“azeite” é simplesmente o azeite extraído dos frutos das Oliveiras, mas nem todos são criados iguais. As inúmeras variedades que você pode ver em seu mercado local super pode ser desconcertante, e usando termos como luz, pura, clássica, virgem, extra-virgem, primeiro prensado a frio e não filtrado para descrever o que está dentro de uma garrafa ou lata nem sempre torna fácil escolher o óleo adequado para suas necessidades culinárias., Se todos estes óleos são de azeitona, Qual é exactamente a diferença entre uma categoria e outra? embora diferentes espécies de azeitonas cultivadas em diferentes países possam certamente criar diferentes azeites degustadores, a qualidade global de um azeite acabado é determinada pelo processo utilizado na sua produção. No entanto, vale a pena saber que o processo utilizado para produzir o azeite é escolhido após a verificação da qualidade do azeite bruto extraído das azeitonas., O grau é uma indicação de um componente químico de óleos e sua resistência no sabor de azeitona pura, bem como uma indicação dos métodos de extração e refinamento utilizados para criar o produto.os azeites obtidos a partir de azeitonas são geralmente agrupados em classificações refinadas ou não refinadas e classificados em função do nível de acidez ou do ácido oleico livre. Todos os azeites serão ou azeite virgem não refinado, com sabor forte perfeito para vestir saladas e aperitivos, como bruschetta, ou óleos de azeitona pura refinados, com sabor mais leve e características de cozinha ideal., Embora os muitos tipos de azeites possam muitas vezes ser utilizados indistintamente, é importante saber o que os torna diferentes uns dos outros.o azeite virgem Extra é o azeite de melhor qualidade disponível. As normas da indústria para o tipo extra-virgem exigem uma pureza de 100%; o EVOO é um óleo não adulterado de azeitonas que não utiliza produtos químicos nem calor para extrair o óleo da pureza dos frutos e um teor de ácidos gordos livres não superior a 0,08%., Além de testes químicos, o azeite deve também satisfazer um padrão organoléptico, sem defeitos de aroma ou sabor, e um sabor positivo de azeitonas verdes ou Maduras. embora existam muitos azeites que afirmam ser realmente extra-Virgens, poucas marcas encontradas nas prateleiras das lojas realmente fazem a nota quando testadas, e menos ainda são não filtradas ou prensadas a frio, usando técnicas e equipamentos antigos para produzir azeite verdadeiramente sem entraves por verdadeiros azeites extra-Virgens têm sido ao longo da história.,o azeite virgem é um azeite não refinado, geralmente com ligeiros defeitos de aroma ou sabor, padrões químicos mais baixos e níveis mais elevados de ácidos gordos livres do que o azeite extra-virgem. O óleo virgem é mais barato e menos saudável do que EVOO, mas continua a ser um óleo não adulterado com qualidade suficiente também.Azeite Puro, azeite clássico, azeite regular, ou mais simplesmente “azeite”, são os azeites dos frutos que não podem beneficiar da denominação virgem devido ao nível de acidez e a outros factores., Qualquer azeite que não satisfaça as normas virgens em termos de qualidade química e organoléptica é refinado com calor e/ou produtos químicos para remover odores e sabores indesejáveis. O produto resultante é bland, e óleo quase incolor que é misturado com uma pequena quantidade de azeite virgem para adicionar apenas o suficiente caráter de azeite. o azeite puro deve conter, em geral, pelo menos 10% de azeite virgem e de ácido oleico, com uma percentagem compreendida entre 3% e 4%. É um óleo de cozinha popular para todos os fins porque seu ponto de fumaça mais elevado e menos sabor aparente do que óleos Virgens.,o azeite leve e o azeite extra-leve são os mais baixos, com o sabor mais leve e verdadeiro das azeitonas. Embora a maioria das pessoas são levados a acreditar que o termo “luz” se traduz em menor gordura ou calorias que não é o caso do azeite leve. Apenas o sabor é mais leve, pois menos de 10% de azeite virgem é adicionado a óleos leves.o azeite corre mal?sim, e o petróleo rançoso é mais comum na América do que se pensa…confira este artigo em profundidade sobre fresh v., factos de saúde do azeite rançoso, prazo de validade, e como armazenar e eliminar o seu óleo de forma optimizada.