from Caribbean flavors and fresh seafood in the north to the hearty dishes of Antioquia, exploring the world of Colombian food is its own form of travel guide.

a Colômbia tem sido sempre uma soma de suas geográfica partes, com boa parte da história da nação ter sido definida por sua topográfico divisões., Cidades costeiras como Cartagena têm passados coloniais longos e complexos. Território difícil de atravessar permitiu que cidades centrais montanhosas como Medellín desenvolvessem sua própria forma distinta de cultura colombiana, enquanto a região da Amazônia ainda hoje está um pouco protegida por seu ambiente natural abrangente. esta relação inevitável com a terra deixa sua marca em quase todos os aspectos da vida colombiana, e em nenhum lugar esta ligação é mais evidente do que na cozinha do país. Supermercados e restaurantes são dominados por produtos locais e pratos.,plátanos grelhados em cada refeição, abacate como guarnição, e arepas como um agrafo de mesa como sal e pimenta – a ligação entre terra e prato é forte. Então, entra naquela pequena loja e pergunta sobre os produtos, depois senta-te com os locais para almoçar e desfrutar. A exploração nunca provou tão bem.,

história por trás de culinária Colombiana

para conhecer o básico da culinária Colombiana é mais do que uma formalidade; tradicional tarifas são parte do tecido da vida cotidiana e dominar a gama de opções de alimentação.esta predominância da gastronomia clássica resulta, em parte, do passado turbulento do país., De cinco décadas de conflito armado com os Rebeldes das FARC a infames guerras de cartéis de drogas, conflitos internos mantiveram a Colômbia relativamente afastada da excessiva influência estrangeira. Mas, principalmente, é simplesmente porque é assim que as coisas sempre foram. antes do domínio colonial espanhol de 300 anos, tribos indígenas pré-colombianas migraram do Panamá e passaram milênios lentamente construindo sociedades agrárias., O Muisca, um dos grupos indígenas mais avançados da América do Sul pré-colonial (mais de meio milhão antes da chegada dos espanhóis) tinha uma cultura alimentar bem estabelecida centrada em torno de culturas como milho, batata, feijão e quinoa. Chicha, uma bebida alcoólica fermentada à base de milho, foi usada pela Muisca há mais de 5000 anos e ainda é popular entre os habitantes locais hoje.,

Uma comida regional de turismo

Pagar a atenção para as diferenças sutis dentro de alimentos do país, a cultura pode ser uma boa metáfora para o maior Colombiano ethos – uma dupla identidade que é fortemente nacional e o orgulho regional. a maioria dos pratos tradicionais da Colômbia tem uma estética semelhante., Ajiaco é uma galinha rica e ensopado de milho das regiões planas de Cundinamarca e Boyacá (perto de Bogotá) feita com várias variedades de batatas e uma erva local chamada “guasca”.”Mondongo é outro prato nacional, uma sopa de tripas de carne com vegetais e coentros, muitas vezes servido com lados de arroz, abacate, banana e a arepa sempre obrigatória. Enquanto em Bogotá, pare por Doña Elvira para versões autênticas destes clássicos Colombianos.,

é jocosamente chamado de “comida camponesa”, no entanto, apesar de sérias batalhas com a desigualdade generalizada, a cozinha colombiana é uma área com pouca estratificação de classe. Trabalhadores e proprietários da finca tiveram que comer o que estava disponível, e essas tradições agrícolas-à-mesa ainda colorem a alimentação colombiana, cruzando as linhas sociais e permanecendo um aspecto unificador da vida diária. embora a variedade do menu possa parecer limitada à primeira vista, notar as ligeiras variações à medida que se move pelo país pode ajudar a iluminar as características circundantes.,

Compreender o clássico bandeja paisa

Quando você estiver inevitavelmente ofereceu uma bandeja paisa, Colômbia não oficial prato nacional, tome um momento com a parte acima mencionada de história., “Bandeja” (platter) e “paisa” (apelido para residentes da Região Central de Antioquia) é uma mistura de arroz, feijão, ovo frito, abacate, arepa, plantain e uma generosa seleção de várias carnes. A sua linhagem remonta a camponeses locais (agricultores) que precisavam de encher hidratos de carbono e proteínas disponíveis antes de irem trabalhar nos campos. Se em Medellín, confira Asados La 80 para bandejas locais aprovados em uma atmosfera quente.,não importa o departamento (nomenclatura de Estado ou província da Colômbia) uma bandeja paisa pode sempre ser encontrada, tipicamente com chicharrón grelhado porco e chouriço salsicha. No entanto, em Jardín, um encantador pueblo Andino fora de Medellín, você vai encontrar locais tendo trucha grelhada (truta) com suas bandejas em vez de carne. Rodeada por montanhas verdes e cascatas Rochosas, a área de Jardín é abundante com trutas fluviais, os recursos naturais da região não só ditando o menu, mas provocando a exploração.,seguindo o rio para encontrar a la Argelia trucheria (uma fazenda de trutas e restaurante) para um almoço à beira-rio, você pode acontecer em cima do Cristo Rey olhar para vistas cênicas ou tropeçar em algumas cabanas rústicas para alugar, aninhado ao longo da margem do rio.

(DICA: Os vegetarianos não precisam passar fome. Pratos como bandejas são fáceis de substituir-basta pedir sin carne com feijão extra e abacate. A maioria dos lugares vai de bom grado ajudar.,)

Encontrar o seu perfeito menú del día

Outra descoberta guia é o menú del día. Esta tradição de refeições generosas e multi-cursos à hora de almoço é uma maneira acessível de comer como um local, enquanto obter um gosto de variações regionais.,em Cartagena, é peixe grelhado com molho de alho ajillo (provavelmente comprado cedo naquela manhã no busting Mercado Bazurto) com arroz con coco (arroz de coco). Do lado do Oceano Pacífico, encontrará saladas de camarão e arroz com amêijoas. Nas regiões Amazônicas, é casabe (pão crocante feito de mandioca ou yuca) com pirarucú, o maior peixe de água doce do mundo e cada vez mais ameaçado. Para um exemplo de alta qualidade e impressionantemente criativo da cozinha Amazônica, experimente La Chagra em Medellín.,

Arepas, arepas em qualquer lugar

em Seguida, há as arepas. Outro dos alimentos nacionais da Colômbia, arepas estão literalmente em todo o lado. Cozidos frescos por vendedores de rua, forrando as prateleiras das mercearias, ou servidos como pão a cada refeição – arepas são um carburador Colombiano onipresente. Mas prevalente não significa necessariamente pedestre, e estes petiscos à base de milho têm alguma nuance regional.,

Central paisa regiões, muitas vezes, utilizar base de farinha de milho e pop-los na brasa recheado com queijo derretido; ou assar um pouco mais doce versão feita com choclo, um mais colorido milho amarelo que dá uma deliciosa discreto panqueca-efeito (manter um olho para fora para estes arepas de choclo frescos no local tiendas (lojas), um versátil lanche para os viajantes em movimento). na costa do Caribe, as arepas são cozidas com sementes de anis para um pouco de sabor aromático; ou são feitas con huevo, com ovo, para uma textura mais rica., Quando perguntado sobre essas diferenças sutis, um chef costeño provavelmente vai sorrir e dizer que eles gostam de coisas com um pouco mais sazón por aqui (gíria para “sabor especial” ou “um pouco algo extra”).para ler mais sobre a cozinha Sul-Americana, confira nosso artigo aqui.Obtenha mais informações sobre viagens, dicas e ofertas exclusivas enviadas directamente para a sua caixa de entrada com a nossa newsletter semanal. Certifique-se de que está pronto para qualquer coisa com seguro de viagem dos nossos parceiros de confiança.