the following is a guest post from Homebrew Academy reader David from New Orleans. David é um verdadeiro DIY’er, fazendo cerveja, bebidas, vinho, queijo, Kombuchá, e muitos mais doces caseiros.a maioria dos amantes de cerveja artesanal e aficionados de whisky escocês desconhecem o quão semelhantes são as suas adoradas bebidas, tanto na composição como na produção.,na sua forma mais simples, a cerveja é: água, cevada maltada, lúpulo e levedura, Uísque escocês é: água, água, cevada maltada, cevada maltada, levedura e levedura.barris.

tão praticamente os mesmos ingredientes exatos, com apenas alguns passos adicionados para fazer uísque.a destilação é essencialmente de refinação e concentração de um líquido quer se trate da destilação de álcool, quer da destilação de água, petróleo ou fragrâncias, é basicamente o mesmo conceito.,com uísque escocês, você de certa forma tem “cerveja concentrada”. A parte que está concentrada é o etanol, mas o favor base é o mesmo sabor base que está na cerveja.há cerca de 8 anos que venho a ser destilada em casa e há cerca de 5 anos que venho a ser destilada em casa. Entrei na home distilling porque gosto muito de uísque de malte. Sabes, do tipo muito Turvo, fumado, do tipo que te dá pontapés na cara de Islay.alguns anos depois de tomar homebrewing comecei a pensar: “Scotch é Cerveja destilada, apenas sem o malte especial e lúpulo., Eu faço a minha própria cerveja, então porque não posso fazer o meu próprio uísque ao estilo scotch???então percebi que posso … E vou fazê-lo!

li sobre o processo, construí um barril de cerveja da antiga Sierra Nevada e alguns vários tamanhos de tubagem de cobre, e estava pronto para rock’ n ‘ roll.

(Aqui estão alguns dos melhores kits ainda se você não está na coisa DIY Como Eu sou.)

no primeiro lote destilado, fiz uma lavagem de teste de 25lbs de açúcar e levedura turbo. O açúcar é mais barato do que a cevada e se eu fosse estragar alguma coisa, não teria tanto dinheiro com a lavagem de açúcar.,tudo estava cheio e ligado. Sentei-me, cortei o queimador de propano, liguei a água para o casaco de água, e esperei…a ver a temperatura da coluna como um falcão.depois do que parecia ser para sempre, a temperatura finalmente chegou onde devia começar a fazer alguma coisa.eu esperei mais… esperei mais… nada…merda … devo ter estragado alguma coisa quando estava a descarrilar a destilaria.”

justo quando eu estava prestes a chegar para baixo para desligar a chama e jogar a toalha, aconteceu.,

líquido límpido começou lentamente a pingar do tubo de recolha do Alambique para o frasco de vidro. Por isso, sentei-me e vi as coisas a pingar lentamente a pingar e comecei a encher o frasco.eu disse: “C’um caraças… isto funcionou mesmo!!!”Não vou mentir, senti-me um cientista louco. Senti-me muito fixe.

i made moonshine. Agora era hora de fazer uísque.

Depois daquela primeira corrida de teste, era hora de começar a fazer o whisky de estilo escocês para o qual eu construí o destilador. (mesmo que na ocasião eu” ainda”<get it?,> make the rot-gut moonshine to sell (which is totally illegal) to dumb people who like that stuff.

é aqui que se podem ver as semelhanças entre homebrewing e homedestilling.

Como eu disse, eu gosto realmente de fumaça/extrato do Islay calços, tais como Laphroig 10yr, Lagavulin 16yr, Ardbeg, Ladaig, etc. Este é o tipo de whisky que eu queria criar. Então eu fui à minha loja de suprimentos caseiros e comprei um saco de cevada maltada de 50 libras e um pouco de levedura turbo e fui para casa e fui trabalhar.,algumas destilarias de whisky escocês, especialmente em Islay, utilizam musgo de turfa cortado de pântanos como combustível para os incêndios quando eles cozinham sua cevada para uso em seu uísque. Isto transmite o smoky, peaty, campfrey sabor e aroma que eu gosto.isto é muito semelhante ao que os fabricantes de cerveja artesanais e homebrewers podem fazer para cervejas especiais, tais como carregadores fumados ou rauchbiers, quando fumam malte base sobre coisas como applewood ou cereja.,para o meu whisky caseiro ao estilo scotch, fumei a minha cevada já maltada sobre turfa numa câmara de fumo caseira (sabes como os homebrewers podem ser criativos quando se trata de equipamento de fabrico).depois de fumar, está na hora do puré. Isto é praticamente o mesmo que Cerveja. Estamos a converter os amidos do grão em açúcar, para que a levedura se transforme em álcool.

não temos de fervê-lo b/c não há adições de lúpulo, por isso, após o mash é arrefecido, é hora de lançar a levedura. Dentro de alguns dias, o turbo levedura traz o mash até cerca de 15-18% abv.,

pense nesta substância como uma cerveja muito forte, bland, smoky-malty

essa substância vai para o still to be converted into clear whisky.quando o whisky emerge da destilaria, é de cerca de 70% abv. Tem um sabor muito áspero e precisa de ser envelhecido, semelhante à forma como os fabricantes de cerveja envelhecem um stout imperial em barris de bourbon, ou um tinto flanders em barril de vinho.

Este processo suaviza o produto final e também adiciona novos sabores complexos. Gosto de whisky escocês em vez de whiskys americanos porque acho que são menos doces.,

diz-se que existem mais de 100 açúcares de madeira nos barris de carvalho carbonizado, e diferentes temperaturas e técnicas de carbonização podem dar aromas de nutty, toasty, roasty, e até mesmo acrid. Parte do sabor no whisky vem dos ingredientes, mas os barris dão uma enorme contribuição.as destilarias Scotch usam barris que eram usados anteriormente para fazer uísque americano., O primeiro uso pelos bourbons ou pelos whiskies do Tennessee atrai muitos açúcares de madeira para os uísques americanos e deixa menos açúcares de madeira para ser transmitido para os whiskys escoceses após a reutilização dos barris ao longo da estrada. Isso tende a fazer whiskys scotch menos doce do que seus homólogos bourbon.

envelhecendo o uísque claro adiciona cor e suaviza o Espírito, tornando mais fácil de beber. Quanto mais tempo deixar envelhecer, mais suave fica e os diferentes sabores são transmitidos.sobrou cerveja? Transforma-o em whisky!detesto desperdiçar qualquer coisa., Eu tento re-ciclo, re-propósito, ou dar tudo o que posso em vez de jogá-lo no lixo.a cerveja não é diferente. Às vezes posso ter um barril com apenas alguns litros, outro com talvez um galão de uma cerveja que eu não estava realmente cavando , ou mesmo um 1/4 de um barril de macro deixado de uma festa de amigos.em vez de deitá-las pelo cano abaixo, “reciclo-as” em uísque de cerveja.,”Porque afinal, o whisky é muito bonito destilada cerveja…

Você pode pensar que eu sou louco, e você pode estar certo, mas se você manter a temperatura relativamente baixa (não vou entrar em aspectos técnicos de destilação agora), você pode coletar mais elevados níveis de etanol com níveis mais baixos de cerveja de sabor e, assim, o lúpulo.é melhor usar cervejas com níveis mais baixos de lúpulo, como stouts, porters, lagers, cervejas de trigo, etc. de modo a não conferir nenhuma das características do lúpulo. Mas podes destilar qualquer coisa., Depois de passar a cerveja pela destilaria algumas vezes para a limpar, Envelheço-a tal como faço o meu whisky ao estilo scotch.e acaba por ser muito bom!

E acho que você pode dizer que eu estou “ficando verde” ao mesmo tempo!se você já fez o homebrew, o salto para a destilação não é tão longe quanto você pode pensar!

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