um molho de queijo adiciona sabor e riqueza aos vegetais, e é especialmente bom em brócolos cozidos, couve-flor, cenouras e muitos outros vegetais.

para macarrão-ou outro tipo de massa—e queijo para quatro, usar cerca de 8 onças de macarrão e dobrar esta receita de molho de queijo. Atirar a massa quente cozida e drenada com o molho de queijo quente e servir como está ou assar em um forno 350 F com uma cobertura de pão amanteigado.

Esta receita produz cerca de 1/4 de xícaras de molho de queijo.,1 colher de sopa de manteiga de noz-moscada (opcional) 3/4 para 1 copo de leite, creme claro, ou meia chávena (4 onças) de queijo cheddar picado ou um copo de queijo ralado.mistura de cheddar e Colby ou Monterey Jack sal kosher e pimenta preta moída (ao sabor) Adicionar a farinha e cozinhar, constantemente mexendo, por 2 minutos.,agitar na mostarda seca e noz-moscada.agite gradualmente no copo de leite de 3/4 e continue cozinhando até que o molho tenha engrossado, constantemente agitando (o queijo vai engrossar ainda mais o molho).adicione o queijo triturado e continue a cozinhar, mexendo, até que o queijo tenha derretido e o molho esteja liso e borbulhante. Misture um pouco mais de leite—algumas colheres de chá de cada vez-se quiser uma consistência mais fina.adicionar sal e pimenta, para provar., molho de Parmesão: em vez de queijo cheddar picado, adicionar 1/2 a 3/4 xícara de queijo parmesão ralado à mistura de molho.molho de Cerveja Cheddar: substituir cerca de metade do leite ou creme por Cerveja e usar queijo cheddar afiado. molho de queijo picante: adicionar cerca de 1 colher de chá de molho picante, como o Frank ou o Texas Pete, e uma pitada de pimentão e omitir o noz-moscada. Borrifa o molho por cima de burritos ou em hambúrgueres.,molho de queijo Jalapeno: usar queijo pepper jack na receita, juntamente com uma pitada de pó de alho, uma pitada de chili em pó e uma colher de pimenta picada de jalapeno picado. Omite o noz-moscada. Esta variação é um bom molho para nachos.molho de queijo Pimiento: adicionar um jarro de 2 onças de pimentão diced-ou metade de um jarro de 4 onças—ao molho juntamente com uma pitada de molho Worcestershire. Omite o noz-moscada.,molho de alho Cheddar: Sauta 1 pequeno cravo de alho (finamente picado) na manteiga durante cerca de 1 minuto antes de adicionar a farinha e usar queijo cheddar afiado. Omite o noz-moscada.molho de mostarda Cheddar: reduzir o leite ou nata para 2/3 de chávena e omitir a noz-moscada. Adicionar 2 colheres de chá de mostarda de Dijon.molho Gruyere: omita a mostarda seca e adicione a noz-moscada. Usa Gruyere triturado em vez de queijo cheddar. É um bom molho para crepes ou frango assado.,