Cuidado com os “brancos de atum’ | FL Teclas de Notícias
Se você ver “atum branco” no menu de um restaurante, tenha cuidado. Não há espécie de peixe chamado atum branco-e comê-lo pode relegá-lo para um dia preso na sanita.,
O que você está realmente sendo servido é escolarizado, um membro da família snake sarda — não atum. A razão pela qual você pode não querer comê-lo é porque comer qualquer coisa, mas porções moderadas de escolar pode causar problemas digestivos graves como diarréia e cãibras no estômago. Se adoeceres por comeres a escola, não te vai matar, mas não vai ser agradável. ironicamente, disse a Dra. Kimberly Warner, cientista sênior do grupo de conservação Oceana, a razão pela qual tantas pessoas acham que a escola é saborosa é a mesma razão pela qual as pessoas ficam doentes., Como outros peixes populares, como o atum e o salmão, o escolar é oleoso ou “amanteigado” no gosto. Mas ao contrário desses peixes, essa textura não é dos tão apregoados ácidos graxos omega-3, mas sim um éster de cera chamado gempilotoxina que não pode ser digerido pelos seres humanos.
apesar da” toxina ” na gempilotoxina, não é tóxica, mas em algumas pessoas irá causar estragos a curto prazo no seu sistema gastrointestinal.
“Por essa razão, a nossa administração de alimentos e drogas aconselha contra a venda da escola”, disse Warner.,
que disse, se devidamente etiquetado, não é ilegal vendê-lo.
“Seu conselho é não vendê-lo”, Warner disse, “mas não tem quaisquer restrições legais.”
um restaurante chave Largo, Sushi Nami, foi temporariamente encerrado na semana passada, após a divisão estadual de serviços públicos de Alimentação e alojamento inspecções encontraram escolarizado sendo anunciado como” atum branco ” no menu.
Escolar, um peixe de águas profundas, é mais barato para os restaurantes Comprar do que atum albacora., Mas o único tipo de atum que a FDA permite ser chamado de atum branco é o atum albacora embalado em uma lata, disse Warner, e isso é apenas uma designação de cor, não um rótulo de espécie.
“Escolar não é atum de todo”, disse Mahmood Shivji, diretor do Instituto de pesquisa Guy Harvey no departamento de Ciências Marinhas e ambientais da Universidade Nova Sudeste. “Chamar-lhe atum, até mesmo atum branco, vai contra os regulamentos da FDA.”
aparentemente, a rotulagem errada dos peixes não é incomum na região., Oceana realizou um estudo dos restaurantes do Sul da Flórida em 2012 e encontrou fraude persistente na forma como o peixe foi rotulado. Todo o” atum branco ” amostrado por Oceana durante o tempo em que conduziu sua investigação acabou por ser escolar, Warner disse.”o sul da Flórida tem um problema recorrente com a fraude de frutos do mar”, disse ela. Key Largo Fisheries, que fornece frutos do mar para vários restaurantes Keys,não vende a escola, disse Thomas Hill.
“não é uma coisa normal para nós vender”, disse Hill. “Passaram dois anos desde que alguém apanhou um.,no entanto, os restaurantes compram grande parte dos seus peixes a grandes fornecedores como a Cisco e a North Star Seafood, esta última baseada na Praia De Pompano. A estrela do Norte vende a escola no seu site. Hill disse que desde que as pessoas saibam o que estão comprando e comendo, ele não tem problemas com a venda comercial da escola.
“com moderação, é bom comer”, disse Hill. “Não é um peixe mau.”
David Goodhue: 305-440-3204
