carragenina Is Safe?
a Carragenina é comum um aditivo alimentar com nenhum valor nutricional. É extraída de uma alga vermelha, Chondrus crispus, popularmente conhecida como musgo irlandês, e é usada como espessante e emulsionante para melhorar a textura de sorvete, iogurte, queijo cottage, leite de soja e outros alimentos processados.,alguns estudos em animais associaram formas “degradadas” de carragenina (o tipo não utilizado nos alimentos) a ulcerações e cancros do tracto gastrointestinal. A carragenina mais preocupante e sem descarte – o tipo que é amplamente utilizado nos alimentos – tem agora também sido associada a doenças malignas e problemas de estômago. E parece que a digestão ácida, o aquecimento, a acção bacteriana e o processamento mecânico podem acelerar a degradação do carrageno alimentar.Joanne K., Tobacman, MD, que publicou vários estudos revisados por pares sobre os efeitos biológicos do carrageno, acredita que todas as formas dele são prejudiciais. Ela descobriu que a exposição a ele, nas quantidades contidas em alimentos processados, causa inflamação no corpo. Isso é preocupante, já que a inflamação crônica é a causa de muitas doenças graves, incluindo doenças cardíacas, Alzheimer e Parkinson, doença arterial coronária e câncer.
Dr., Tobacman observa que os pesquisadores têm usado carragenina para causar inflamação nos tecidos, a fim de testar as propriedades anti-inflamatórias de novos medicamentos. E ela relatou que quando ratos de laboratório são expostos a baixas concentrações de carragenina por 18 dias, eles desenvolvem intolerância “profunda” à glicose e ação de insulina prejudicada, ambos os quais podem levar à diabetes.
um estudo realizado por investigadores no Canadá e na Harvard T. H., Chan School of Public Health publicado em 2017 descobriu que o consumo de carragenina pode levar a úlceras e doença inflamatória intestinal (IBD). A pesquisa, realizada em animais, revelou que na maioria dos casos – mas não em todos-o carrageno promoveu ulcerações intestinais e outras alterações semelhantes às observadas em seres humanos com IBD. (Devido aos potenciais riscos para a saúde, estes estudos não foram realizados no ser humano.) Os investigadores observaram que o carrageno é amplamente utilizado em alimentos processados comidos por crianças e que a taxa de incidência de IBD entre as crianças tem vindo a aumentar.,apesar destes achados, carragenina ainda é aprovado pela Food and Drug Administration dos EUA como aditivo e permanece em uso amplo em muitos produtos alimentares. A União Europeia proibiu-o na fórmula para lactentes, mas não foi dado tal passo nos EUA
eu recomendo evitar o consumo regular de alimentos contendo carragenina. Isto é especialmente importante para pessoas com doença inflamatória intestinal.Andrew Weil, M. D.
