algumas pessoas se opõem à pele da beringela. Isso é muito ruim, porque a pele de beringelas roxas contém seu nutriente mais valioso, um poderoso antioxidante chamado nasunina, um de um tipo de flavonóide chamado antocianinas presentes em muitas frutas e vegetais com tons vermelhos, azuis e roxos (bagas, beterrabas e couve vermelha, para citar alguns). Escolha as variedades roxas quando você faz compras, e deixe a pele sobre.,

beringela torrada

uma beringela torrada é perfumada e delicada, por isso não surpreende que a assagem seja o primeiro passo na maioria das receitas desta semana de beringelas. As grandes beringelas globe requerem de 20 a 25 minutos para cozinhar, dependendo de quão rechonchudas elas são. Pequenas beringelas estreitas, tais como beringelas Japonesas, levam cerca de 15 minutos.se precisar que a beringela mantenha a sua forma, asse-a por um tempo mais curto, até ver a pele a começar a enrugar.1. Pré-aquecer o forno a 450 graus. Cortar o caule e o cálice da beringela e cortar o corpo longitudinalmente ao meio., Marcar beringelas grandes no meio com a ponta de uma faca, tendo o cuidado de não cortar através da pele. As beringelas japonesas e outras beringelas pequenas não precisam de ser pontuadas. cobrir uma folha de panificação com folha de alumínio e escovar a folha com azeite virgem extra. Coloque a beringela no papel de alumínio e corte para baixo. Colocar no forno e assar beringelas grandes e gordas durante 20 a 25 minutos, dependendo do tamanho; beringelas Japonesas pequenas e estreitas (e outras variedades) devem ser torradas durante 15 minutos., Retirar do forno quando a pele começar a murchar, as bordas e a superfície de corte são acastanhadas, e a beringela amoleceu, mas não colapsou. Retire do forno e utilize uma espátula para se separar da folha, se a beringela estiver colada. (Se uma superfície fina de beringela acastanhada ficar para trás, não se preocupe.) Coloque as metades da beringela cortadas de um lado para baixo em um suporte sobre uma folha de assar, ou em um coentro. Deixar arrefecer e drenar durante 15 a 30 minutos.