Então, nós já conversamos sobre a Cozinha Essentials e falamos de Cozimento Essentials, que incidiu sobre as ferramentas e os equipamentos que fazer uma cozinha funcional e prática.,

Agora vamos voltar nosso foco para a copa: com os ingredientes à mão você pode facilmente jogar juntos um último minuto de jantar quando você simplesmente não pode fazê-lo para a loja, ou assar uma fornada de cookies básicos ou brownies para que surpresa venda de bolos que você não sabia que estava acontecendo (ou, você sabe, tarde da noite, desejo que atinge apenas quando a neve começa a cair…)

Este post inclui alguns dos itens que usar em uma base regular e gostaria de ter abastecido e na mão por conveniência quando cozinhar., Se você está apenas começando a construir sua despensa, você certamente não tem que ir comprar tudo isso de uma vez, um pouco lentamente construir o seu inventário conforme necessário. Eu só incluí itens de prateleira-estável aqui; itens de despensa que requerem refrigeração para armazenamento/após a abertura não estão incluídos aqui.Disclaimer: embora este post não seja patrocinado e nenhuma marca tenha pago para ser incluído aqui, muitos desses produtos foram recebidos como parte de parcerias de marcas passadas/atuais. Dito isto, se a nossa cozinha fosse reduzida a escombros hoje, não hesitaríamos em comprá-los novamente amanhã., Ou seja, tudo nesta lista é algo que possuímos e amamos e usamos regularmente, se não diariamente. Há também links de afiliados neste post, FYI. E se você estiver lendo este post em RSS ou email você pode querer clicar na página de post para links fáceis clicáveis para cada item desta lista!óleos: B2da8e6449, vinagres, azeite. Este blog não seria chamado de amor & azeite se não usássemos uma tonelada de azeite., Geralmente mantemos 3 tipos de azeite na mão: um azeite diário (amamos o azeite turco do comerciante Joe e o azeite da Califórnia), um azeite acabado (para mergulhar e pingar), e um azeite leve ou puro para fritar e assar.óleo vegetal-para fritar e saltear, um bom óleo neutro com um alto ponto de fumaça é importante ter na mão. Eu pessoalmente gosto de óleo de girassol, mas óleo de canola, óleo de amendoim, ou até mesmo grapeseed e/ou abacate são outras grandes opções (óleo de abacate realmente tem um dos pontos de fumaça mais altos de todos eles!,) Grapeseed and avocado oil double as good oil for salad dressings and even baking too.óleo de sésamo – para receitas asiáticas, algumas gotas de óleo de sésamo torrado fazem maravilhas. Eu recomendo armazenar óleo de sésamo no frigorífico para evitar que ele fique rançoso (eu sei que eu disse que eu só iria incluir itens de prateleira-estável aqui, mas esta é a exceção).Vinagre Balsâmico-de uma salada super simples a um acompanhamento individual para um bom pão, vinagre balsâmico é facilmente um dos condimentos mais usados em nossa cozinha. Até o usei para fazer conservas e sobremesas!, Nós usamos um bom meio da estrada balsâmico, um que não é super watery como os baratos, mas ainda a preços razoáveis.vinagre de cidra-o melhor para pickles caseiros, vinagre de cidra tem mais sabor e caráter do que o vinagre branco (embora às vezes eu use uma mistura se eu quiser uma salmoura mais clara). Também um remédio natural favorito (se você pode estomacá-lo). Procure um bom vinagre de cidra não filtrado como Bragg’s para o melhor sabor e benefícios de saúde.vinagre de vinho tinto – um grande vinagre para todos os fins para saladas, molhos e marinadas., Enquanto eles fazem vinagre de vinho branco e vinagre de champanhe e vinagre de xerez, o vinho tinto é definitivamente o mais versátil na minha opinião do que os outros.vinagre de Arroz-se você faz um monte de cozinha Asiática, vinagre de arroz é um mosto. Tem um sabor mais leve e doce do que outros vinagres. Note que há uma diferença entre vinagre de arroz temperado e vinagre de arroz, mas vinagre de vinho de arroz é a mesma coisa é vinagre de arroz. Vinagre de arroz condimentado tem adicionado sal / açúcar e, embora mais saboroso, nós tipicamente ficar com um vinagre básico de arroz não afinado, a menos que uma receita especifica o contrário.,farinha cozida-no mínimo, deve ter sempre farinha crua para todos os fins na sua cozinha. Se você tem o espaço, um bom pão ou farinha de alta proteína é bom ter para pão caseiro, Pizza doughs, e massas. A farinha de bolo é muito mais fina e menor proteína e produz uma migalha muito superior ao AP regular. Farinha branca de trigo integral é uma grande troca quando você quer ser um pouco mais saudável (eu geralmente faço uma mistura de 50:50 para evitar que as coisas ficar muito denso)., Claro, se você realmente entrar nisso, é fácil acabar com dezenas de farinhas, de grãos especiais como centeio e espelta a farinhas extra finamente moídas para pizza e massa. Essencial? Provavelmente não. Mas é muito divertido brincar com eles.o açúcar granulado em grão, simples de açúcar e o açúcar castanho claro são essenciais para a cozedura. Muitas vezes fiquei sem açúcar e isso impediu os meus planos para o fim-de-semana. Aprendi a armazenar. Enquanto o açúcar branco é fácil de comprar a granel, o açúcar marrom vai se tornar duro de pedra se não armazenado em um recipiente hermético., Se você tem o espaço, um bom moscovado ou açúcar castanho escuro é uma adição saborosa. O açúcar em pó ou de confeiteiro também é útil para ter para gelo e gelo.levedura-gosto de levedura seca activa de Estrela Vermelha, que compro em sacos maiores e transfiro para um frasco de vidro que guardo no congelador. Mas os pequenos pacotes de fermento seco ativo ou instantâneo são sempre convenientes para ter na mão (basta verificar que eles não estão expirados antes de usá-los).baunilha-uma boa garrafa de extracto de baunilha irá adicionar sabor e profundidade às suas sobremesas., Se você comprar uma garrafa ou fazer o seu próprio extrato de baunilha pura/essência é o melhor amigo de um padeiro (apenas evite as coisas de imitação, por favor!) Se você tem o espaço, vanilla bean pasta é um ingrediente adorável (eu praticamente uso isso em qualquer lugar que chama para um feijão de baunilha inteiro.pepitas de Chocolate-confia em mim, a única vez que ficares sem pepitas de chocolate, serás atingido pelo maior desejo de bolachas de chocolate de sempre., Eu geralmente tenho alguns tipos diferentes na mão, incluindo semisweet, escuro, mini chips e pedaços de chocolate, mas desde que você tenha um saco de semisweet básico de pepitas de chocolate que você está seguro em caso de emergência.as lascas de Chocolate e Chocolate para cozinhar não são feitas para derreter. Enquanto eles vão trabalhar em uma pitada, em situações em que o chocolate derretido ou temperado é necessário (brownies, trufas, etc), eu recomendo ter o chocolate de assar na mão, quer na forma de bar, ou em fácil de gerenciar discos/Caletes/wafers que derretem facilmente sem necessidade de corte., Um chocolate escuro de boa qualidade (60-70%) é incrivelmente versátil, mas se você tem o espaço que você pode jogar com outras porcentagens ou até mesmo chocolate branco também.Cacau Em Pó-Prefiro cacau transformado nos Países Baixos; costumava ter também cacau natural, mas nunca o usei. Compro grandes sacos de cacau em pó de cacau com 2,2 litros. É o meu sabor favorito-sábio e bastante econômico para o preço.

amido de milho – amido de milho é frequentemente utilizado na panificação, mas também para espessar sopas e molhos. Eu gosto do tipo que vem em latas Como é mais fácil armazenar e medir sem fazer uma grande bagunça., A fécula de Tapioca ou a fécula de batata são boas substituições.bicarbonato de sódio bicarbonato de sódio – praticamente não se pode assar sem eles! Estes itens têm um prazo de validade limitado, por isso certifique-se de verificar as datas de validade antes de usar. Saiba que, enquanto você pode trocar o bicarbonato de sódio com bicarbonato de sódio (misturado com um pouco de creme de tártaro para a acidez), você não pode substituir o bicarbonato de sódio para bicarbonato de sódio (eu tenho sido bicarbonato de mais de 30 anos e ainda não posso mantê-los retos).Sprinkles-quero dizer, d’Oh., É uma verdade universal que as pepitas de arco-íris fazem tudo melhor (eu pessoalmente não consigo obter o suficiente das magníficas misturas de saliva de Sweetapolita). Mas os bombons de chocolate também são bons.

Especiarias & Temperos

Sal – Sal pode ser o ingrediente mais importante em todos os cozinhar e assar., No mínimo, ter uma oferta sólida de sal kosher (eu gosto de Diamond Crystal marca kosher salt) na mão, que pode ser usado para tempero, brinding e cozimento, e não tem quaisquer agentes anti-caking como outras marcas. Mantenha uma adega de sal cheia disto ao lado do fogão enquanto cozinha para um tempero fácil. Se você tem o espaço, um bom sal flake como Maldon é ótimo para acabar pratos e aspergir sobre sobremesas, e um bom sal marinho é perfeito para pipoca.pimenta-ao contrário dos sais, a pimenta preta é praticamente a mesma em toda a placa., Eu prefiro terreno fresco, então eu compro grandes sacos de pimenta inteira no meu mercado internacional local, então eu sempre tenho algum na mão para encher meu moedor de pimenta.especiarias-você pode comprar conjuntos inteiros de “Iniciantes” de especiarias, mas muitas vezes esses conjuntos pré-montados nem sempre incluem o material realmente útil (quero dizer, quem usa manjerona?) Claro, isso vai variar de cozinheiro para cozinheiro, mas para nós, as especiarias mais comumente usadas em nossa cozinha incluem canela, gengibre, cominho, paprika fumado, flocos de pimenta vermelha, e chili em pó ou pimenta de caiena., Especiarias de segundo nível incluem noz-moscada (inteiro, de preferência), funcho, pó de alho, folha de gergelim, sementes de sésamo e paprica doce, bem como ervas como tomilho, salva, endro e orégãos (embora no verão especialmente eu muitas vezes usar versões frescas destes Do Jardim). As outras 62 especiarias na tua gaveta? Provavelmente vão expirar antes de usares o frasco todo.edulcorantes mel-sabias que o mel nunca perde a validade? Mesmo que cristalize, microondas por alguns segundos para trazê-lo de volta à vida., Eu tento evitar o mel super barato desde que todos parecem ter o mesmo sabor falso. Uma vez que você começa a experimentar variedades diferentes você vai se surpreender com as variações de sabor! O meu favorito actual é o mel turco do Trader Joe, que tem um tom adorável de alcaçuz. Diz-se que o mel cru Local é ótimo para aqueles com alergias sazonais.xarope de ácer-outro adoçante alternativo que é sempre útil ter na mão, e não apenas para panquecas. Você não precisa das coisas super caras, apenas um sólido xarope de ácer grau B é uma ótima escolha para cozinhar.,xarope de milho – não é tão mau como você tem sido levado a acreditar, e xarope de milho leve é necessário para certas receitas como torta de nozes e marshmallows, e útil para evitar que o açúcar fervente cristalize. A não ser que estejas a fazer uma tarte de noz-pecã regularmente, provavelmente não precisas de escurecer. O xarope de ouro do Lyle é um óptimo substituto, se preferires evitar o xarope de milho.

produtos enlatados

tomates enlatados-eu tento apenas comprar tomates quando eles estão na temporada, o que deixa cerca de 9 meses do ano quando eles não estão. é então que os tomates enlatados são uma dádiva., Eu geralmente tenho algumas latas grandes de tomate San Marzano inteiro (o melhor para o tomate e molhos de pizza), bem como tomates picados e puré de tomate (enquanto você pode sempre fazer o seu próprio puré usando tomates inteiros se você precisar, é bastante útil tê-lo já feito para você).

extrato de Tomate – além do acima referido, o concentrado de tomate é uma ótima base para muitos molhos e ensopados, mesmo se o produto final não é muito de tomate-y. Eu amo os tubos de pasta de tomate que estão disponíveis agora, porque eles são fáceis de parte uma ou duas colheres de sopa., Mas algumas latas também são úteis para molhos e receitas que requerem grandes quantidades. Se tiveres restos de pasta de tomate, congela lindamente.anchovas – não apertes o nariz. Anchovas são o ingrediente secreto para uma cozinha italiana super saborosa. Adicione um ou dois com o seu óleo e alho antes de construir o seu molho de massa e fique espantado com o quão rico o sabor se torna! As anchovas normalmente vêm em latas ou frascos; refrigerar depois de abrir ou congelar o que resta para um armazenamento mais longo.,abóbora-às vezes você quer abóbora quando não é outubro; por essa razão eu sempre pego algumas latas extras a cada ano para me ajudar a passar o ano.o leite de coco é um produto básico de muitos pratos indianos e asiáticos, e também um grande substituto sem laticínios para o leite na panificação. O leite de coco magro é mais fino e não se separa tanto, o que pode ser útil às vezes também. Se você pode encontrar um produto sem gengivas ou espessantes adicionados, ainda melhor (Chaokoh é a minha marca favorita).,caldo/Stock-tento sempre manter à mão algumas latas ou caixas de frango, carne de bovino e vegetais. Eu prefiro versões de baixo sódio desde então eu posso controlar o meu próprio sal em receitas. Em geral, as ações tendem a ser mais ricas e mais saborosas do que caldos. Kitchen Basics é uma grande marca para procurar, embora eu encontrei as novas ações do Trader Joe para ser fabuloso também.

Rice Grains

Beans – Black beans, garbanzo beans, and white beans are our most used varieties., Algumas latas são sempre úteis para ter na mão para refeições de última hora, mas eu prefiro grãos secos para sabor e textura (quando eu tenho o tempo e previdência para ensopá-los antes do tempo).

arroz-existem onze milhões (mais ou menos) de diferentes tipos de arroz lá fora. Dependendo do tipo de cozinha que você faz mais, um arroz branco de jasmim básico (asiático) ou arroz basmati (indiano/mexicano) é provavelmente o mais versátil.Um bom arroz castanho, talvez um arroz sushi pegajoso (se você gosta de fazer seu próprio sushi), e um arroz Arborio de grãos médios (para risotto) também são grandes opções versáteis.,massa-para aquelas noites em que você só quer um jantar rápido sem uma viagem à loja, é sempre uma boa idéia manter alguns sacos de massa na mão. Se tiveres isto e tomates enlatados, tens o jantar mais fácil do mundo.aveia enrolada-aveia antiquada (ou seja, não rápida) a aveia é o melhor tipo para receitas como granola caseira e biscoitos de aveia.Quinoa/Farro/Bulgar/cevada – um grão alternativo é sempre útil para ter, quando você não se sente como massa, mas quer algo quente e enchimento como base., Escolhe o teu favorito, são bastante permutáveis na maioria das receitas.migalhas de pão – das almôndegas às propostas de frango, as migalhas de pão são funcionais e saborosas. Prefiro migalhas de pão panko na maioria das situações, nem que seja só para o crunch extra; as migalhas de pão normais parecem-me sempre muito secas. Fique com unseasoned, você pode sempre adicionar tempero se você precisar.alho-estar fora de alho é quase tão ruim quanto estar fora de açúcar ou pepitas de chocolate. Pó de alho não é a mesma coisa. Armazenar alho em um lugar fresco e escuro em um recipiente bem ventilado, cesto ou saco de malha., Eles ainda são utilizáveis se eles começam a brotar (desde que os cravos não são bolorentos ou mushy), mas mais velho, alho germinado terá um sabor mais afiado.cebolas-tal como o alho, as cebolas mantêm-se muito bem em ambientes secos e escuros durante meses, e tecnicamente ainda estão bem para comer se germinaram (embora o sabor possa ter mudado). Cebolas vermelhas e cebolas amarelas são as variedades mais versáteis, embora você não pode bater cebolas doces para sopa de cebola francesa.,batatas-outro item de alimento tecnicamente perecível que pode manter muito bem se devidamente armazenado em uma caixa ou recipiente bem ventilado em um lugar fresco, escuro e seco. Não guardem as batatas perto das cebolas, pois elas estragam-se muito mais depressa. Corta quaisquer rebentos ou manchas verdes antes de comer.

Armazenamento

Agora que você tem todos os seus fundamentos, você tem que organizá-las para que elas se encaixam na sua despensa e ser facilmente acessível quando você precisar deles., Há empresas inteiras por aí baseadas em belas Copas organizadas, mas, infelizmente, nem todos temos esse luxo. Ainda assim, simplesmente transferir muitos de seus produtos secos para contêineres de classe faz um mundo de diferença.Recipientes Pop-para itens que podem se beneficiar de armazenamento hermético (como o açúcar castanho, por exemplo), os recipientes Pop de OXO são um dos melhores produtos lá fora. Eles vêm em uma variedade de tamanhos que retêm tudo, desde especiarias e sementes a sacos cheios de farinha.,Frascos De Vidro

– Se alguma parte da sua despensa estiver aberta, ter recipientes de armazenamento bonitos tornará o seu espaço muito mais atraente. Fui pela rota errada, recolhendo vários frascos de vidro e contentores ao longo dos anos. Eu tenho um monte de frascos de mason aleatórios (alguns novos, alguns frascos de azul vintage), alguns frascos de Weck maiores, e um monte de recipientes diferentes (a maioria dos quais eu recebi do mercado mundial). Etiquetei os meus recipientes de vidro com um marcador de giz.Organizadores – às vezes apenas organizando coisas para que você possa ver mais facilmente tudo é tudo o que é preciso., Se essa lata de feijão preto está enterrada atrás de outras coisas, provavelmente esqueces-te que a tens, certo? Um bom organizador de latas multi-nível é muito mais prático e atraente do que empilhar todas as suas latas. Lazy Susans também são grandes itens para ter em sua despensa: eu tenho um dedicado inteiramente a sprinkles.

cestos & cestos – para artigos menos atraentes que talvez não possa transferir para outros recipientes, tendo cestos ou cestos uniformes podem manter a sua despensa em ordem., Eu pessoalmente gosto de caixotes claros para que eu possa ver o que está dentro, Eu Tenho alguns tamanhos diferentes de caixotes para coisas aleatórias como massa, pepitas de chocolate, e tampas de jarro usado.

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com uma despensa bem abastecida e bem organizada, está armado e pronto para começar a cozinhar e a cozinhar do zero, sem ter de correr constantemente para a loja para apanhar um ingrediente em falta. São os primeiros passos para se tornar um cozinheiro melhor!já te disse, Agora, diz-me … Quais são os teus ingredientes essenciais da despensa?