o que é cardamomo?cardamomo é uma das especiarias muito antigas do mundo. É nativo do Leste originário das florestas dos ghats ocidentais no sul da Índia, onde cresce selvagem. Hoje também cresce no Sri Lanka, Guatemala, Indo China e Tanzânia. Os antigos egípcios mastigavam sementes de cardamomo como um limpador de dentes; os gregos e romanos usavam-na como um perfume. Vikings chegou ao cardamomo há cerca de mil anos, em Constantinopla, e introduziu-o na Escandinávia, onde permanece popular até hoje.,

cardamomo é uma especiaria cara, perdendo apenas para Açafrão. É muitas vezes adulterado e há muitos substitutos inferiores de plantas relacionadas com cardamomo, tais como cardamomo Sião, cardamomo Nepal, cardamomo Java alado, e cardamomo bastardo. No entanto, é apenas Elettaria cardamomo que é o verdadeiro cardamomo. O cardamomo indiano é conhecido em duas variedades principais: o cardamomo Malabar e o cardamomo Mysore. A variedade Mysore contém níveis mais elevados de cineol e limoneno e, portanto, é mais aromático cardamomo vem das sementes de uma planta semelhante ao gengibre., As sementes pegajosas, pequenas e pretas, estão contidas em uma cápsula em três filas duplas com cerca de seis sementes em cada fileira. As vagens têm entre 5-20 mm (1/4″-3/4″) de comprimento, A maior variedade conhecida como ‘preto’, sendo marrom e a menor sendo verde. Também estão disponíveis cápsulas branqueadas brancas. As vagens são aproximadamente triangulares na seção transversal e ovais ou Oblatos. Sua superfície seca é áspera e peluda, os grandes ‘negros’ têm rugas profundas. A textura da cápsula é de papel duro. As vagens estão disponíveis inteiras ou divididas e as sementes são vendidas soltas ou moídas., É melhor comprar todas as vagens como cardamomo chão rapidamente perde sabor.Bouquet: Pungent, warm and aromatic.Flavour: Warm and eucalyptine with canchorous and lemony undertones. Cardamomo preto é blunter, os eucaliptos e cânfora sugestões muito pronunciadas.
Hotness Scale: 2
Where to Buy Cardamom on the Internet For online comprises click here to shop for cardamom.cozimento com Cardamomo as vagens podem ser usadas inteiras ou divididas quando cozidas em refeições substanciais indianas — tais como leguminosas., Caso contrário, as sementes podem ser magoadas e fritas antes de adicionar os ingredientes principais à panela, ou esmagadas com outras especiarias, conforme necessário. Manter as cápsulas inteiras até ao uso. A cápsula em si é neutra em sabor e não é geralmente utilizada, dando um sabor amargo desagradável quando deixada em pratos. Cardamomo é usado principalmente no Oriente Próximo e Extremo. Sua manifestação ocidental mais comum é em biscoitos de moinho de vento holandeses e bolos e bolos escandinavos, e em akvavit. Apresenta-se em caril, é essencial em pilaus (pratos de arroz) e dá caráter a pratos de pulso., Cardamomo é muitas vezes incluído em pratos doces indianos e bebidas. Pelo menos parcialmente devido ao seu preço elevado, é visto como uma especiaria “festiva”. Outros usos são: em pickles, especialmente em arenque em conserva; em socos e vinhos amontoados; ocasionalmente com carne, aves de capoeira e marisco. Cheira a creme de ovos e alguns licores russos. Cardamomo também é mastigado habitualmente (como nozes) onde livremente disponível, como nas Índias Orientais, e no masticory Indiano, betel pan. É um aroma para café árabe e turco que é servido com um elaborado ritual.,benefícios para a saúde do cardamomo um estimulante e carminativo, o cardamomo não é usado na medicina ocidental por suas próprias propriedades, mas forma um aroma e base para preparações medicinais para indigestão e flatulência usando outras substâncias, entrando em uma relação sinérgica com elas. Os árabes atribuíram-lhe qualidades afrodisíacas (apresenta-se regularmente nas noites árabes) e os antigos índios consideraram-na como uma cura para a obesidade. Tem sido usado como digestivo desde os tempos antigos. Um cordial medicinal (talvez afrodisíaco) pode ser feito pela maceração de sementes em água quente..,Descrição da planta e cultivo de um arbusto perene da família dos gengibres, com caules embainhados de 2 a 5 metros de altura. Tem um grande rizoma tuberoso e longas folhas verdes escuras de 30-60 cm (1-2 pés) de comprimento, 5-15 cm (2-6″) de largura. Cresce nos trópicos, selvagens e em plantações. Os caules de folhas de folhas crescem a partir da base da planta ao nível do solo. Estes têm as sementes. As flores são verdes com uma ponta branca de véu roxo. Os cardamomos são tradicionalmente cultivados em florestas tropicais parcialmente limpas, deixando alguma sombra., Da mesma forma, no cultivo de plantações, o crescimento da floresta é limpo e as árvores são desbastadas para dar apenas sombra suficiente e o rizoma ou sementes plantadas a intervalos de 3m (10 pés). As plantas são coletadas em outubro-dezembro, antes de amadurecer, para evitar que as cápsulas se fendam durante a secagem. São secos ao sol ou branqueados com fumos de enxofre.,

Outros nomes

Alcaparra, Menor Cardamomo
francês: cardamome
alemão: Kardamom
italiano: cardamomo, cardamone
em espanhol: cardamomo
Birmanês: phalazee
Chinês: ts’ao-k’ou
Indiano: chhoti elachi, e(e)vania, ela(eu)chi, illaichi
Indonésio: kapulaga
Malaio: buah pelaga
Cingalês: enasal
idioma: Tamil: elão
Tailandês: grawahn, kravan

Nome Científico

Elettaria cardamomum syn: Amomum cardamomum
Família: Zingiberaceae

Receitas usando Cardamomo

Tente Aromático Arroz Basmati, Yakhni Spice Estoque e Sheek Kebabs

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