Existem muitas maneiras de ervas secas para que você possa apreciá-los durante todo o ano. Aprenda quando colher e como secar ervas para preservar seus óleos essenciais para a maior intensidade de sabor e propriedades medicinais.

não há nada melhor do que o sabor e aroma das ervas colhidas frescas do jardim. Sinto falta disso quando a época do jardim acabar., Enquanto eu cultivo muitas ervas em recipientes durante o inverno para usar na cozinha, eu também gosto de ter abundância de ervas secas na mão. A maioria dos sabores de ervas frescas serão perdidos em refeições que são cozidas ou simmered por um longo período de tempo.o sabor intenso e concentrado das ervas secas funciona melhor para as refeições que são cozinhadas lentamente, tais como sopas, guisados e roastos. Em vez de comprar ervas secas e chás, eu tento crescer, colher, e preservar o meu próprio.,

como colher ervas aromáticas para secagem

As ervas aromáticas podem ser colhidas conforme necessário durante todo o período vegetativo, uma vez que a folhagem na planta seja suficiente para suportar o crescimento. Cortar as plantas regularmente ajudar a incentivar o crescimento novo e manter as ervas saudáveis. Limitar estas colheitas a menos de um terço da planta para que continue crescendo e produzindo mais folhagem. O momento ideal para colher a maioria das ervas para o melhor sabor é no início da manhã, logo após o orvalho evapora, mas antes dos raios do sol evaporar os óleos aromáticos.,quando colher ervas para sabor de pico e Aroma:

ervas que você planeja secar para armazenamento deve ser colhida no seu pico para conservar os óleos naturais das ervas responsáveis pelo sabor, aroma e propriedades medicinais. O timing depende da parte da planta que você está colhendo e como ela será usada:

folhagem: ervas cultivadas para a sua folhagem devem ser colhidas antes da floração da planta. O sabor das folhas torna-se amargo após as flores da planta e começa a ir para a semente.,flores: ervas cultivadas para flores têm a maior concentração de óleo e sabor quando colhidas logo após os botões de flores aparecerem, mas antes de as flores abrirem completamente.sementes: as ervas cultivadas para as suas sementes devem ser colhidas após a maturação e a secagem das sementes na planta. Eles geralmente se tornam castanhos escuros ou negros quando prontos.

como colher ervas:

escolha folhagem saudável, flores ou sementes para secagem. Use tesouras para cortar os caules de forma limpa. Eliminar quaisquer partes moles, doentes ou danificadas por insectos.,Plantas Aromáticas anuais Folhosas: folhas de colheita, plantas aromáticas anuais como o manjericão e a manjerona, arrancando folhas das pontas dos caules por cima de um par de folhas. A planta brotará dois ramos acima das folhas e continuará a crescer. Isto também é chamado de “pinching off” e incentiva a planta a tornar-se arbusto e produzir mais folhagem terna. Colher pontas de folhas frequentemente e cortar botões de flores para manter a planta produzindo. Colher toda a planta antes da primeira geada.Plantas Aromáticas perenes de folha: plantas aromáticas perenes como o tomilho, a salva e o estragão podem ser colhidas pelo caule ou pelo orifício., Colher a erva cortando os caules de 3-4 polegadas da base da planta. Colher ervas com caules longos como salsa e orégãos cortando o caule perto da base da planta. Colher Rosmaninho cortando caules acima de um par de folhas e ele vai ramificar para fora e continuar a crescer. Continue a colher ervas perenes até cerca de 4 semanas antes da sua primeira geada. À medida que o inverno se aproxima, permita que a planta se concentre em terminar a temporada antes de ficar dormente.Flores: algumas ervas têm flores únicas, enquanto outras apresentam suas flores em aglomerados ao longo de um caule, ou espinhos., Flores únicas, como camomila, calendula e febres são colhidas colhendo as flores individuais quando a flor é aberta completamente. Colhem flores espinhosas quando algumas das flores são abertas cortando o caule a vários centímetros da base da planta ou acima do conjunto superior de folhas.sementes: ervas colhidas para as suas sementes, tais como anis, alcaravia, coentro e endro são secas principalmente na planta. Permita que a erva forme flores e vá para a semente. Após o florescimento, as sementes crescem e amadurecem de verde a marrom ou preto à medida que secam. As sementes estão prontas para colher quando estão secas., Na maioria das vezes, as sementes se espalham quando a cabeça da semente é tocada. Segure um recipiente sob a cabeça da semente e corte o caule para que o aglomerado de sementes caia no recipiente juntamente com quaisquer sementes libertadas.

como secar ervas para armazenamento

após a colheita, você quer secar ervas rapidamente para preservar seus óleos essenciais para a maior intensidade de sabor e propriedades medicinais. Não adiciono Humidade lavando as minhas ervas, a não ser que consiga ver poeira ou pestes visíveis. As ervas devem ser completamente secas antes de serem armazenadas em frascos., Ambiente ideal de secagem está em uma área escura, quente, livre de poeira com boa circulação de ar. As folhas estão prontas para serem armazenadas quando se sentem secas e migalhas. Aqui estão vários métodos para secar ervas para armazenamento:

hang and Air Dry Herbs: Secagem Ao ar é o método mais fácil de secar ervas com caules. Amarre os caules em pequenos feixes e os pendure de cabeça para baixo em um lugar seco, quente, livre de poeira, e arejado fora da luz solar direta. Eu gosto de usar elastics em torno dos caules porque eles ainda vão manter o grupo junto como os caules encolher quando eles estão secos.,

ervas secas ao ar usando um ecrã de secagem: em alternativa, pode espalhar as ervas para fora de um ecrã de janela ou de secagem para secar. Suspenda o painel de secagem sobre duas cadeiras para que o ar possa circular por cima e por baixo do ecrã. Veja como fazer o seu próprio ecrã de secagem ou veja estas prateleiras de ervas que secam o material do jardineiro.

Use um desidratador de alimentos: os nossos verões aqui no Maine são húmidos, e a humidade no ar pode impedir algumas ervas de secar ao ar naturalmente. Uso um desidratador de alimentos para secar ervas mais depressa. Um desidratador funciona circulando um fluxo suave de ar através de telas., Use o calor baixo para que você não degradar a qualidade das ervas.outras sementes de secagem: remover as sementes das cabeças das sementes e espalhar-se numa camada superficial num recipiente aberto para secar ainda mais durante cerca de 1-2 semanas. Separar as sementes da cabeça da semente e do joio.gosto de colocar as cabeças de sementes num saco de papel com alguns buracos no topo para o ar. Após algumas semanas, dou ao saco um bom abanão para libertar as sementes da cabeça da semente. Em seguida, separo as sementes do material vegetal seco e as espalho para fora em um recipiente raso para secagem adicional antes de armazenar.,

como armazenar ervas secas:

Uma vez que as ervas são completamente secas e quebradiças, remover as folhas dos caules e armazenar livremente em frascos de vidro limpos ou recipientes com tampas herméticas. Para reter o sabor e a potência das ervas, não esmague ou esmague-os até pouco antes de usar. Etiquetem os vossos Frascos o nome da erva e a data.

Guarde seus frascos em um lugar frio, escuro, longe de flutuações de calor, umidade e temperatura. Acredite ou não, o armário da cozinha não é o lugar ideal para armazenar ervas secas., Mantenho a maior parte das minhas ervas guardadas em frascos grandes num armário fresco e escuro. Encho pequenos frascos de ervas com cerca de um mês de ervas para o armário da cozinha. As ervas secas permanecerão potentes por pelo menos seis a 12 meses quando armazenadas corretamente.

tenha em mente que a resistência em ervas secas é mais concentrada do que as ervas frescas. Se você tem uma receita que pede ervas frescas, substitua com cerca de um terço a quantidade de ervas secas.cultivar ervas medicinais e culinárias é muito gratificante., Ervas para Iniciar a partir de Sementes

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