Como substituir ervas frescas vs secas
ervas frescas vs ervas secas não tem de causar confusão. Se a sua receita pede ervas secas e você só tem fresco – ou vice – versa-não desespere!
maioria das mercearias agora tem uma boa seleção de ervas frescas e secas. Mas quando se trata de escolher entre ervas frescas e secas, tudo depende de que erva estamos falando e seu uso pretendido. Para saladas e pratos não cozidos, esforce-se para usar frescos quando possível, assim como para guarnições. Para essas sopas ou guisados, secos é a melhor escolha.,
mas raramente você usa todas as ervas frescas imediatamente, então você vai precisar de uma maneira de preservá-las para uso futuro. Pode secá-los ou prolongar o seu prazo de validade seguindo estes passos simples abaixo.
Quanto seco para substituir especiarias frescas
as especiarias secas removem a água e são mais fortes em sabor, você precisará de cerca de 1/3 da quantidade seca como você faria para o fresco., Isto irá variar um pouco, mas como regra geral:
se uma receita pede 1 colher de chá seca, adicione 1 colher de sopa de ervas frescas
esta é uma orientação geral e pode variar com base no tipo de erva/especiaria.as especiarias secas são mais fortes do que as frescas?
novamente, depende da erva, para não mencionar quanto tempo ele está sentado em seu armário (enquanto eu muitas vezes manter o meu por mais de 1 ano, é verdade que eles perdem sabor, então eu tento não mantê-los por muito mais tempo do que isso)!, Qualquer erva ou especiaria seca começará a perder sabor após um tempo, como os óleos aromáticos deterioram.especialistas dizem descartar depois de um ano, mas não conheço muitos cozinheiros que fazem isso, inclusive eu! Eu só adiciono um pouco mais do que a receita pede se parece justificado. Depois de alguns anos, sim, esses restos poeirentos são atirados fora.
- ervas que aumentam o sabor quando secas: muitas ervas intensificam e melhoram quando secas. Entre estes: orégãos, manjerona, alecrim, tomilho, baía e salva. Estes tipos são definitivamente mais fortes no seu estado seco.,ervas que perdem sabor quando secas: outras como salsa, cebolinho, erva de endro e folhas de caril perdem sabor e desenvolvem notas gramíneas quando secas. Tente usá-los em seu estado fresco quando possível. Muitos cozinheiros dizem o mesmo do basil. Embora concorde em geral, Prefiro pessoalmente os sabores que o manjericão seco dá aos molhos à base de tomate, mais do que frescos.as folhas de coentros são inúteis quando secas, por isso nem tente. Enquanto isso, a semente de coentros, que é conhecida como coentros, é sempre seca e moída., Do mesmo modo, as sementes de cominho são embaladas inteiras ou trituradas em pó.
Como Secar Ervas Frescas
Secagem de ervas frescas é tão fácil, e é bom para a sua carteira também. Ervas frescas vêm em plástico embalagem de concha para ajudar a reter a umidade durante o máximo de tempo possível na loja. Eis o que devias fazer quando os trouxeres para casa.retire-os da embalagem e separe quaisquer folhas ou caules mortos.insira – os num pequeno saco de papel com as extremidades cortadas de fora. Os sacos de almoço são do tamanho perfeito.,agrupar as hastes e as bordas do saco com um elástico de modo a que o saco forme um balão.pendurar de cabeça para baixo para secar durante vários dias.o saco apanha as folhas que caem e, por ser papel, permite secar as ervas. Quando suas ervas estão secas, você pode esfregar os caules dentro do saco para fazer o resto das folhas cair. Coloque as folhas secas num recipiente hermético, e terá ervas prontas para a próxima vez que estiver a cozinhar.,
Como substituir ervas frescas vs especiarias secas
a principal coisa a lembrar quando se converte de fresco para seco e vice-versa é que a maioria das ervas secas são duas ou três vezes mais intensas do que fresco. Lembre-se que a conversão de ervas frescas vs secas é 1:3. Por exemplo, uma medição típica de ervas frescas Versus ervas secas seria uma colher de chá seca para 3 colheres de chá frescas.
tenha em mente que esta razão de conversão é apenas uma orientação. Alguns cozinheiros recomendam duas partes-frescas a uma parte-secas, especialmente se a versão seca é em pó., Ginger vem à mente aqui e é um que você seria sábio para substituir cuidadosamente. Pessoalmente, substituo cerca de ½ colher de chá ou menos de gengibre moído no lugar de uma colher de sopa de fresco.quando se trata de ervas, não há certo ou errado. Desde que te lembres que as ervas secas são mais fortes do que as frescas e que o teu nariz e paladar te guiem, todas as tuas criações culinárias acabarão por provar sensacional.
como armazenar ervas frescas
Pode prolongar a vida das suas ervas frescas tratando-as muito como um ramo de flores frescas., Você pode se surpreender com quanto tempo eles vão ficar frescos seguindo estes passos simples.retire – os da embalagem e corte as extremidades.coloque as extremidades num frasco ou num copo de água e coloque-as numa prateleira no frigorífico.coloque um saco de plástico vagamente sobre as extremidades frescas.
você pode manter muitas ervas frescas por mais de uma semana desta forma. Certifique-se apenas de verificar a água e mudá-la conforme necessário. Esta é uma grande técnica para manter os caules frescos por alguns dias., Você sempre pode levá-los de ervas frescas a secas mais tarde, usando a técnica de secagem que eu descrevi acima.seja fresco ou seco, as ervas dão sempre aos seus pratos uma camada extra de sabor e pizzazz, por isso mantenha-os sempre à mão na sua cozinha.agrafos para despensa, para fazer com ervas secas.tempero Fajita-rápido: “020317dc93” fácil de fazer: “020317dc93”,
