Inversão de Desnaturação

muitas vezes é possível inverter a desnaturação porque a estrutura primária do polipeptídeo, as ligações covalentes segurando os aminoácidos em sua seqüência correta, está intacto. Uma vez removido o agente de desnaturação, as interacções originais entre aminoácidos devolvem a proteína à sua conformação original e podem retomar a sua função.no entanto, a desnaturação pode ser irreversível em situações extremas, como fritar um ovo., O calor de uma panela desnatura a proteína de albumina no ovo líquido branco e torna-se insolúvel. A proteína na carne também denota e torna-se firme quando cozida.

Chaperone proteins (or chaperonins ) são proteínas auxiliares que fornecem condições favoráveis para a dobragem de proteínas a ocorrer. As chaperoninas agrupam-se em torno da proteína que está a formar-se e impedem que outras cadeias polipeptídicas se agregem. Assim que a proteína alvo se dobra, as chaperoninas dissociam-se.