houve um avanço na ciência da cerveja. Com evidências crescentes de que moléculas em cervejas “hoppy” podem reduzir o peso e a resistência à insulina, um novo estudo de Pesquisa Scripps no metabolismo Molecular oferece uma explicação para isso.sentámo-nos com o líder de estudos Enrique Saez, PhD, professor associado, e Bernard Kok, PhD, investigador associado, para aprender mais.25 de setembro de 2018 O que torna as cervejas hoppy especiais?,as cervejas Hoppy, como as IPA, contêm compostos chamados isohumulonas. Estes compostos parecem ter efeitos na saúde, então decidimos estudar como eles interagem com receptores de sabor amargo no intestino.receptores do paladar esperado no intestino?Saez: Sim! Assim, muitos de nós tínhamos a impressão de que os receptores de paladar só estavam presentes na boca, mas pesquisas recentes mostram que muitos outros tecidos expressam receptores de paladar, receptores de paladar amargo em particular.pensa-se que estes receptores desempenham diferentes funções em diferentes tecidos., Por exemplo, receptores de sabor amargo na boca estão lá para nos dizer que um composto pode ser venenoso e devemos evitá-lo. Nem tudo o que é amargo é um veneno, obviamente, mas é isso que pensamos. Pode ser um mecanismo de defesa que evoluiu para proteger as crianças de comerem plantas tóxicas até que os adultos lhes ensinem que alimentos são seguros.no intestino, há literatura que sugere que os receptores do sabor amargo controlam a secreção de hormonas que regulam o apetite e a rapidez com que os alimentos se desloquam pelo tracto intestinal., Isto poderia ter se desenvolvido como um mecanismo para reduzir a absorção de venenos.e agora queremos saber se esta resposta pode ser manipulada farmacologicamente. Nós mostramos neste estudo que a manipulação destes receptores poderia ter benefícios para a doença metabólica.como funcionou o novo estudo?trabalhamos com uma molécula sintetizada por uma empresa chamada KinDex Pharmaceuticals. Esta era uma versão sintética das moléculas de isohumulona encontradas em lúpulo que dão à cerveja o seu sabor amargo.,estudos efectuados em ratinhos e indivíduos demonstraram que misturas contendo diferentes isohumulonas podem ter benefícios no tratamento da diabetes tipo 2. Mas como nunca tivemos as moléculas isoladas, foi muito difícil descobrir quais isohumulonas estavam funcionando e como elas funcionavam.

o benefício deste composto sintético isohumulona é que ele é puro. É uma ótima ferramenta para descobrir novas Biologia.o que aconteceu quando deu este composto aos ratos no seu estudo?Saez: o composto parecia acelerar o seu metabolismo, por isso perderam peso sem comer menos., Independentemente da perda de peso, os ratinhos mostraram um aumento da sensibilidade à insulina no espaço de quatro dias. Isto aconteceu porque o composto ativou um receptor de sabor amargo no intestino, o que estimulou a secreção de hormônios que falam com o cérebro e o pâncreas.

Kok: nosso artigo mostra que direcionar os receptores de sabor amargo no intestino é provavelmente uma maneira viável de tentar encontrar novos medicamentos para tratar distúrbios metabólicos, tais como obesidade e diabetes.as pessoas deveriam estar a beber mais cervejas hoppy pelos benefícios para a saúde?,

Kok: bem, a única limitação deste estudo foi que não poderíamos estudar intestinos humanos para ver se eles têm o mesmo receptor de sabor amargo que este composto puro ativa em ratinhos. Estudos com misturas de isohumulona sugerem que o receptor está lá, mas ainda não podemos ter certeza se o nosso composto puro funciona da mesma forma em humanos. É algo que estamos muito interessados em Explorar.parece estranho que ainda haja tanta coisa que não sabemos sobre o intestino. Que mais queres estudar?,

Saez: para este estudo, focámo-nos na secreção de uma hormona chamada GLP1, que tem benefícios para os níveis de glucose. Mas há muito mais que queremos saber. A ativação deste receptor influencia a liberação de vários outros hormônios que são menos estudados. Gostaríamos de saber o papel dessas hormonas na remodelação do metabolismo.vocês bebem IPA?estou!eu bebo-os. O interessante sobre a IPA é que é difícil beber demais. Tens tendência a parar.Saez: você se sente cheio, e o lúpulo é parte da razão., Tens mais destes compostos de isohumulona, que achamos que te fazem sentir cheio. Isso não acontece com cervejas mais leves.