Uma Breve História do Sushi

O Início de Sushi
Sushi tem sido em torno de um surpreendentemente longo período de tempo, embora não na sua forma presente. A história do sushi é um conto interessante sobre a evolução de um prato simples. O que estava para se tornar sushi foi mencionado pela primeira vez na China no século II d. C. originalmente, sushi surgiu de uma forma de preservar os alimentos. O peixe foi colocado em arroz e permitido fermentar, o que permitiu a um indivíduo manter o peixe comestível por algum tempo., O arroz foi jogado fora e o peixe foi comido quando necessário ou desejado.

o método se espalhou por toda a China e no século VII, tinha feito o seu caminho para o Japão, onde os frutos do mar tem sido historicamente um grampo. Os japoneses, no entanto, levaram o conceito mais longe e começaram a comer o arroz com o peixe. Originalmente, o prato foi preparado da mesma maneira. No início do século XVII, no entanto, Matsumoto Yoshiichi de Edo (atual Tóquio) começou a temperar o arroz com vinagre de arroz enquanto fazia seu “sushi” para venda., Isto permitiu que o prato fosse comido imediatamente, em vez de esperar os meses que normalmente levaria para preparar o ‘sushi.

The Evolution of Sushi
In the early 19th century, a man by the name of Hanaya Yohei concei conceived a major change in the production and presentation of his sushi. Não mais embrulhando o peixe em arroz, ele colocou um pedaço de peixe fresco em cima de um pedaço oblongo em forma de arroz temperado., Hoje, chamamos este estilo de “sushi nigiri” (sushi de dedo) ou” sushi edomae ” (de Edo, o nome de Tóquio na época) e agora é a forma comum de comer sushi japonês. Naquela época, o sushi era servido de barracas de sushi na rua e era para ser um lanche ou uma mordidela rápida para comer no caminho. Servido de sua cabine, este não foi apenas o primeiro do sushi ‘fast food’ real, mas rapidamente tornou-se muito popular., A partir de sua casa em Edo, este estilo de servir sushi rapidamente se espalhou por todo o Japão, ajudado pelo grande terremoto de Kanto em 1923, como muitas pessoas perderam suas casas e negócios e se mudaram de Tóquio.após a Segunda Guerra Mundial, as barracas de sushi foram fechadas e movidas para dentro de casa, para condições mais sanitárias. Lugares mais formais foram mais tarde fornecidos (as primeiras iterações foram apenas uma versão interior das barracas de sushi) e sushi mudou de “fast food” para uma verdadeira experiência de jantar., Sushi espalhados ao redor do globo, e com o advento da promoção de frutos do mar, este estilo incomum de servir peixe foi rapidamente adotado pelas culturas ocidentais, sempre pronta para algo novo, especialmente algo que tinha crescido tão sofisticado e único como o sushi.Sushi moderno, a experiência artística de jantar, uma vez exclusivamente Japonesa, evoluiu para outro nível além dos métodos tradicionais japoneses. Influências ocidentais deram origem a novos estilos de sushi, como os rolos da Califórnia e as muitas criações elaboradas de “fusão” em restaurantes de sushi de luxo., A história do sushi é longa, pelo menos 1.800 anos de fato, mas a iteração atual é popular em todo o mundo, e com razão. Não é frequente que algo tão singular cultural possa não só tomar o mundo de assalto, mas também influenciar a direcção dos alimentos noutras culturas. A procura de sushi está apenas a aumentar e parece continuar a evoluir. Restaurantes tradicionais de sushi se sentam ao lado dos restaurantes “fusion” e ambos são populares por suas próprias razões. A história do sushi ainda está longe de acabar.