Lipase, qualquer um dos grupos de enzimas de divisão da gordura encontrados no sangue, sucos gástricos, secreções pancreáticas, sucos intestinais e tecidos adiposos. Lipases hidrolisam triglicéridos (gorduras) nos seus componentes ácidos gordos e moléculas de glicerol.a digestão inicial da lipase ocorre no lúmen (interior) do intestino delgado. Sais biliares reduzem a tensão superficial das gotículas de gordura para que as lipases possam atacar as moléculas de triglicéridos., As moléculas de ácido gordo e glicerol são então levadas para as células epiteliais que alinham a parede intestinal, onde são resintetizadas em triglicéridos para transporte para músculos e tecidos adiposos. Nestes locais as lipases na corrente sanguínea hidrolisam os triglicéridos, e os ácidos gordos resultantes e o glicerol são absorvidos pelas células destes tecidos. Nos tecidos adiposos, os triglicéridos são re-formados para armazenamento até que as necessidades de energia do animal aumentem em condições de estresse ou exercício., As Lipases nas células dos tecidos adiposos decompõem os triglicéridos para que os ácidos gordos possam reentrar na corrente sanguínea para o transporte para tecidos que necessitam de energia.