alcançar equilíbrio de ferro com dieta

Se uma pessoa tem deficiência de ferro, ela vai querer incorporar substâncias ou alimentos que aumentam ou melhoram a absorção de ferro e evitar alimentos ou substâncias que prejudicam a absorção. Se uma pessoa tem níveis anormalmente elevados de ferro corporal, ele ou ela vai querer consumir alimentos ou substâncias que diminuem a quantidade de ferro absorvido., Pessoas com problemas complicados de equilíbrio de ferro associados com a doença das células falciformes, talassemia, doenças do sangue e cancros terá de trabalhar um plano de dieta individual, começando com a dieta para o equilíbrio de ferro.substâncias que aumentam a absorção de ferro ácido ascórbico ou vitamina C ocorrem naturalmente nos vegetais e frutos, especialmente nos citrinos. O ácido ascórbico também pode ser sintetizado para uso em suplementos. O ácido ascórbico aumenta a absorção de nutrientes como o ferro., Em estudos sobre os efeitos do ácido ascórbico na absorção de ferro, 100 miligramas de ácido ascórbico aumentaram a absorção de Ferro a partir de uma refeição específica em 4, 14 vezes.embora o álcool possa aumentar a absorção de ferro, ninguém é encorajado a beber álcool como meio de melhorar o estado do ferro. O consumo moderado de álcool tem benefícios conhecidos para a saúde, mas beber pesado ou abusivo, especialmente quando em combinação com níveis elevados de ferro corporal aumenta o risco de danos hepáticos, câncer de fígado e produção de células sanguíneas., Aproximadamente 20-30% daqueles que são consumidores pesados de álcool adquirem até o dobro da quantidade de ferro dietético como bebedores moderados ou leves, mas o abuso de álcool aumentou o risco de doença hepática, como a cirrose. Uma bebida padrão é definida como 13,5 gramas de álcool: ou cerveja 12oz, vinho 5oz, aguardente destilada 1,5 oz. O consumo moderado é definido como duas bebidas por dia para um adulto do sexo masculino; uma bebida por dia para mulheres ou pessoas com mais de 65 anos, independentemente do sexo.O Beta-caroteno é um dos mais de 100 carotenóides que ocorrem naturalmente em plantas e animais., Os carotenóides são pigmentos amarelos a vermelhos que estão contidos em alimentos como damascos, beterrabas e verduras de beterraba, cenouras, colarinhos verdes, milho, uvas vermelhas, laranjas, pêssegos, ameixas, pimentos vermelhos, espinafres, batatas doces, tomates, nabiças e abóboras amarelas. O Beta-caroteno permite ao organismo produzir vitamina A. nos estudos dos efeitos da vitamina A e do beta-caroteno na absorção do ferro, a vitamina A não aumentou significativamente a absorção do ferro nas condições experimentais utilizadas. No entanto, o beta-caroteno aumentou significativamente a absorção do metal., Além disso, na presença de fitatos ou ácido tânico, o beta-caroteno, em geral, superou os efeitos inibitórios de ambos os compostos, dependendo das suas concentrações. Como a vitamina E, o beta-caroteno é um excelente antioxidante, mas deve-se tomar qualquer um destes criteriosamente. Estudos demonstraram que tomar vitamina A habitualmente em quantidades de 25 000 UI pode causar problemas hepáticos, e que tomar beta-caroteno suplementar pode aumentar a progressão de alguns cancros. A melhor fonte destes nutrientes são os alimentos inteiros.,

ferro aditivo

EDTA+fe e Ferrocel são compostos de ferro aditivo e estão a emergir como candidatos à fortificação pelos principais fabricantes de alimentos. Ambos os aditivos foram encontrados para exceder as capacidades de absorção do sulfato ferroso fortificante comumente usado.ácido clorídrico (HCI) presente no estômago, liberta nutrientes dos alimentos para que possam ser absorvidos.especialmente a carne vermelha aumenta a absorção do ferro não-heme., A carne de bovino, cordeiro e veado contém as quantidades mais elevadas de heme, em comparação com o porco ou frango, que contém quantidades baixas de heme. Calcula-se que um grama de carne (cerca de 20% de proteína) tem um efeito potenciador na absorção de ferro não-métrico equivalente ao de 1 miligrama de ácido ascórbico., Um latino-Americano-tipo de refeição (milho, arroz, e feijão preto) com uma baixa biodisponibilidade de ferro tinham a mesma melhor biodisponibilidade quando 75 g de carne ou de 50 mg de ácido ascórbico foi adicionado

Açúcar

Como parte do Framingham Heart Study, um dos Institutos Nacionais de Saúde do projeto, os pesquisadores olharam para os fatores que aumentaram os estoques de ferro, tais como a dieta e a suplementação de ferro. Os participantes incluíram mais de 600 pacientes idosos. Aqueles que tomaram ferro suplementar juntamente com a fruta tinham maiores reservas de ferro, alguns até três vezes., Ninguém é encorajado a consumir açúcar para melhorar a absorção de ferro. Excesso de açúcar pode levar a outros problemas de saúde, tais como obesidade e diabetes. O açúcar branco refinado não tem valor nutricional a não ser calorias. No entanto, a ingestão de frutas ou a adição de mel ou melaço de precinta preta a alimentos como cereais pode aumentar a absorção de ferro e adicionar nutrientes que faltam em açúcar refinado.,

Produtos de Nicotina

a cessação do Tabagismo gengivas podem aumentar os níveis de ferritina sérica

Substâncias que prejudicam a absorção do ferro:

Medicamentos que reduzem a quantidade de ácido no estômago como antiácidos ou inibidores da bomba de prótons podem levar a hypochlorhydria (baixa de ácido do estômago) ou acloridria, que é a ausência completa do ácido do estômago.o cálcio (como o ferro) é um mineral essencial, o que significa que o organismo recebe este nutriente da dieta., O cálcio é encontrado em alimentos como leite, iogurte, queijo, sardinhas, salmão enlatado, tofu, brócolos, amêndoas, figos, nabos e ruibarbos e é a única substância conhecida a inibir a absorção de ferro não hemo e hemo. Onde 50 miligramas ou menos de cálcio tem pouco ou nenhum efeito sobre a absorção de ferro, o cálcio em quantidades de 300-600 miligramas inibem a absorção de ferro heme, tal como o ferro não-heme. Um copo de leite desnatado contém cerca de 300 miligramas de cálcio., Quando o cálcio é recomendado por um profissional de saúde, como é frequentemente o caso das mulheres que tentam evitar a perda óssea, estes suplementos podem ser tomados ao deitar. Os suplementos de cálcio são melhor tomados com vitamina D e em forma de citrato em vez de carbonato.os ovos contêm um composto que prejudica a absorção de ferro. A fosfoproteína chamada fosvitina é uma proteína com uma capacidade de ligação ao ferro que pode ser responsável pela baixa biodisponibilidade do ferro a partir dos ovos. Esta característica inibidora de ferro dos ovos é chamada de “fator ovo”. O fator ovo foi observado em vários estudos separados., Um ovo cozido pode reduzir a absorção de ferro numa refeição em até 28% de oxalatos

diminui a absorção de ferro não-métrico. Oxalatos são compostos derivados do ácido oxálico e Encontrados em alimentos como espinafre, couve, beterraba, nozes, chocolate, chá, sêmea de trigo, ruibarbo, morangos e ervas como orégãos, manjericão e salsa. A presença de oxalatos nos espinafres explica por que o ferro nos espinafres não é absorvido., De fato, é relatado que o ferro de espinafres que é absorvido é provavelmente a partir das partículas minúsculas de areia ou sujeira agarrando-se à planta em vez do ferro contido na planta.os polifenóis são os principais inibidores da absorção do ferro. Polifenóis ou compostos fenólicos incluem ácido clorogênico encontrado no cacau, café e algumas ervas. Fenólicos, ácido encontrada em maçãs, hortelã-pimenta e alguns chás de ervas, e taninos encontrados em chás preto, café, cacau, especiarias, nozes, frutas como maçãs, amoras, framboesas e mirtilos todos têm a capacidade de inibir a absorção de ferro., Dos polifenóis, o cacau sueco e certos chás demonstram as capacidades mais poderosas de inibição da absorção de ferro, em alguns casos até 90%. O café é alto em tanino e ácido clorogênico; uma xícara de certos tipos de café pode inibir a absorção de ferro em até 60%. Estes alimentos ou substâncias não devem ser consumidos nas duas horas anteriores à sua principal refeição rica em ferro

O fitato é um composto contido em proteínas de soja e fibras. Mesmo os baixos níveis de fitato (cerca de 5% das quantidades em farinhas de cereais inteiras) têm um forte efeito inibitório sobre a biodisponibilidade do ferro., O fitato é encontrado em nozes, amêndoas, sésamo, feijão seco, lentilhas e ervilhas, cereais e grãos inteiros. Compostos de fitato podem reduzir a absorção de ferro em 50 a 65 por cento.os planos alimentares para ajudar a aumentar os níveis de ferro ou reduzir os níveis de ferro devem ser individualizados. Duas esmolas fornecidas pelo Instituto Iron Disorders intitulado Boost Your Ferritin and Lower Your Ferritin são bons pontos de partida para a construção de um plano alimentar para adultos que ajuda a alcançar reposição de ferro ou redução de ferro.,se o ferro é adequadamente distribuído em todo o corpo em hemoglobina, músculos, ferritina, medula óssea e em outros lugares do corpo, a dieta pode ser voltada para o equilíbrio de ferro e prevenção de doenças. Frutas frescas, legumes, grãos inteiros, proteínas adequadas, lacticínios limitados, gorduras animais e açúcares transformados constituem a base para um bom plano alimentar.sempre que possível, consumir alimentos inteiros em vez de “alimentos em comprimidos”.”Nossos corpos não são orientados para a gestão de grandes doses de suplementos que podem tributar o fígado, rins ou perturbar o equilíbrio de outros nutrientes.,

Esta página é dedicada ao falecido Dr. John L. Barba, Ph. D. Professor de Ciências da nutrição, universidade Penn State University, Membro do Ferro Distúrbios do Instituto (IDI) 1998 e 2009 e O final de Maria Francisca Picciano, Ph. D., Sénior de Investigação em Nutrição Cientista no Escritório de Suplementos Dietéticos (ODS), Institutos Nacionais de Saúde (NIH),