massas e guisados de queijo foram registrados no século XIV no livro de receitas italiano, Liber de Coquina, que apresentava um prato de parmesão e massa. Uma caçarola de queijo e massa conhecida como makerouns foi gravada no livro de receitas medieval Inglês do século XIV, a forma de Cury. Foi feita com massa fresca, cortada à mão, que estava entre uma mistura de manteiga derretida e queijo. A receita dada (em Inglês Médio) foi:

Take and make a thynne foyle of dowh., e preserva-o em peças, e castra-o em água a ferver & vê-lo bem. pegue no queijo e grate-o e manteiga castrada por bynethen e por cima como losyns. e serue forth.

Esta é a receita acima, em inglês moderno:

Faça uma película fina de massa e dividi-la em pedaços. Arrojai-os em água fervente e observai-os fervorosamente. pegue no queijo e grate-o e adicione-o e coloque manteiga por baixo e por cima , como com losyns, e sirva adiante .,

a primeira receita moderna de macarrão e queijo foi incluída no Livro de Elizabeth Raffald de 1770, a experiente governanta inglesa. A receita de Raffald é para um molho Béchamel com queijo cheddar – um molho Mornay em cozinha francesa-que é misturado com macarrão, aspergido com parmesão, e cozido até espumante e dourado. Outra receita de 1784 afirmou que os pequenos tubos de macarrão devem ser cozidos, em seguida, drenados em uma peneira antes de ser movido para uma frigideira., O creme pesado é então adicionado ao macarrão juntamente com uma “maçaneta de manteiga” enrolada em farinha, e deve ser cozido por cinco minutos antes de ser transferido para um prato e coberto com parmesão torrado e pimenta. O famoso livro de culinária Vitoriano da Sra. Beeton inclui duas instâncias de”macarrão, como normalmente servido com o prato de queijo”., Um deles afirma:

O macarrão, que deve ser “concurso, mas perfeitamente firme, nenhuma parte, sendo permitida a derreter, e de forma totalmente preservada” – para que um ser tentado para cozinhá-lo por tanto tempo que, na verdade, desintegrou-se) é, então, coberto com mais queijo, pimenta e farinha de rosca, antes de receber a última dose de manteiga derretida para uma boa medida, e ser colocado antes de um “brilho do fogo”, para dourar as migalhas, ou grelhado com uma salamandra de frangos de corte.,

No Reino Unido, durante a 2010, tem visto um aumento na popularidade, tornando-se difundido como uma refeição e como uma ordem de fast food e restaurantes de luxo.

historyEdit dos EUA

o presidente dos EUA Thomas Jefferson e James Hemings, seu chef e escravo, encontraram macarrão em Paris e trouxeram a receita de volta para Monticello. Jefferson desenhou um esboço da massa e escreveu notas detalhadas sobre o processo de extrusão. Em 1793, ele encarregou o embaixador dos EUA na França William Short de comprar uma máquina para fazê-la., Evidentemente, a máquina não era adequada, pois Jefferson posteriormente importou macarrão e queijo parmesão para seu uso em Monticello. Em 1802, Jefferson serviu “uma torta chamada macaroni” em um jantar de Estado. O menu do jantar foi relatado pelo Reverendo Manasseh Cutler, que aparentemente não gostava da caçarola de macarrão com queijo. No entanto, desde essa época, macarrão com queijo tem permanecido popular nos Estados Unidos.,