peixe fresco é caro e está entre os alimentos mais perecíveis que comemos. É melhor cozinhar peixe fresco dentro de dois dias depois de trazê-lo para casa. Se o peixe for magro, como o robalo, o bacalhau ou o walleye, você terá um dia extra. Se for oleoso, como salmão, truta ou esturjão, tire um dia de folga no tempo total, e se for um peixe realmente oleoso, como um arenque, sardinha ou peixe azulado, coma—o agora-ele não vai melhorar amanhã.,entre o momento em que traz peixe inteiro ou peixe em filetes para casa do mercado e o come, guarde-o correctamente no frigorífico. Fazê-lo bem não é difícil, mas é melhor feito com um pouco de equipamento extra. Se você não planeja comer o peixe dentro de alguns dias após a compra, congele-o.manter os peixes no gelo—mesmo no frigorífico. Não é por acaso que o peixe é exposto no gelo esmagado nos mercados. O peixe apodrece rapidamente, mesmo no frigorífico, a menos que esteja gelado., Os peixes nadam normalmente em água mais fria do que o ar, por vezes muito mais fria. Evoluíram para sobreviver em água que está acima do congelamento. O ar quente aumenta a velocidade a que eles estragam.

o melhor método para armazenar peixe fresco no frigorífico requer um sistema de refrigeração que se encaixe dentro de um grande recipiente pouco profundo, como uma panela de assar. O dispositivo de arrefecimento deve ser uma grelha ou uma malha com muitas aberturas. Se a prateleira não tem pernas, encontre uma maneira de elevá-la dentro do grande recipiente., Se você não tem uma prateleira de resfriamento, você pode usar outro recipiente, mas perfurar vários buracos nele para que o peixe pode drenar.

Aqui está o que fazer quando trazer o seu peixe para casa:

• retire o peixe da embalagem da loja.lave-o com água fria e use toalhas de papel para secar os peixes.coloque o peixe na prateleira. Não deixe o peixe tocar ou sobrepor-se.coloque o rack com peixe dentro do grande recipiente.coloque gelo esmagado no grande recipiente. Não deixes o gelo tocar no peixe na prateleira., O nível de gelo deve cair mesmo por baixo do peixe.cubra o recipiente, a prateleira e os peixes com película de plástico ou folha de alumínio. Sele-o firmemente e coloque-o no frigorífico.se armazenar os peixes durante mais de um dia desta forma, substitua o gelo à medida que derrete e escorre da água.se não planeia comer o peixe dentro de alguns dias, congele-o.retire os peixes da embalagem da loja.enxaguem-na em água fria e usem Toalhas de papel para a secar.,colocar os peixes em sacos ou recipientes congeladores.rótulo e data dos sacos ou contentores.colocar no congelador a zero graus ou mais frio.para melhor sabor e nutrição, descongelar e preparar o peixe fresco no prazo de duas semanas. Descongela o peixe na parte mais fria do frigorífico.,