Baingan bharta receita com fotos de passo a passo. Mais uma receita de Punjabi favorita em casa. Esta receita baingan bharta é uma receita simples e fácil de preparar sem o uso de muitas especiarias.

nós simplesmente amamos este baingan ka bharta devido à sua simplicidade e gosto. Aprendi esta autêntica receita Punjabi com a minha sogra que faz uma excelente comida Punjabi. Se você não sabe o que é baingan bharta. Deixa-me dizer-te.,o que é baingan bharta ?Baingan bharta é um prato de beringela ou beringela picante popular na cozinha indiana. Aqui beringela ou beringela são as palavras em Inglês para baingan E bharta é a palavra hindi para puré.

Existem muitos regional Indiano variações de fazer baingan bharta como Maharashtrian Vangyache bharit ou Bihari baingan chokha ou tamilian kathirikai gothsu. A receita que compartilhei aqui é a versão Punjabi que fazemos em nossa casa.

Você pode comparar baingan bharta com baba ganoush como o método de assar beringela é o mesmo., Mas os temperos, especiarias, etc utilizados são totalmente diferentes.como fazer baingan ka bharta ?

1. Assar e triturar ou cortar beringelas: para fazer beringelas baingan bharta são assadas em uma chama aberta em um stovetop de gás. Mais tarde, a pele é descascada e as beringelas são esmagadas.

no Punjab, o baingan costumava ser assado no tandoor. Como resultado, o baingan seria infundido com o distinto sabor de carvão aromático. Isso não é possível hoje em dia, pois não temos tandoors baseados em carvão vegetal ou queimadores de carvão em nossas cozinhas.,devido à torrefação em chamas abertas há um sabor fumado no baingan. Para ter este sabor fumado, sugiro assar o baingan em chamas e não no forno ou no microondas. Já assei baingan no forno uma vez e o baingan bhartha não tinha o seu sabor e sabor peculiar fumado.

nesta receita de baingan ka bharta, eu também incorporei o método dhungar de infundir o aroma fumado de carvão queimado. O método é mostrado passo a passo pictorial. No entanto, este método é opcional e você pode facilmente ignorá-lo.2., Cozimento em masala de cebola-tomate: mais tarde, a beringela amassada é adicionada a uma mistura de cebola, tomate, alho, especiarias e cozido mais. Os tomates dão um bom tang nesta receita e harmoniza com a doçura das cebolas e beringela. Alho também adicionar um monte de profundidade e sabor a este simples reconfortante baingan ka bharta.eu geralmente faço baingan bharta desta forma, mas eu também fiz isso adicionando especiarias como pó de açafrão, pó de dhania (pó de coentros), etc., Uma coisa, eu observei é que o aroma fumado e sabor do baingan sai muito distintamente nesta receita simples onde menos pó de especiarias são usados. Mas se você gosta de uma versão mais masaledar de baingan bharta, em seguida, adicione seus pós de especiarias favoritos nele.

Dicas para fazer baingan bharta

• Pegando o tipo certo de baingan: O brinjal que é usado para fazer bharta é o escuro grande variedade roxo de brinjal. Este brinjal tem mais carne e menos sementes. Para baingan bharta tentar obter um baingan que é grande e com uma pele lisa., O baingan deve sentir luz nas suas mãos. Brinjal leve terá menos sementes em comparação com um brinjal pesado que terá sementes maduras e isso pode estragar o sabor do bhartha. Em segundo lugar, verificar também que não há rachadura ou buraco na pele. Isso significaria que algum verme entrou no baingan.o fogo assado baingan: assar baingan em uma chama aberta dá um aroma fumado muito bom e gosto para o bharta. Enquanto Assam, continuem a ligar o baingan depois de alguns minutos. Isto assegurará que o baingan seja cozinhado corretamente., Para verificar se o baingan é cozido corretamente ou não, fure uma faca através de um par de lados. se deslizar suavemente sem qualquer resistência, o baingan é bem cozido.a melhor maneira de assar baingan para baingan bharta baingan. Mantenha a haste como com a ajuda da haste você pode virar o brinjal.em seguida, fazer uma fenda cruzada do fundo e verificar se existem vermes. Agora podes assar o brinjal em chamas.manter a chama média ou média baixa. Tem cuidado ao virar o brinjal. Segura a haste e vira.,rode o brinjal após cada 2 a 3 minutos sobre a chama, de modo a que a sua cozedura seja uniforme.se você não é capaz de segurar a haste como é muito quente ou o calor do fogo é muito, então usando pinças virar. Cuidado ao assar brinjal.espalhar algum óleo no brinjal antes de assar. Até podes saltar este passo.alternativamente, alguns dentes de alho podem ser incorporados no brinjal antes de assar.

verificação de vermes: às vezes, mesmo apesar de seus melhores esforços e intenção, você pode encontrar um worm no brinjal após assar., Se isso acontecer, em seguida, descartar toda a polpa e começar de novo. Para evitar que isso aconteça, você também pode dar uma fenda no brinjal antes de assar e verificar. Mas aqui também você pode perder o verme se ele está escondido em algum lugar não visível ao olho. Um método alternativo é cortar os brinjals e assá-los em um forno ou cozinhar peças brinjal com um pouco de água em uma panela. Mash mais tarde e fazer o bharta.para assar o brinjal num forno, o forno pré-aquece a 180 graus celsius durante 10 minutos. Enxaguar e, em seguida, cortar ou quartar o brinjal., Podes até ficar com o brinjal inteiro, se quiseres.se se mantiver inteiro, então dê algumas fendas no brinjal com uma faca. Colocar uma folha de alumínio num tabuleiro de panificação. Você também pode espalhar algum óleo nas peças brinjal. Colocar o lado cortado do brinjal virado para baixo e tocando o papel de alumínio.mantenha a bandeja no centro do forno ou perto do elemento de aquecimento superior. A 180 graus celsius assar ou brinjal assado por 25 a 35 minutos ou mais de tempo até que a polpa se tornou mushy e lisa. Depois arrefece o baingan E descasca. Mastigar e usar na receita., Repare que não vai ficar com o aroma fumado quando assar brinjal num forno.cozinhar brinjal numa panela: para cozinhar no fogão, adicionar os brinjals picados numa panela. Adicione água para cobrir os brinjals. Cubra e cozinhe até que as peças de brinjal tenham amolecido. Depois drenar toda a água e esmagar o brinjal cozido. Você também pode adicionar um pouco de sal ao cozinhar as peças brinjal. Note também que cozinhar brinjal na água não vai dar o aroma fumado & sabor.

Como fazer baingan bharta

Assar brinjal

1., Lavar o baingan (beringela ou beringela) em água. A Pat seca com um guardanapo de cozinha. Aplicar algum óleo por todo o lado e mantê-lo para assar em uma chama aberta. Você também pode grelhar o baingan ou assado no forno. Mas então note que você não vai ter o sabor fumado do baingan. Manter a beringela rodando após 2 a 3 minutos sobre a chama, de modo que a sua cozedura uniforme. Também podias inserir alguns cravos de alho no baingan E depois assá-lo.



2. Assar a beringela até estar completamente cozida e tenra. Com uma faca, verifica a unidade., A faca deve deslizar facilmente em beringelas sem qualquer resistência. Remova o baingan e mergulhe numa taça de água até arrefecer.



3. Você também pode fazer esta técnica dhungar de infusão de carvão fumado sabor no baingan. Este é um passo opcional. use carvão natural para este método. Aqueça um pequeno pedaço de carvão em chamas até que se torne quente e vermelho.



4. Fazer pequenos cortes no assado baingan com uma faca., Coloque o carvão quente vermelho na mesma placa onde é guardada a beringela assada. Adicione algumas gotas de óleo ao carvão. O carvão começaria a fumar.



5. Assim que o fumo começar a libertar-se do carvão vegetal, cubra a placa inteira firmemente com uma tigela grande. Deixar que o fumo do carvão seja perfundido durante 1 a 2 minutos. Fico só um minuto. Alternativamente, você também pode fazer este método dhungar uma vez que o baingan bharta é cozido.



6. Uma vez arrefecida, descasque a pele da beringela torrada e fumada.,



7. Corta a beringela cozida. A água que você vê são os sucos do assado baingan.



Fazer baingan ka bharta

8. Em um kadai ou pan aquecer 1 a 1,5 óleo de colheres de sopa. Você pode usar óleo de amendoim ou óleo de girassol. Em seguida, adicionar uma cebola de tamanho médio finamente cortada (cerca de ½ copo de cebola finamente cortada). Além disso, adicionar cravos de alho médios finamente cortados de 5 a 6 (cerca de 1 colher de chá de alho finamente picado).



9. Sauta as cebolas até serem translúcidas., Não os Castres.



10. Adiciona um chili verde picado e mistura.



11. Adicionar dois tomates médios a grandes, finamente picados (cerca de 1 copo de tomate finamente picado). Mistura muito bem.



12. Bhuno (saute) os tomates até o óleo começar a separar-se da mistura. Você tem que continuar mexendo muitas vezes quando sauteing tomates. Os tomates têm que se tornar amaciados, polpy e você deve ver o óleo liberando dos lados.



13., Agora adiciona ¼ tsp Red chili powder. Agitar e misturar bem.



14. Junta o baingan cozido.



15. Misture e misture o Baingan picado muito bem com a mistura de masala de tomate-cebola.



16. Estação com sal de acordo com o gosto.



17. Stir e saute baingan bharta mexendo muitas vezes por cerca de 4 a 5 minutos mais.



18. Baingan bharta está pronto., Finalmente agitar em 1 folhas de coentro de colher de sopa ou guarnecer com folhas de coentro picadas. Serve baingan ka bharta com phulkas ou chapatis. Vai bem mesmo com pão, pão torrado ou grelhado e arroz liso ou arroz jeera.



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Baingan Bharta

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Por Dassana Aproximar

Este é um simples, saborosa e fácil Punjabi baingan bharta receita feita sem o uso de muitos masalas ou especiarias. Os principais ingredientes deste belo e delicioso baingan ka bharta são cebolas, tomates, alho, algumas especiarias e, claro, baingan. Baingan é assado em uma chama aberta para dar ao bharta um sabor fumegante. Métodos alternativos de cozinhar baingan também estão incluídos no post da receita.,06″>

▢ 1 grande de berinjela (berinjela ou bhartha baingan ou brinjal)

▢ ½ xícara de cebola, finamente picada ou 1 cebola de tamanho médio finamente picada

▢ 1 xícara de tomates bem picados ou 2 médias de tomate, picado

▢ 5 6 média dentes de alho, finamente picados, 1 colher de chá cheia de alho picadinho

▢ 1 pimenta verde, picado

▢ ¼ de colher de chá de pimenta vermelha em pó ou adicionar como necessário

▢ 1 a 1.,5 colher de sopa de óleo – pode usar óleo de amendoim ou óleo de girassol

▢ 1 colher de sopa de folhas de coentro, picado (folhas de coentro)

▢ o sal, se necessário

Instruções

Assar Baingan

• Lavar o baingan (berinjela ou beringela) em água. A Pat seca com um guardanapo de cozinha. Aplicar algum óleo por todo o lado e mantê-lo para assar em uma chama aberta. Você também pode grelhar o baingan ou assado no forno. Mas assim não terás o sabor fumado do baingan., Manter a beringela rodando após 2 a 3 minutos sobre a chama, de modo que a sua cozedura uniforme. Também podias inserir alguns cravos de alho no baingan E depois assá-lo.
• assar o baingan até estar completamente cozido e tenro. Com uma faca, verifica a unidade. A faca deve deslizar facilmente em beringelas sem qualquer resistência. Remova o baingan e mergulhe numa taça de água até arrefecer.
• Você também pode fazer a técnica dhungar de infundir o sabor fumado a carvão no baingan. Este é um passo opcional., Use carvão natural para este método. Aqueça um pequeno pedaço de carvão em chamas até que se torne quente e vermelho.
• faz pequenos cortes no baingo com uma faca. Coloque o carvão quente vermelho na mesma placa onde é guardada a beringela assada. Adicione algumas gotas de óleo ao carvão. O carvão começaria a fumar.
• assim que o fumo começar a sair do carvão vegetal, cubra a placa inteira firmemente com uma tigela grande. Deixar que o fumo do carvão seja perfundido durante 1 a 2 minutos., Quanto mais você fizer, mais fumegante o baingan bharta se tornará. Fico só um minuto. Alternativamente, você também pode fazer este método dhungar uma vez que o baingan bharta é cozinhado, assim como nós fazemos para dal tadka.
• descasque a pele da beringela torrada e fumada.”9c80792306 “”9c80792306 “”div>” div> ” Chop the cooked eggplant finely or you can even mash it.

Making Baingan ka Bharta

• in a kadai or pan, heat oil. Em seguida, adicione cebolas finamente picadas e alho.,
• Saute the cebolas till translucent. Não os Castres.
• Add chilles green chillies chopped and mix.
• adicione os tomates picados e misture-os bem.
• Bhuno (saute) os tomates mexem-se frequentemente, até o óleo começar a separar-se da mistura. Os tomates devem tornar-se polpy, macio e óleo deve libertar a partir da mistura de masala.

Agora adicione o red chili em pó. Agitar e misturar bem.,

Add the chopped cooked baingan.

agite e misture o baingão picado muito bem com a mistura de masala de tomate-cebola.

estação com sal. Agitar muitas vezes saute por cerca de 4 a 5 minutos mais.

finalmente mexer nas folhas de coentros ou guarnecê-lo com elas. Servir baingan bharta com phulkas, rotis ou chapatis. Vai bem mesmo com pão, pão torrado ou grelhado e arroz liso ou arroz jeera.,

Notas

• Dhungar método é opcional.a receita de
• pode ser duplicada.,

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Baingan Bharta

Amount Per Serving

Calories 157Calories from Fat 63

% Daily Value*

Fat 7g11%

Sodium 1252mg54%

Potassium 759mg22%

Carbohydrates 22g7%

Fiber 9g38%

Sugar 12g13%

Protein 3g6%

Vitamin A 745IU15%

Vitamin C 21.,5mg26%

37mg4%

Ferro 0.7mg4%

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