como preparar a marinada de erva-limão para o frango pan-frito

existe uma longa lista de ingredientes para a marinada. Parece complicado, mas na verdade, é muito fácil de preparar. Tudo o que precisas é de misturar tudo e juntar o frango ao marinar. Não há técnicas especiais envolvidas.

Lemongrass – o ingrediente principal

Lemongrass é o ingrediente crucial da receita., Está amplamente disponível no Sudeste Asiático. Se você está vivendo em outros países, você pode obtê-lo na maioria das mercearias asiáticas. Às vezes eles podem não ter a erva-limão fresca, e você tem que resolver com a congelada. Algumas das gramíneas congeladas foram lavadas com a parte folhosa removida.tem de cortar a erva-limão finamente (importante!) para que a carne de frango possa absorver o sabor. Se você está fazendo uma grande quantidade, use o misturador para processar o lemongrass em uma forma powdery para incentivar a liberação de sabor. chalota, alho e gengibre., Gengibre e alho dão o típico sabor asiático, que não deve ser omitido. Shallot é de menor importância e pode ser deixado de fora, uma vez que eu também incluir a parte branca do scallion. Todos estes ingredientes devem ser finamente cortados ou transformados com um misturador. pimenta branca moída. Pimenta branca é muito mais comum do que pimenta preta na Ásia. Você pode substituí-lo com pimenta preta como a diferença é mínima. molho de soja leve e molho de peixe. Não uso sal para temperar o frango., O molho de soja leve e molho de peixe são ambos salgados, o que é suficiente para fornecer o nível de salidez que você quer. Os vietnamitas gostam de usar uma maior quantidade de molho de peixe, mas os chineses preferem usar molho de soja. Pode ajustar a proporção entre o molho de peixe e o molho de soja. A razão para não usar sal é porque ambos os molhos dão sabor, além da salinidade. sumo de Lima. O suco de Lima fornece o azedume para equilibrar a doçura do açúcar. Se a lima não estiver disponível, você pode usar o limão como substituto. Vinagre não é a melhor opção, porque lhe falta o sabor tangy., açúcar e óleo. Não há nenhuma diferença significativa entre o açúcar branco e o açúcar castanho. Se você quiser melhorar o sabor com mel, reduzir a quantidade de açúcar necessário. O açúcar é necessário para caramelizar o frango durante a pan-fritura. Quanto ao petróleo, ajuda a juntar a marinada. a Marinação do frango durante a noite é crucial para o sucesso do frango com limão pan-frito. Não será o mesmo se você marinar o frango por apenas uma hora em comparação com o sabor, se durante a noite., Aprendi isso com a minha experiência de trabalho no restaurante, no qual as costeletas de frango sempre sabem melhor no dia seguinte ou nos dias seguintes depois de marinar. O mesmo processo está acontecendo aqui, como tempo adequado é necessário para deixar o sabor infundir na parte interna da carne de frango. o planeamento de

é crucial, uma vez que o resultado é sempre melhor se o preparar e marinar um dia antes. como fritar o frango pode fritar as coxas do frango ou metê-las no forno para assar o frango., Se você preferir fritar o frango, eu tenho as seguintes dicas para você fazer dele um sucesso. aquecer o óleo na panela. A temperatura é perfeita se você puder sentir o calor da panela quando você colocar sua palma 1 polegada acima da panela. se o óleo começar a fumar, reduza o calor e espere que o óleo arrefeça antes de colocar o frango na panela. coloque a coxa do frango de lado para baixo na panela. Seja paciente para não usar o calor elevado, uma vez que o açúcar na marinada vai caramelizar e queimar a pele rapidamente., resista à tentação de se mover e verifique a cor do lado da pele. Se você sente que a pele está aderindo à panela, é mais provável que ainda não é feito. Demora cerca de 3 minutos a castrar a pele de galinha sobre o calor baixo a médio. Você pode adicionar uma pequena quantidade de óleo e soltar a pele da panela. Alternativamente, usar uma panela não-stick irá resolver o problema. eu só vou virar a coxa de frango uma vez para que o lado da apresentação (o lado da pele) tem uma marca de char bonita e limpa. Continue a fritar o lado sem pele., Uma coxa de frango desossada de tamanho médio deve demorar cerca de cinco minutos a cozinhar. se tiver um termómetro de cozinha, verifique a temperatura da parte mais espessa do frango. O frango é completamente cozido quando a temperatura atinge 70 ° C / / 160°F.