reage ao oxigénio.mergulhar as fatias de maçã num líquido pré-tratamento atrasa o processo browning e actua também como um agente antimicrobiano contra a bactéria E. coli.mergulhe em água de ácido cítrico durante 10 minutos numa solução de preferência para pré-tratamento: mistura de 1/2 colher de chá de ácido cítrico em pó com 2 chávenas de água. Agitar até dissolver o ácido cítrico., Adicione suas maçãs fatiadas e molho por cerca de 10 minutos. Remova as maçãs, lave abundantemente com água limpa, enxague com uma toalha de cozinha e coloque nos ecrãs de secagem.tratar com água de limão: misturar 1 copo de sumo de limão engarrafado com 1 copo de água fria. Junta as maçãs fatiadas e mergulha durante 10 minutos. Remova as maçãs e coloque nos ecrãs de secagem.

3 formas de desidratar maçãs

secar ou desidratar maçãs é um método de conservação de alimentos que remove a maior parte da humidade dos frutos., Isso torna a prateleira de maçãs estável, e eles podem ser armazenados a longo prazo em recipientes hermeticamente fechados em um local frio, escuro.existem várias formas de secar maçãs. De longe, a maneira mais fácil é usando um desidratador de alimentos, mas você também pode tentar secar ao ar e usar o seu forno para desidratar maçãs.os pioneiros não usaram nenhum equipamento sofisticado para secar maçãs. Em vez disso, penduravam fatias de maçã em cordas ou paus perto da lareira da cozinha ou do fogão de cozinha e deixavam-nos secar naturalmente.,para arejar maçãs secas, rode as fatias preparadas de maçãs sobre cordas ou tripas, deixando espaço entre cada fatia de modo a não se tocarem. Pendurar horizontalmente perto de um fogão de madeira ou lareira. Dependendo do ambiente, pode levar vários dias para as maçãs secar.

fatias de maçã secas no forno

outra forma de secar maçãs é usar o forno. Pré-aquecer o forno a 150F ou a configuração mais baixa.coloque as suas fatias de maçã preparadas em prateleiras para arrefecimento em cima de folhas para panificação. Isto vai deixar o ar circular à volta das maçãs., Coloque os lençóis de cozinha no forno. Abre a porta do forno cerca de 5 cm para a humidade escapar.secar as maçãs no forno até ao fim, cerca de 2 a 3 horas. O tempo vai variar dependendo da espessura de suas fatias, nível de umidade em suas maçãs, e umidade no ar. Comece a verificar depois de uma hora. Virar as fatias de maçã e remover fatias que são feitas.

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desidratar maçãs com um desidratador alimentar

a minha forma preferida de secar maçãs é utilizando um desidratador alimentar., Um desidratador de alimentos é uma grande ferramenta para preservar a colheita. Seca comida movendo ar quente através de tabuleiros de secagem.

um desidratador empilhável de alimentos é ótimo para pequenos lotes. Considere investir em um dos desidratadores Excalibur para desidratar lotes maiores de produtos e ervas para o seu armazenamento de alimentos.,

os Passos para a Desidratação das Maçãs Usando um Desidratador de Alimentos

Passo 1: Reunir os ingredientes e equipamentos

• Maçãs
• em pó ácido cítrico ou de uma garrafa de suco de limão
• desidratador de Alimentos
• Apple descascador de descaroçador de segmentação de dados (opcional)
• Básicos de cozinha ferramentas, tais como uma faca, tábua de corte, uma tigela grande, e toalhas de cozinha

Passo 2: Misture o pré-tratamento com solução

• ácido Cítrico água: Em uma tigela grande, combinar 1/2 colher de chá de pó de ácido cítrico com 2 copos de água. Agitar até dissolver o ácido cítrico.,água de limão: misturar 1 copo de sumo de limão engarrafado com 1 copo de água fria numa tigela grande.

Passo 3: Preparar as maçãs

lavar as maçãs com água corrente limpa e colocar numa toalha de cozinha para secar ao ar.descascar as maçãs, se desejar. Aparar hematomas e áreas danificadas. Corta as passadeiras de maçãs em fatias de 1/4 polegadas. Remover as sementes e os núcleos.deixar cair as fatias de maçã no líquido de pré-tratamento e molhar durante 10 minutos.,

Passo 3: organizar as fatias de maçã nos tabuleiros de secagem

retirar as maçãs da solução de pré-tratamento e colocar nos ecrãs de secagem numa única camada.

Passo 4: secar as maçãs

iniciar o desidratador em 145F para evaporar a humidade na superfície da fruta a partir da solução de pré-tratamento. Verifica o desidratador por cerca de uma hora a esta temperatura.

reduza a temperatura para 135F para terminar a secagem das fatias de maçã., Desidratar as maçãs até sentirem-se em couro e não apresentarem sinais de humidade.

Passo 5: Teste de secura as maçãs desidratadas terminam a secagem quando se sentem ruborizadas e secas ao toque. Para testar, dobre a fatia de maçã seca ao meio. Não se manterá Unida se for seca correctamente. Se as maçãs ficarem coladas quando dobradas, secar as maçãs um pouco mais.outra forma de testar é rasgar a fatia de maçã ao meio e procurar Humidade. A maçã não está seca o suficiente se você pode ver contas de umidade ao longo da lágrima.,se gosta de maçãs desidratadas estaladas como uma lasca, seca-as até estalarem quando as dobras.Passo 6: conservar as maçãs desidratadas, deixar arrefecer durante 30 minutos as fatias de maçã desidratadas e embalá-las em recipientes, frascos ou sacos hermeticamente fechados. Rótulo, data e armazenar em um local escuro.gosto de guardar maçãs secas em frascos pequenos porque cada vez que se abre o frasco introduz-se humidade nas maçãs desidratadas. Demasiada humidade pode causar mofo.,

6 libras de maçãs irão diminuir para cerca de 1 Libra de maçãs secas, dependendo do tipo de maçã e do teor de humidade. Vais precisar de uns frascos de 4 litros.fique de olho nas maçãs desidratadas durante cerca de uma semana. Agite – os em seus frascos para distribuir qualquer humidade residual uniformemente por todas as partes de maçã. Se você ver qualquer condensação nos lados dos recipientes, devolva as maçãs para o desidratador e secar mais tempo.as maçãs devidamente secas devem ser mantidas, durante cerca de 6 meses, seladas em recipientes hermeticamente fechados e armazenadas num local fresco e seco., Você também pode congelar para armazenamento mais longo, até um ano.

Como Hidratar Maçãs Secas

Reconstituir maçãs secas e usá-los em suas receitas favoritas, incluindo pães, tortas, e strudels, ou purê de o reidratada maçãs com um espremedor de batatas secas maçã.para rehidratar maçãs secas, molhe-as simples em líquido quente. Use cerca de 1 xícara de líquido para cada 1 xícara de maçãs secas. Aquece sumo de maçã ou água num pote até ferver. Desligue o calor, e adicione as peças de maçã ao pote. Deixe as maçãs molharem até reidratarem, cerca de uma hora., Assim que as maçãs forem rehidratadas, substitua-as por frescas e prossiga com a sua receita.