= Temperature & Enzyme Activity= “‘Low Temperatures”‘At low temperatures enzymes are simply inactive. À medida que a temperatura aumenta, as enzimas e o substrato ganham energia cinética (movem-se mais rapidamente). Isto aumenta a frequência de colisões e a formação de complexos de substrato enzimático. Assim, à medida que a temperatura aumenta a actividade enzimática e a taxa de reacção aumenta., “‘Temperaturas óptimas ” todas as enzimas têm uma temperatura óptima; a temperatura a que a actividade enzimática é maior. Isto pode ser diferente de uma enzima para a outra, mas as enzimas dentro do corpo humano tendem a ter temperaturas óptimas em torno de 37°C. As enzimas”‘altas temperaturas”‘são um tipo de proteína. As proteínas são feitas de uma cadeia de aminoácidos que se dobram em uma forma muito específica. Interacções fracas entre aminoácidos em diferentes partes da cadeia são o que dá à proteína / enzima a sua forma., Se a temperatura for aumentada demais, isso irá perturbar essas ligações fracas e causar a proteína a desnaturar (mudar de forma) e o substrato não vai caber no local ativo. Uma vez que uma proteína tenha sido desnaturada, ela não vai funcionar novamente. No entanto, algumas proteínas têm uma temperatura óptima mais elevada (como as encontradas em microrganismos que vivem em piscinas geotérmicas).