o Que é a temporada em fevereiro de 2021, e outras informações em tempo hábil:

Notas de fevereiro de 2021: Corte o crescimento está a abrandar, exceto para a árvore de Natal fazendas e se você vive no sul da Califórnia, o sul do Texas, A flórida ou ao longo da costa do Golfo, onde frutas cítricas maduras, e acredite ou não, o mirtilo e morango temporada nessas áreas está prestes a começar. Veja o seu calendário de colheita do estado., Este ano, grande parte do país ainda está vendo clima ameno, então alface, ervilhas, brócolos, repolho e outros verdes estão prosperando. E este é um bom momento para toget um canner e aprender a preservar alimentos para o inverno, como canning alguns puré de maçã, manteiga de maçã ou geleia, que fazem grandes presentes. Tal como os vossos licores especiais Caseiros! Que tal molho de arando caseiro ou uma tarte de abóbora feita de uma abóbora verdadeira para as férias? Veja a nossa lista completa de fácil enlatar, compota e geleia, preservando, secando e congelando direções., Você pode acessar receitas e outros recursos a partir da lista de menus no topo da página ou da pesquisa do site.Uma atividade de inverno divertido é tomar seu próprio sorvete, até mesmo gelato, ou sorvete de baixo teor de gordura ou baixo teor de açúcar – veja esta página. Se você tiver alguma dúvida ou sugestão,sinta-se à vontade para me escrever!Dia dos Namorados – 14 de fevereiro-Veja este site para a história do Dia Dos Namorados, fatos e as melhores escolhas da Amazon para presentes rápidos, fáceis e baratos para o homem, mulher ou crianças em sua vida!,a Páscoa será no dia 4 de abril de 2021 – se quiser levar os seus filhos a uma caça aos ovos de Páscoa grátis – Veja o nosso site companheiro para encontrar uma caça aos ovos de Páscoa local!

As vendas de remessas para crianças ocorrem tanto na primavera como no outono ver o nosso site companheiro para encontrar uma comunidade local ou a venda de remessas para crianças da Igreja!geleia de Amora, em conserva, em casa (também Tayberries, Marionberries, Ollaliebers, Boysenberries, Loganberries, etc.).)

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Making and canning your own blackberry jam is also quite easy., Basta percorrer esta página para ver como fazê-lo, em passos fáceis e completamente ilustrado. Estas direções funcionam igualmente bem para boysenberry, dewberry, gooseberry, loganberry, marionberry, tayberry, youngberry, etc.= = ligações externas = = Quaisquer variações serão explicadas nas direções dentro da pectina.

• eu tenho algumas outras páginas para tipos específicos de geleia e butters, também,Veja esta página
• Para mais informações sobre amoras silvestres, veja dicas de seleção de amoras .
• veja esta página para uma fácil receita de torta de amora sem sentido!, ingredientes e equipamentos amoras silvestres – preferencialmente frescas, mas congeladas (sem xarope) também funcionam. Um lote requer 5 a 6 xícaras de bagas esmagadas, então você vai precisar de cerca de 9 xícaras de amoras inteiras crus.pectin-1 pacote (caixa geralmente) ou se você obtê – lo a granel, 8 colheres de sopa, veja as instruções abaixo para detalhes – (é um produto natural, feito a partir de maçãs e disponível em mercearias (temporada-primavera até o final do verão) e lojas locais “big box”. Normalmente vale cerca de $ 2.00 a $ 2.50 por caixa., Você vai obter os melhores resultados com pectina sem açúcar necessário, se você optar por adicionar açúcar ou não! Veja aqui para mais informações sobre como escolher o tipo de pectina a usar. sumo de limão – opcional – 1/4 copo por lote; engarrafado é realmente considerado mais fiável em pH do que fresco.açúcar – cerca de 4 xícaras de açúcar seco, granulado (quadro). Para a receita sem açúcar, Clique aqui

equipamento

• Jar funnel ($2 no Target, outras grandes lojas, e muitas vezes mercearias; e disponível online – Veja esta página) ou encomendá-lo como parte do kit com o grabber jar.,
• pelo menos 1 pote grande; eu prefiro 16 a 20 potes alinhados com Teflon para uma limpeza fácil.canner (um pote enorme para higienizar os frascos depois de encher (cerca de $30 a $35 em lojas de cozinha de shopping, às vezes em grandes lojas de caixas e mercearias.). Nota: nós vendemos canhões e suprimentos aqui, também – a preços excelentes – e ajuda a apoiar este site!,frascos de bola (como Publix, Kroger, Safeway transporta-os, assim como algumas grandes lojas de caixas – cerca de $7 por dúzia de frascos de 8 onças, incluindo as tampas e anéis)

Tampas – finas, planas, redondas, com uma pastilha que os Sela contra a parte superior do frasco. Só podem ser utilizados uma vez.Rings-metal bands that secure the lids to the jars. Podem ser reutilizados muitas vezes.,

Material opcional:

• Foley Food Mill ($25) – não é necessário; útil se quiser remover sementes (de amoras silvestres) ou fazer puré de maçã.
• Lid lifter (tem um íman para retirar as tampas da água a ferver, onde as desinfecta. ($2 em grandes lojas de caixas ou ele vem no kit à esquerda)
• Jar grabber( para pegar os frascos quentes) – grandes lojas de caixas e mercearias às vezes carregá-los; e está disponível on-line-Veja esta página., É extremamente útil colocar frascos na lata e tirar os frascos quentes (sem se queimar!). O kit vendido à direita tem tudo o que você precisa, e a um preço muito bom:

Direcções de confecção de compota

este exemplo mostra como fazer quer geleia de Amora, compotas de bagas semelhantes, como Marionberries, Tayberries, etc., ou Strawberry-Raspberry-Blackberry Jam-também chamado Triple Berry Jam (meu favorito, e todos que eu dou um frasco para, diz que se tornou o seu favorito, também!,) Mas você pode usar esta receita para fazer qualquer tipo de compota; onde há uma diferença, eu vou apontá-la! O rendimento desta receita é de cerca de 8 frascos de oito onças (que é o mesmo que 4 pints).Passo 1-apanha as bagas! (ou comprá-los já escolhidos)

é divertido ir escolher o seu próprio e você pode, obviamente, obter melhores qualidade!à direita está uma foto que tirei de amoras silvestres – elas são abundantes no final de junho em toda a Geórgia. Costumo procurar na zona rural da Geórgia do Norte.

eu prefiro crescer o meu próprio; o que é realmente fácil – mas isso leva algum espaço e tempo.,

tal como mencionado na secção ingredientes; pode utilizar bagas congeladas (sem xarope ou açúcar adicionado); o que é especialmente útil se quiser fazer compota em dezembro para dar no Natal!acima e à esquerda estão morangos e amoras silvestres que colhi numa quinta. Se você quiser escolher o seu próprio, aqui está uma lista e links para a escolha de suas próprias fazendas. quantas amoras?,

Jam só pode ser feito em pequenos lotes-cerca de 6 copos de cada vez-como as instruções na pectina dizem, não aumente as receitas ou o jam não vai “set” (gelatina, thicken). Porquê? O Alton Brown no canal de alimentação diz que a pectina pode passar facilmente e perder as suas propriedades espessantes. É mais fácil e mais rápido obter uma distribuição de calor uniforme em lotes menores. Leva cerca de 8 xícaras de bagas crus, bagas não preparadas por lote. Para compota tripla de bagas, eu uso 4 xícaras de morangos amassados (ligeiramente esmagados), 1 xícara de framboesas e 1 xícara de amoras., Para compota de morango, precisas de 6 chávenas de morangos amassados.

Passo 2 – Lavar os frascos e tampas

Agora é uma boa altura para preparar os frascos, para que não seja apressado mais tarde. A máquina de lavar louça é boa para os frascos; especialmente se ele tem um ciclo de “higienização”, o processamento de banho de água vai higienizá-los, bem como o conteúdo! Se você não tem uma máquina de lavar louça com um ciclo de higienização, você pode lavar os recipientes em água quente, saborosa e enxaguar, em seguida, higienizar os frascos, fervendo-os 10 minutos, e manter os frascos em água quente até que eles são usados.,

Nota: Se uma receita de enlatação requer 10 minutos ou mais de tempo de processo no canner, então os frascos não precisam ser “higienizados” antes de preenchê-los. Mas realmente, desinfectá-los primeiro é apenas bom higeine e senso comum! Veja esta página para mais detalhes sobre limpeza e higienização de frascos e tampas.

coloque as tampas em uma panela de água quente, mas não completamente fervente (que é o que o fabricante recomenda) por 10 minutos, e use a varinha magnética “Lifter da tampa” para puxá-los para fora. Deixar tjar na máquina de lavar loiça em “aquecido seco” até que esteja pronto para usá-los., Mantê-los quentes vai impedir que os frascos de quebrar quando você enchê-los com a geleia quente. Passo 3-lavar e fechar as amoras!tenho a certeza que pode descobrir como lavar a fruta em água fria.

em seguida, basta retirar quaisquer caules e folhas.

passo 4a-Deseed the blackberries (opcional)

Prefiro doces e geleias de amora sem sementes. A maneira mais fácil de fazer isso é usar uma fábrica de alimentos; ou uma fábrica de alimentos Foley (um dispositivo manual de manivela) ou um Villaware (manual ou motorizado) ou um moinho Roma., Eu acho que as sementes se separam mais facilmente se eu aquecer as amoras até quase ferver, em uma panela com cerca de 1 xícara de sumo de maçã adicionado.

Como você pode ver, é muito eficaz na remoção de apenas sementes:

veja como o Foley food mill (abaixo) funciona. Custam cerca de 30 dólares.

It works well for blackberries, not so well for framboesas, and no one tries to remove strawberry seeds (they are so small)., Eu suponho que você poderia treinar macacos para escolhê-los, mas eles provavelmente formariam um sindicato de trabalhadores. Mas estou a divagar..Passo 4 B-Amora as bagas-se não as Deseja, se decidiu não retirar as sementes, então apenas amora um pouco – não completamente esmagada, mas principalmente. A maioria das pessoas parece gostar de grandes pedaços de fruta, mas esmagá-los liberta a pectina natural para que possa engrossar. Vais precisar de 6 copos, amassados.,

Passo 5 – Medir o açúcar

Dependendo de qual tipo de atolamento você está fazendo (morango, amora, framboesa, damasco, pêssego, uva, etc.) terá de utilizar uma quantidade diferente de açúcar, geleia e pectina. As medições precisas são encontradas em cada caixa de pectina vendida. Para a maioria das frutas; como as bagas, com o baixo açúcar pectina, você vai precisar de 4 xícaras de açúcar. Com pectina normal, cerca de 7 xícaras de açúcar. Misturar a pectina seca com cerca de 1/4 xícara de açúcar e manter isto separado do resto do açúcar., Se não estiver a utilizar açúcar, terá de agitar mais vigorosamente para evitar que a pectina se aglutine. Isto ajuda a evitar que a pectina se aglutine e permite que se misture melhor!

Se preferir tentar fazer compota sem adição de açúcar, Clique aqui para essas instruções!

Tipo de atolamento	Tipo de pectina para comprar	Adoçante
normal	sem açúcar ou regular	7 xícaras de açúcar
baixa de açúcar	nenhuma-de-açúcar	4.,5 xícaras de açúcar
baixa de açúcar	nenhuma-de-açúcar	2 xícaras de açúcar e 2 xícaras de Splenda
sem açúcar	nenhuma-de-açúcar	4 xícaras de Splenda
naturais	nenhuma-de-açúcar	3 copos de suco de frutas (uva, pêssego, maçã ou misto)

Passo 6 – Misture as frutas com a pectina e cozinhar para uma plena ebulição

Agite a pectina em bagas, juntamente com o suco de limão, e colocar a mistura em uma grande panela no fogão em fogo médio para alto calor (mexa com freqüência suficiente para evitar a queima)., Deve levar cerca de 5 a 10 minutos para levá-lo a uma ebulição completa (do tipo que não pode ser mexida).sumo de limão: a adição de sumo de limão é opcional. É ácido e simplesmente ajuda a pectina a gel.It também atua como conservante as amoras silvestres são naturalmente ácidas, por isso o suco de limão não é muitas vezes necessário. Só adiciono limão como garantia. Se tens alergia a isso, esquece!por que utilizar pectina? Podes encontrar avós que cheiram ” eu nunca usei pectina!”para ti., Claro, e a geração deles levou um cavalo e uma carroça para trabalhar, morreu de varíola e comeu carne enlatada e feijão verde que sabe a jornais molhados. Os costumes antiquados nem sempre são melhores nem mais saudáveis. Pectina, que ocorre naturalmente na fruta, é o que faz a compota “conjunto” ou engrossar. A pectina que se compra é pectina de maçã natural, mais concentrada. O uso de pectina reduz drasticamente o tempo de cozimento, o que ajuda a preservar as vitaminas e o sabor dos frutos, e usa muito menos açúcar adicionado., Mas, se queres ficar aí a mexer durante horas, a cozinhar o sabor, quem sou eu para te impedir! 🙂 Tendo dito isso, há alguns frutos que têm quantidades naturalmente elevadas de pectina (veja esta página para uma lista) e eles simplesmente não precisam de muito ou mesmo de qualquer pectina acolchoada.

nota sobre a pectina: normalmente adiciono cerca de 25% – 30% mais pectina (basta abrir outro pacote e adicionar um pouco) ou então a compota é mais runnier do que eu gosto. Com um pouco de prática, você vai descobrir exatamente quanto pectina para obter a espessura que você gosta.,

outra dica: usar o açúcar mais baixo ou pectina sem açúcar. Você pode adicionar açúcar a qualquer um e corta a quantidade de açúcar que você precisa de 7 xícaras por lote para 4 xícaras ou menos! E sabe ainda melhor! Por outro lado, eu nunca tive sucesso com a pectina sem açúcar sem adicionar qualquer açúcar. Sempre correu mal e sem graça., Você pode querer tentar usar a receita de baixo açúcar ou sem açúcar com uma mistura de açúcar e adoçante; açúcar e suco de uva branco, ou apenas suco de uva branca – que irá cortar o açúcar, mas ainda preservar o sabor.

A pectina permite que você se torne uma compota perfeitamente definida de cada vez. Feito de maçãs naturais, também existem pectinas naturais sem açúcar que lhe permitem reduzir o açúcar que você adicionar por metade ou até mesmo eliminar o açúcar!,
Obter potes de conserva, anéis, tampas e pectina emitido:

Passo 7 – Obter as tampas de aquecimento em quente (mas não fervente) de água

Tampas: coloque as tampas em uma panela de água quente por pelo menos alguns minutos; a suavizar a gomado superfície e limpar as tampas.precisam de tampas, anéis e frascos de substituição?

Obtê-los todos aqui, entregue direto para sua casa, com os melhores preços na internet!,

Passo 8 – Adicione o restante do açúcar e ferva novamente por 1 minuto

Quando a baga-pectina mistura atingiu um total ferver, adicione o restante do açúcar (ver passo 5) ou outro adoçante e, em seguida, trazê-lo de volta para ferver e ferva dura por 1 minuto… Se você trazê-lo de volta a uma fervura completa bastante lentamente (em calor médio em vez de alta), que irá ajudar a reduzir a espuma.remover do calor.

Passo 9-formar qualquer espuma excessiva

espuma… O que é isto? Apenas encravar com muito ar da ebulição., mas sabe mais a, bem, espuma, que compota, por isso a maioria das pessoas remove-o. Mas é inofensivo. Algumas pessoas adicionam 1 colher de chá de manteiga ou margarina à mistura no Passo 6 para reduzir a espuma, mas especialistas em alimentos debatem se isso pode contribuir para uma deterioração mais precoce, então eu geralmente omiti-lo e skim.mas poupe a espuma desnatado! Você pode recuperar compota a partir dele para usar fresco! Veja esta página para instruções!,

Passo 10-testes para “gelatina”(espessura)

I keep a metal tablespoon sitting in a glass of ice water, then take a half spoonful of the mix and let it cool to room temperature on the spoon. Se engrossar até à consistência que eu gosto, então eu sei que a compota está pronta. Se não, eu misturo um pouco mais de pectina (cerca de 1/4 a 1/2 de outro pacote) e trazê-lo a uma ebulição novamente por 1 minuto.nota sobre o “conjunto” (espessamento ou gelatina): são necessários 3 ingredientes para os doces e geleias: pectina, açúcar e acidez., A quantidade de pectina que ocorre naturalmente no fruto varia de um tipo de fruto para outro e por maturação (contra intuitivamente, o unripe contém mais pectina). Veja esta página para mais informações sobre a pectina na fruta. É preciso o equilíbrio certo, e quantidades suficientes de cada pectina, açúcar e acidez para resultar em geleia firme ou geleia. Por último, é necessário um breve período (1 minuto) de cozedura, para fornecer calor suficiente para reunir os três. De um modo geral, se a sua compota não se mantiver firme, estava com falta de pectina, açúcar ou acidez ou não teve um furúnculo forte., Está tudo bem-você pode “refazer’ a compota; veja esta página!

Passo 11-opcional: deixar repousar durante 5 minutos e agitar completamente.porquê? Caso contrário, a fruta muitas vezes flutua para o topo do frasco. Este não é um problema particular; você sempre pode mexer os frascos mais tarde quando você abri – los; mas algumas pessoas ficam irritadas sobre tudo ser “apenas assim”, então eu incluí este passo! Saltar este passo não vai afectar a qualidade da compota. Normalmente não me dou ao trabalho.,

Você também vai notar que quanto menos açúcar você usa, mais a fruta vai flutuar (químicos vão dizer que é devido à diminuição da densidade da solução!)

Passo 12-encha os frascos e coloque a tampa e os anéis em

encha-os a menos de 1/4 de polegada do topo, limpe qualquer compota derramada do topo, sente a tampa e aperte o anel em torno deles. Então coloque os frascos cheios no canner!

é aqui que os jar tongs são realmente úteis!,

Passo 13 – processar os frascos no banho de água a ferver

manter os frascos cobertos com, pelo menos, 2 polegadas de água. Mantém a água a ferver. Em geral, ferva-os por 10 minutos, que é o que SureJell (os fabricantes da pectina) recomendam. Eu digo “em geral” porque você tem que processo (fervura) – los por mais tempo em altitudes mais elevadas do que a do nível do mar, ou se você usar frascos maiores, ou se você não limpar os vidros e tampas direito antes de usá-los. As direcções dentro de cada caixa de pectina dir-lhe-ão exactamente. As direções na pectina tendem a ser bastante conservadoras., A Universidade Clemson diz que só precisas de processá-los por 5 minutos. Eu normalmente faço as minhas apostas e começo a puxá-las para fora depois de 5 minutos, e os últimos frascos provavelmente estiveram dentro por 10. Raramente tenho um frasco estragado, por isso deve funcionar. Mas você não quer processá-los por muito tempo, ou a geleia vai ficar escura e ficar Runa. Veja o gráfico abaixo para ajuste de altitude aos tempos de processamento, se você não estiver no nível do mar a 1.000 pés acima do nível do mar.,Nota: Algumas pessoas nem sequer cozem os frascos; apenas aquecem-nos em frascos quentes, põem as tampas e anéis e invertem-nos, mas colocar os frascos no banho de água a ferver ajuda realmente a reduzir a deterioração! Para mim, faz pouco sentido colocar todo o trabalho em fazer a geleia e, em seguida, não processar os frascos para ter certeza de que eles não estragar!

Step 14 – Remove and cool the jars – Done!,

levante os frascos para fora da água com as suas pinças de fixação de jarro e deixe-os arrefecer sem os tocar ou bater num local livre de rascunhos (normalmente passa a noite) poderá então remover os anéis se quiser. Uma vez que os frascos são legais, Você pode verificar se eles estão selados verificando se a tampa foi sugada para baixo. Pressione no centro, com cuidado, com o dedo. Se ele aparece para cima e para baixo (muitas vezes fazendo um som popping), ele não é selado. Se puseres o frasco no frigorífico imediatamente, ainda o podes usar., Algumas pessoas substituem a tampa e reprocessam o frasco, e isso é um pouco duvidoso. Se você aquecer o conteúdo de volta, re-jarro-os (com uma tampa nova) e o tempo inteiro no canner, geralmente é ok. depois de arrefecidos, estão prontos para armazenar. Acho que duram até 12 meses. Mas depois de cerca de 6 a 8 meses, eles ficam mais escuros na cor e começam a ficar Ranny. Eles ainda são seguros para comer, mas o sabor e textura não são tão bons. Então coma – os nos primeiros 6 meses depois de prepará-los!, Outro truque é manter as bagas cruas ou outras frutas no freezer e fazer e pode a compota conforme necessário, por isso é sempre fresco.