rica em calorias, carboidratos e vitamina C, mais altamente versátil e cheio de sabor, a raiz de yucca é um componente alimentar importante para milhões de pessoas em todo o mundo. Pode ser purado, cozido, cozido ou frito e trocado por batatas em qualquer receita. Também é usado para fazer uma variedade de farinhas sem glúten e espessantes de alimentos, como araruta, tapioca e farinha de mandioca.,

com a sua vasta gama de micronutrientes e antioxidantes, a adição de raiz de yucca na sua dieta pode vir com uma longa lista de potenciais benefícios para a saúde. Aqui está o que você precisa saber sobre este saboroso vegetal raiz e como ele pode afetar a sua saúde.o que é a raiz de Yucca? Yucca, também conhecida como Manihot esculenta ou Manihot esculenta, é uma espécie de arbusto nativo da América do Sul. É muitas vezes cultivada em regiões tropicais pela sua raiz estaladiça, que é considerada um alimento básico para cerca de meio bilhão de pessoas em todo o mundo., De fato, depois do milho e do milho, a raiz de yucca é considerada a terceira maior fonte de carboidratos nos trópicos. (1)

Disponível em variedades amargas e doces, o sabor da raiz de yucca é muitas vezes comparado com batatas, e também tem uma textura pegajosa reminiscente de abóbora. É normalmente cozido, frito ou moído em diferentes farinhas e pós utilizados para a panificação.

tenha em mente que a raiz de yucca não tem relação com a planta yucca, que é um gênero de arbustos perenes e árvores que produz clusters de flores de yucca branca, bem como frutos de yucca., Muitas destas plantas são usadas medicinalmente e também consumidas em muitos pratos diferentes. Alguns dos tipos comuns de plantas yucca incluem Yucca filamentosa, Yucca gloriosa, Yucca elephantipes, Yucca brevifolia e Yucca schidigera.

Mandioca Raiz Benefícios

1. Protege Contra o Estresse Oxidativo
2. Suporta a Função Imunológica
3. Promove a Saúde da Pele
4. Alivia a Dor da Artrite
5. Tem um Baixo Índice Glicêmico

1., Protege contra o Stress oxidativo

Yucca é elevado em antioxidantes, que são compostos benéficos que neutralizam radicais livres para prevenir o stress oxidativo e danos às suas células. A investigação sugere que os antioxidantes desempenham um papel central na saúde geral e podem ser protectores contra muitas condições crónicas, incluindo cancro, diabetes e doenças cardíacas. (2)

raiz de Yucca também contém uma dose concentrada de vitamina C e manganês, dois micronutrientes que também podem ajudar a minimizar o stress oxidativo., Um estudo publicado pelo Centro de pesquisa para prevenção do câncer e Triagem do Centro Nacional do câncer, por exemplo, mostrou que complementar com vitamina C por cinco anos reduziu significativamente o estresse oxidativo e formação radical livre. (3) Outro estudo in vitro realizado em Itália concluiu que o manganês era significativamente mais eficaz do que vários outros nutrientes na eliminação de radicais livres e na prevenção do stress oxidativo. (4)

2. Suporta a função imunológica

não há dúvida de que manter um sistema imunológico forte é a chave para a saúde geral., O seu sistema imunitário é responsável pela protecção contra invasores estrangeiros e pela manutenção de bactérias, vírus e fungos nocivos fora do organismo para proteger contra doenças e infecções.

carregado com antioxidantes benéficos e vitamina C, a adição de yucca na sua dieta é uma forma simples de dar ao seu sistema imunitário um impulso saudável. De fato, um estudo publicado nos anais da nutrição & metabolismo mostrou que obter vitamina C suficiente foi capaz de reduzir os sintomas e encurtar a duração das infecções respiratórias, como a constipação comum., Também tem sido mostrado para melhorar os resultados de doenças como pneumonia, malária e infecções diarreicas. (5) Os antioxidantes, por outro lado, ajudam a combater os radicais livres e protegem contra o stress oxidativo para evitar danos nas suas células imunitárias. (6)

3. Promove a saúde da pele

raiz de Yucca é um ingrediente comum encontrado em muitas rotinas naturais de cuidados da pele. A casca pode ser usada para esfoliar a pele e remover células mortas da pele, enquanto as raízes podem ser misturadas com mel ou azeite e aplicadas como uma máscara de pele para iluminar a pele.,mesmo consumir raiz de yucca nas suas receitas favoritas pode ajudar a manter a sua pele a brilhar. Está cheio de vitamina C, um nutriente envolvido na síntese do colagénio que se acredita ter propriedades anti-envelhecimento. A vitamina C também pode proteger contra os danos causados pelo sol, destruindo radicais livres nocivos e tem sido até mostrado para suprimir a produção de melanina para ajudar na prevenção de manchas escuras e hiperpigmentação. (7)

4. Alivia os sintomas da artrite

a artrite é uma condição caracterizada por inchaço doloroso e rigidez nas articulações., Graças ao seu rico conteúdo de antioxidantes e manganês, incorporar raiz de yucca em sua dieta pode ser especialmente útil no fornecimento de alívio dos sintomas da artrite reumatóide.

manganês é frequentemente recomendado como um remédio natural para a artrite, e um estudo publicado no American Journal of Epidemiology até mostrou que a suplementação com manganês foi associada com um menor risco de artrite reumatóide em mulheres mais velhas., (8) da mesma forma, os antioxidantes na raiz de yucca também podem ser especialmente benéficos no alívio da inflamação e na redução dos sintomas da artrite, tendo um estudo da Índia relatado que as pessoas com artrite reumatóide tinham concentrações séricas significativamente mais baixas de antioxidantes do que as que não tinham artrite. (9)

5. Tem um baixo índice glicémico

o índice glicémico é uma medida de quanto um determinado alimento pode aumentar os seus níveis de açúcar no sangue., Alimentos com um índice glicêmico elevado pode aumentar os níveis de açúcar no sangue rapidamente, o que pode levar a sintomas de diabetes como fadiga e perda de peso não intencional.em comparação com muitos outros amidos, yucca tem um índice glicêmico bastante baixo de apenas 46. Inversamente, as batatas cozidas têm um índice glicêmico de 78, e o arroz branco tem um índice glicêmico de 73. (10) por esta razão, a yucca é muitas vezes considerada uma “boa carboidratos” e pode ser uma melhor alternativa a muitos outros hidratos de carbono quando se trata de controlo do açúcar no sangue.

é claro, tenha em mente que yucca ainda é alto em carboidratos., Se você tem diabetes ou está em uma dieta controlada com carboidratos, é melhor incluir este vegetal manchado apenas com moderação e pará-lo com uma abundância de gorduras saudáveis e proteínas para ajudar a manter os níveis normais de açúcar no sangue.

de Mandioca Raiz Nutrição

Mandioca raiz é rica em calorias e hidratos de carbono, mas contém, também, um bom pedaço de fibra, vitamina C e manganês que você precisa em um dia.um copo (cerca de 206 gramas) de raiz de yucca contém aproximadamente: (11)

• 330 calorias
• 78, 4 gramas de hidratos de carbono
• 2.,8 gramas de proteína
• de 0,6 grama de gordura
• 3.7 gramas de fibra dietética
• 42.4 miligramas de vitamina C (71% DV)
• de 0,8 miligrama de manganês (40% DV)
• 558 miligramas de potássio (16% DV)
• 55.6 microgramas de folato (14% DV)
• 0.2 mg de tiamina (12% DV)
• 43.3 miligramas de magnésio (11% DV)
• de 0,2 miligramas de cobre (10% DV)
• de 0,2 miligrama de vitamina B6 (9% DV)
• de 1,8 mg de niacina (9% DV)
• de 0,1 miligrama de riboflavina (6% DV)
• 55.,6 miligramas de fósforo (6% DV)
• 3.9 microgramas de vitamina K (5% DV)
• de 0,7 miligramas de zinco (5% DV)

além dos nutrientes listados acima, mandioca raiz também contém uma pequena quantidade de vitamina E, ácido pantotênico, cálcio, ferro e selênio.apesar de não ser comumente usado em medicina holística, a raiz de yucca se encaixa em uma dieta ayurvédica, que encoraja a comer com as estações do ano e encher sua dieta com muitas frutas e legumes frescos para sustentar uma melhor saúde., As raízes cozidas como yucca funcionam especialmente bem para aqueles com vata doshas, pois são consideradas mais pesadas e ancoragem. Historicamente, yucca também foi usado por povos indígenas para ajudar a tratar febre e calafrios, promover a fertilidade feminina e acalmar os músculos dolorosos.raiz de Yucca vs. inhames vs. mandioca

então qual é a diferença entre estas raízes comuns? Raiz de Yucca e mandioca são na verdade a mesma planta, mas os Termos “raiz de yucca” ou “yuca” são mais comumente usados nos Estados Unidos e em espanhol., Inhames, por outro lado, são outro tipo de tubérculo comestível, mas na verdade pertencem a um gênero inteiramente diferente de plantas.embora yucca seja nativa da América do Sul, os inhames são amplamente cultivados na Ásia, África e Américas. Eles têm uma pele áspera que amolece quando aquecida, e eles podem variar em cor de castanho escuro a rosa. Eles podem ser preparados da mesma forma que yucca e podem ser trocados em lugar de batatas cozidas, puradas ou cozidas em uma variedade de receitas.,em termos de nutrição, inhames são menores em calorias e carboidratos, mas também contêm quase o dobro da fibra como yucca. Eles são ligeiramente mais baixos na vitamina C, mas contêm uma maior quantidade de outros nutrientes, como a vitamina B6 e potássio. (12)

onde encontrar e como utilizar Yucca

pode normalmente encontrar yucca na secção de produtos da sua mercearia local, ao lado de outros tubérculos, tais como batatas doces e inhames. Em alguns casos, você pode precisar expandir sua pesquisa e verificar alguns mercados de especialidades Latinas ou Asiáticas para encontrá-lo., Também pode ser encontrado pré-descascado e cortado na seção de congelação. Certifique-se de procurá-lo sob seus outros nomes, como yuca ou mandioca.questionando-se como cozinhar yucca para tirar proveito da multiplicidade de benefícios para a saúde que tem para oferecer? Há muitas receitas deliciosas de yucca lá fora, de sopas e guisados a pudins e bolos. Ele pode ser usado em muitas das mesmas maneiras que batatas normais. O yucca frito é muitas vezes usado para fazer batatas fritas, batatas fritas ou fritos, mas também pode ferver e puré para uma torção mais saudável em puré de batata.,além do yucca fresco, também pode encontrar farinha de mandioca, feita a partir de pó de raiz de yucca, na secção de pastelaria da maioria das mercearias. Esta popular alternativa livre de glúten à farinha regular funciona muito bem para produtos assados, tais como biscoitos, bolos, brownies e crepes. A farinha de Tapioca (ou amido de tapioca) é outro tipo de farinha feita a partir de yucca, mas é feita a partir de amido da raiz, enquanto a farinha de mandioca é feita a partir de toda a raiz. A farinha de Tapioca funciona bem para espessar líquidos e fazer pudins Caseiros., Araruta é outro ingrediente popular feito a partir de uma mistura de yucca com outras raízes, que é geralmente adicionado a biscoitos, geleias e caldos.receitas de raiz de Yucca à procura de algumas formas criativas de desfrutar dos muitos nutrientes e benefícios para a saúde que este vegetal tem para oferecer?, Aqui estão algumas mandioca raiz receita idéias que você pode começar a experimentar com:

• Crocante Cozido Mandioca Frita
• Veggie-Base de Mandioca massa de Pizza
• Raiz de Mandioca Chips
• Mandioca, Bacon
• Mandioca e Batata-Doce Sopa

História

Nativa da América do Sul, acredita-se que a mandioca raiz foi originalmente domesticados não mais de 10.000 anos atrás, sobre as origens da agricultura humana. (13) No entanto, a mais antiga evidência de alimentos yucca é de cerca de 1.400 anos atrás, em Joya de Cerén, uma comunidade agrícola Maia em El Salvador.,por volta de 1492, a raiz de yucca já era um grampo nas dietas dos povos indígenas da América do Sul, Mesoamérica e do Caribe e é muitas vezes destaque em muitas formas de arte indígena, desde pinturas a cerâmica. Após a ocupação Europeia destas regiões, O consumo de raiz de yucca tornou-se mais generalizado, e Cuba começou mesmo a produzir em massa pão de mandioca.mais tarde, foi introduzido em outras áreas, como África e Ásia, por comerciantes europeus e, desde então, tornou-se um ingrediente importante em todo o mundo., Hoje, a Nigéria está no topo das paradas como um dos maiores produtores de raiz de yucca, seguido pela Nigéria, Tailândia e Brasil. (14)

precauções

embora a raiz de yucca ofereça uma abundância de nutrientes e benefícios para a saúde, também é alta em calorias e carboidratos e deve ser consumida com moderação como parte de uma dieta saudável. Adicione raiz de yucca às suas refeições como um amido no lugar de batatas ou grãos, mas certifique-se de também pará-lo com uma abundância de vegetais não-amaciáveis e alimentos proteicos saudáveis para equilibrar a sua refeição.adicionalmente, a preparação adequada é fundamental quando se consome raiz de yucca., As raízes da planta yucca contêm uma substância que pode desencadear a produção de toxinas, como o cianeto, quando não é processado corretamente. Cozimento impróprio pode causar efeitos colaterais da raiz de yucca, tais como vómitos, dor de estômago, tonturas e dores de cabeça.opte por variedades doces sobre amargas sempre que possível, e certifique-se de descascar yucca, cortá-la e cozinhá-la cuidadosamente antes de desfrutar. Algumas pesquisas também mostram que encharcá-lo por 48 a 60 horas antes de cozinhar pode reduzir significativamente o potencial de toxicidade., (15) a raiz de Yucca também contém antinutrientes, compostos que podem interferir com a absorção de certas vitaminas e minerais. Para a maioria das pessoas que comem raiz de yucca com moderação, isso não deve ser uma grande preocupação, mas pode aumentar o risco de deficiências nutricionais para as populações que o usam como um agrafo dietético.Yucca, ou mandioca, é um tipo de arbusto nativo da América do Sul que é amplamente cultivado por sua raiz comestível.,embora elevada em calorias e carboidratos, a raiz de yucca também possui uma boa quantidade de nutrientes importantes, tais como vitamina C, manganês e potássio.a adição de raiz de yucca à sua dieta pode ajudar a reforçar o seu sistema imunitário, melhorar a saúde da pele, reduzir os sintomas da artrite, proteger contra o stress oxidativo e manter o açúcar no sangue estável.pode ser frito, cozido ou amassado e adicionado a muitos tipos diferentes de receitas, de sopas a guisados a batatas fritas e mais além.,para tirar o máximo proveito dos benefícios para a saúde da yucca, não se esqueça de cozinhar cuidadosamente, ensopá-la antes de preparar e juntá-la com uma dieta saudável e equilibrada.Leia em seguida: farinha de mandioca: a melhor alternativa de panificação sem grãos?