Tags:CHURRASCO, carne bovina, carne de porco, receita, costelas
as Chances são de que a primeira, ou talvez mesmo o único tipo de rib você já tentou é o clássico o bebê de volta rib. Estas costelas são um dos tipos mais populares de costelas, porque eles contêm um monte de carne de alta qualidade e fazer uma opção perfeita para fumar., Neste post vamos mostrar-lhe os muitos outros tipos de costelas que existem, não só costeletas de porco, mas carne de vaca e até mesmo cordeiro. Encontramos 8 tipos diferentes de costelas, todas com positivos e negativos, mas todas muito saborosas e definitivamente vale a pena cozinhar.
tipos de costeletas de porco
a imagem abaixo é uma discriminação perfeita do porco graças a amazingribs.com. se você olhar para o diagrama de cima você verá onde as costelas estão situadas em todo o corpo do porco. Os dois diagramas abaixo mostram um olhar mais detalhado de onde cada tipo de costela vem.,
Cortes de carne de Porco do Diagrama de Imagem a partir de amazingribs.com
Baby Back Ribs
Baby back ribs são, por vezes conhecido como lombo de volta ou só de volta costelas. Eles vêm de um alto nível na parte de trás do porco. Eles são, na verdade, o mesmo osso que pode ser encontrado no osso-em costeletas de porco, mas apenas não têm o resto do músculo lombar preso.as costelas do bebé têm uma ligeira curvatura que corresponde ao lombo., Como eles são de volta do lombo eles são bastante magros, muito carnudos e contêm cartilagem pequena.
Baby back ribs – Image from Weber.como preparar costeletas de porco?aparar qualquer excesso de gordura, descolar a membrana no fundo da prateleira. Época e esfrega com o teu rub favorito. Então coloque no fumador ou no forno.estas costelas são muito versáteis e têm quase a certeza de sair muito bem, por isso tenham um pequeno experimento.,as costelas sobressalentes de porco encontram-se muito mais baixas no porco, mais perto da barriga. Estas são também costelas bastante grandes e pode estender-se todo o caminho para a frente do animal. Como eles são da barriga eles tendem a ser bastante gordurosos. Isso também significa que eles são provavelmente o menos carnudo de todos os tipos.
Spareribs são um dos tipos mais comuns de costeletas de porco e, apesar da baixa quantidade de carne, o teor de gordura tende a torná-los um dos mais saborosos.
Costelinhas de Porco Fumado – Imagem de howtobbqright.,com
How to prepare pork spareribs?tal como as costelas do bebé, um corte rápido e uma esfrega vão deixá-las prontas. Eles trabalham bem no fumante ou no forno por longos períodos de tempo para ajudar a gordura derreter para deixar uma suculenta costela. Confira nosso post sobre as melhores carnes para fumar para ver por que estes fazem costeletas tão grandes fumantes. Ou verifique o nosso post sobre os melhores fumantes iniciantes, ou Grivic lista das melhores grelhas de carvão para ver a maneira mais fácil de começar a fumar algumas destas incríveis costelas., Abaixo temos uma lista rápida de alguns dos melhores fumantes disponíveis para fumar costeletas. Se você realmente quer o melhor gosto, Dê um destes uma tentativa!
o Melhor para Fumantes Costelas
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St. Louis Estilo Costelas
St. Louis Estilo costelas são, na verdade, da mesma parte da caixa torácica como costeleta de porco. É a preparação e a técnica usada para preparar e cozinhar que os tornam especiais. St., As costelas Louis são, portanto, bastante gordurosas com pouca carne, mas fazer um grande, corte saboroso.
St. Louis Estilo Costelas – Imagem de Graves Come
Como preparar St. Louis Estilo de costelas?
o que é especial sobre as costelas estilo St. Louis é que eles serão um rack sparerib que foi mais aparado. Eles são geralmente cortados ao quadrado e plano para remover o osso do peito, esterno e a parte de carne que pendura sobre a última costela no rack., Isso deixa você com um menor, mais manejável e mais esteticamente agradável rack de costelas.costeletas de porco ao estilo do país são encontradas na parte superior da omoplata do lombo. Estas costelas têm, de longe, a maior proporção carne / osso e geralmente precisa de uma faca e garfo para comê-los. Você também pode obter costelas de estilo campestre desossadas que são longas tiras de músculo loin com a carne intercostal.,
Country Style Ribs – Image from Kitchen Dreaming
How to prepare Country Style Pork Ribs?como há mais carne nas costelas de estilo country, recomenda-se cozinhá-las cada vez mais baixas. Um fumante é uma escolha óbvia grande, juntamente com um longo tempo no forno ou até mesmo uma panela de barro. Faça com que o seu talhante faça toda a preparação difícil para que você seja deixado simplesmente adicionando alguns aromas e jogando-os no calor.,se nunca experimentou costeletas de carne de bovino, então está realmente a perder. Acho que as costelas de bovino são provavelmente um dos menos conhecidos e mais apreciados cortes de carne. Eles são super ricos, cheios de sabor e são muito fáceis de cozinhar.as costelas de carne de bovino são por vezes chamadas de costelas de dinossauro devido ao seu tamanho e aparência. São os ossos grandes que sobraram de uma costela assada. Geralmente são cortados em porções de costelas simples, em vez de uma prateleira por causa do tamanho que são., Apesar de não haver muita carne nestas costelas, especialmente depois de uma longa cozinheira, eles podem sair incrivelmente tenros.
Carne de Volta Costelas – Imagem do Reddit usuário _Yowie
Como preparar a Carne de Volta Costelas?
recomendamos pegar o seu rub favorito, obter uma madeira forte e fumada, e acender um fumador de carvão clássico. Se o fizer bem, ficará com um corte perfeito e terno de carne com um dos anéis de fumo mais agradáveis de sempre.,estas costelas são da pá e são um suporte rectangular de costelas. Estes estão cheios de colagénio e gordura saborosa, por isso, precisam de um tratamento semelhante ao do peito.como preparar costelas de bovino curtas?estes têm de ser cozidos lentamente. Um fumante é a melhor escolha, mas você pode obter alguns resultados maravilhosos embrulhando-os em folha e colocá-los no forno por horas. Também se recomenda o Braising.as costelas flanqueadas vêm de uma área semelhante da vaca às costelas curtas., São cortadas longitudinalmente, ao longo das costelas, em vez de serem recortadas entre as costelas. Estes contêm muita maldade, mas tens de lidar com vários ossos.como preparar costelas flanqueadas?
estes são um pouco diferentes devido à colocação óssea. Recomendávamos que cozinhasse ou que fizesse um guisado. Estes podem ficar um pouco gordurosos, mas se cozinhados por um longo tempo lhe dará uma grande refeição em troca.
tipos de costelas de cordeiro
há apenas um tipo de costelas de cordeiro que vale a pena falar. Costeletas De Borrego.,estas costelas são retiradas do peito do animal e contêm ossos longos e estreitos com muita gordura e carne. Eles são geralmente muito pequenos e são vistos muito mais na cozinha asiática e do oriente médio. Eles são melhor marinados, em seguida, cozidos por um tempo médio a longo.
