Beterraba dourada torrada com rábano silvestre
vamos falar sobre como estas beterrabas douradas irão transformá-lo em Paris.em Março de 2018, eu e a minha família passámos 10 dias gloriosos em Paris. Um dos meus lugares favoritos era um restaurante ao virar da esquina de onde estávamos hospedados na 9ª (área de Saint-Georges) — Buvette Paris.o que é engraçado (para mim, pelo menos) é que a Buvette tem um restaurante em NYC, o nosso quintal, e eu nunca fui., C’est la vie.enquanto jantava no bar, gostava de um aperitivo de beterrabas assadas com creme de rábano silvestre. Beterrabas vermelhas assadas, um picante, cremoso, picante, e algo crocante em cima, embora não me lembre bem o quê. Saboreei cada dentada, e tenho pensado nisso desde então.felizmente, as beterrabas torradas são loucamente simples de fazer! as beterrabas tenras são naturalmente adoçadas. O sabor deles combina tão bem com rábano picante. Nozes crocantes, azeite virgem super fresco e nutty extra, e sal marinho flácido. Promete que não te arrependerás, nem uma dentada!,
Ingredientes para o Assado de Ouro Beterraba com raiz-forte
Para a beterraba assada:
- de Ouro beterraba, embora, claro, você pode substituir beterraba ou Chioggia beterraba
- o Azeite de oliva
- sal Kosher
- pimenta preta moída na hora
Para o rábano creme:
- creme de leite
- Rábano creme
- azeite de oliva Extra virgem
Para que serve:
- Rúcula micro verdes (embalado com nutrientes!,) ou outras ervas frescas, como o estragão, funcho, cebolinha, ou cerefólio
- Nozes ou outros porca
- azeite de oliva Extra virgem
- Esquisito sal do mar
Como Beterraba Assada
Há um número de maneiras diferentes de fazer isso.beterrabas torradas numa panela de panificação: se as beterrabas forem grandes, metades ou quartos, deixando a pele (como se vê aqui), cortar de lado num prato de torrefacção, depois chuviscar com azeite, sal kosher e pimenta., Cozinhe em alta temperatura até terno, cerca de 60 minutos a 400 F. Deixe arrefecer cerca de 5 minutos antes de esfregar suavemente a pele com uma toalha de papel ou toalha de cozinha.beterrabas torradas em folha: colocar beterrabas inteiras ou em metade num quadrado de folha de alumínio e, em seguida, em cima com azeite, sal e pimenta. Dobre a folha de alumínio para cima e sobre as beterrabas, selando-as completamente. Coloque em uma folha de cozimento e assado durante 45 minutos – 1 hora. Deixe arrefecer 5 minutos, e depois remova as peles como indicado acima.
Nós preferimos o primeiro método como é mais torrefação e menos vapor. Mas qualquer um está bem. facto engraçado: quando trabalhava em restaurantes, fazia uma salada de beterraba todos os dias. Beterrabas inteiras cozidas num grande pote de água a ferver até que um testador de bolo feriu-as facilmente, cerca de 45 minutos. Descascei muitas beterrabas.,
Outros Tipos de Beterraba
O mesmo método de cozimento se aplica se estiver a assar ouro beterraba, beterraba, ou chioggia de beterraba (estas são as lindas que olhar como um doce de cana no interior!), ou qualquer outro tipo que você coloca suas mãos. são todos deliciosos, nutritivos e requerem tempo de cozedura semelhante, que é determinado com base na espessura da beterraba.
Quanto tempo para assar
quando assar, cozinhe a alta temperatura-pelo menos 400 F, Mas maior é bom., O tempo de cozimento varia dependendo do tamanho das beterrabas e se elas são cortadas, mas tipicamente 1 hr é perfeito. As beterrabas assadas são muito indulgentes!verá abaixo que as beterrabas douradas estão esquartejadas. Se eu estivesse a usar pequenas beterrabas vermelhas ou beterrabas chioggia, provavelmente tê-las-ia deixado inteiras. Depende do tamanho.
o Que Servir Com Ouro Salada de Beterraba
Aguarde, salada? Sim! Não é uma salada tradicional de arugula ou espinafre, mas esta receita de beterraba dourada faz um bom arranque para uma refeição elevada., eis como gosto de compor uma salada de beterraba: beterraba torrada, algo cremoso, ervas frescas ou verdes mistas, azeite virgem extra de qualidade e sal marinho. (Se você quiser embalá-lo, uma loja comprada ou frango assado caseiro é o caminho a seguir!)
Você pode interpretar isso de qualquer maneira!cremoso: molho de natas de rábano silvestre, creme fraiche de crème, Herb aioli, ricota caseira, queijo de cabra crocante: nozes, pistácios, amêndoas de marcona (yum!,), croutons caseiros, bolachas de centeio: arugula, estragão, orégãos, hortelã, endro, alface-bebé, verduras suíças de alta qualidade: óleo de acabamento EXTRA virgem!
Falando esquisito sal, vamos discutir mais…
Por Escamosa Sal?podia falar de sal o dia todo!,
k, existem muitos tipos diferentes de sal, mas aqui está um run down sobre os principais:
- sal de mesa: o mais comum, mas eu nunca uso isso. Nem sequer guardo sal de mesa na nossa casa! Contém iodo. Dissolve-se rapidamente. Se uma receita pedir sal de mesa, não substitua com outro sal a menos que ajuste a proporção. 1 Tbsp de sal de mesa é muito mais pungente do que 1 tbsp sal kosher.sal Kosher: o meu sal para todos os fins. É mais flácido que o sal de mesa, mas dissolve-se facilmente ao cozinhar ou cozinhar com ele. Não contém iodo.,sal viscoso: estes são os seus grandes flocos grosseiros que são perfeitos para o acabamento de pratos como carnes grelhadas, qualquer e todos os crostini, e, claro, cozidos! Nada bate? hah!) um biscoito de chocolate acabado de sair do forno com sal marinho flácido generosamente aspergido em cima. Guardo sempre sal marinho Maldon junto ao fogão.
existem naturalmente outras variedades, mas estas são as principais que você verá usadas em receitas. Terminar pratos com sal e comida condimentada apropriadamente é uma mudança de jogo. Não tenhas medo do sal!,
Posso Usar o Congelado Beterrabas em Vez disso?
a resposta é sim. Você pode sempre substituir vegetais congelados quando assar, mas eu recomendo muito o uso de fresco. o teor de água nos vegetais congelados torna-os mais propensos a vapor do que a carne assada. Dito isto, enquanto as beterrabas (ou outros vegetais congelados) estiverem em uma única camada em seu prato de assar, sem tocar, eles devem estar bem.
Você pode precisar adicionar 5 minutos ou mais para o tempo de cozimento abaixo.,
Fast forward to today. Tenho o prazer de informar que a minha própria versão — beterrabas douradas assadas com rábano — é tão deliciosa quanto, embora, infelizmente, gostaria de estar a gostar disto em Paris.Se fizer beterrabas douradas assadas com rábano silvestre, por favor, avise-nos, deixando uma avaliação e classificação abaixo!Facebook, Instagram, Pinterest e Facebook para receitas mais bem temperadas!, Não se esqueça de marcar-nos em canais sociais quando você faz uma receita em #wellseasonedstudio !! Adoramos ver o que andas a fazer na cozinha!à procura de mais refeições dignas de restaurante? Confira as seguintes receitas!,ed salada de legumes
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Assado Dourado Beterraba com raiz-forte
1 Tbsp extra virgin olive oil
For serving
- 1/2 cup arugula microgreens or other greens / fresh herbs, such as dill, tarragon, or chervil
- 1/4 cup walnuts roughly chopped
- 1 tsp flaky sea salt
- high quality extra virgin olive oil for drizzling
Instructions
To roast beets
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Pre-heat oven to 400 F., Cortar beterrabas em pequenas cunhas com cerca de 1 ” de espessura (metade ou esquartejada), em seguida, colocar em um grande prato de torrefação. Chuvisco com azeite, sal e pimenta, em seguida, cobrir com folha e assado por 1 hora. As beterrabas são completamente cozidas quando uma faca as corta sem resistência. Se não for feito, cozinhe por mais 15-20 minutos.
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Deixe esfriar um pouco, em seguida, use uma toalha de cozinha ou papel toalha para esfregar suavemente da pele. Reservar. Entretanto, faz o creme de rábano.,
Para fazer o creme de raiz forte
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Combine todos os ingredientes em uma tigela média, em seguida, bata para combinar. Reservar.
Para servir a
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Colher uma camada fina de creme de raiz forte sobre o fundo de uma tigela ou prato, reservando o molho adicional na lateral. Beterraba descascada torrada em cima.,
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Top beets with arugula microgreens, walnut pieces, and a sprinkling of flaky sea salt. Finish with a generous drizzle of high quality extra virgin olive oil. Serve immediately or at room temperature.
Nutrition
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