Caseiro mão tortas com um doce ou salgado de enchimento, envolto em uma borboleta, crosta escamosa. Assem-nos, fritem-nos profundamente ou usem a fritadeira de ar sem fugas!, Enche-os com os teus sabores favoritos, como recheio de maçã, recheio de pêssego, coalhada de limão e recheio de mirtilo. Tudo o que amas numa tarte na palma da tua mão.

uma tarte de mão é basicamente uma tarte miniatura que cabe na sua mão. Pode ser doce ou saboroso e é feito colocando uma pequena quantidade de recheio numa massa circular (ou rectangular), dobrando a massa e selando-a antes de ser cozida. Vão ficar chocados com o quão mais fáceis são de fazer do que uma tarte a sério., as tartes de mão fazem grandes sobremesas para festas e casamentos porque não há necessidade de cortar uma tarte e servi-la. Basta colocá-los para fora e os convidados podem servir-se!

alguém mais se lembra destas tartes manuais? A Mercearia sempre foi um lugar mágico para mim quando era criança. A padaria dava-me sempre uma” amostra grátis ” e se eu fosse mesmo boa, o meu pai comprava-me uma daquelas tartes de 1 Dólar.eu adorava isto! Nós muito raramente temos qualquer tipo de guloseimas ou doces crescendo assim que este era um grande negócio se você alguma vez recebeu um destes.,decidi mostrar à Avalon o que ela estava a perder, por isso apanhei-a Enquanto estava fora (e uma para mim, claro).

infelizmente a torta da mão não era como eu me lembrava. A crosta estava seca e macia e o recheio era muito pegajoso e não muito saboroso. porque é que a infância nunca é tão boa como nos lembramos?

portanto, é claro, eu tive que tentar refazê-los para mim mesmo, mas desta vez, extra delicioso e com várias obturações!,

MÃO TORTA de INGREDIENTES

Existem infinitas opções para a tomada de mão tortas na medida sabores ir, dependendo da época do ano. A maioria dos ingredientes que você vai precisar são bastante padrão como farinha, sal, açúcar, ovos, água e manteiga.

para enchimento, os ingredientes variam. Um ingrediente que você pode precisar para comprar antes do tempo é o ClearGel (semelhante ao amido de milho, mas permanece realmente brilhante) ou você pode usar amido de milho, se isso é tudo que você tem.,pâte Brisée é uma versão francesa da massa pie clássica. É óptimo para tartes à mão porque repele líquido enquanto cozer, certificando-se que as tartes à mão não ficam encharcadas.Passo 1 – farinha, sal e pedaços de manteiga fria na tigela da sua Misturadora de estanquidade e mistura em baixo até que a mistura se assemelhe a Areia Grossa.

Passo 2 – Adicionar no ovo e apenas água fria suficiente para juntar a mistura.

Passo 3 – Pressione um disco e embrulhe com plástico wrap., Relaxa durante uma hora, no mínimo. Não saltes o frio, ou a tua crosta de tarte derrete no forno.

CASEIRO MÃO TORTAS passo-a-PASSO

Etapa 1 – pré-Aqueça o forno em 400ºF e a linha 2 folha grande assadeiras com papel vegetal. O papel de pergaminho irá salvá-lo de uma limpeza confusa se uma das suas tartes de mão estourar durante a cozedura, o que pode acontecer!Passo 2-retirar a massa de tarte refrigerada e colocá-la numa superfície plana coberta de farinha. Deixe a sua massa aquecer por um pouco (cerca de 20-40 minutos) até que você pode rolá-lo para fora sem rachá-lo., Você não quer que ele muito quente, ou ele vai ficar com o seu rolo da massa. Retire o(s) Seu (s) recheio (s) e deixe-o chegar à temperatura ambiente.Passo 3-rolar a massa fria para 1/8 de espessura e cortar em 6 círculos. Eu também fiz alguns com um cortador de 5″ Assim que as tartes eram um pouco menores e melhores se você não quer tais porções enormes.

Pro Tip: ao rolar massa de tarte fria, comece no centro e trabalhe para sair, fazendo pequenos rolos e girando frequentemente até que se torne mais fácil de rolar. Vai devagar e sê paciente!,

Passo 4-Adicionar 3 colheres de sopa de recheio (não sobrecarregar ou eles vão explodir durante a cozedura) 5″ círculos só precisam de 1 colher de sopa de recheio. Se você está usando coalhada, você pode adicionar um pouco mais.

Passo 6 – com uma pequena faca afiada, cortar 3 fendas no topo, no centro da torta. Tenha cuidado para não cortar todo o caminho até o fundo, mas realmente certifique-se de que as fendas estão abertas. O ar Vai libertar-se através destas aberturas enquanto cozinhas e impedir que o teu recheio expluda.,

Qual é a melhor maneira de fazer tartes manuais?cozedura, fritagem ou fritagem? Qual é a melhor maneira de fazer essas tortas saborosas? Eu queria descobrir, por isso testei todas as formas de cozinhar.primeiro, tortas feitas à mão! Passo 1 – Colocar tartes na folha de panificação e refrigerar durante 20 minutos. Passo 2-cozedura durante 20-25 minutos. Devem ser castanhos dourados nos tops e bottoms e o recheio vai começar a borbulhar.Passo 3 – Deixe as tartes esfriarem durante 10 minutos., Enquanto as tuas tartes das mãos estão a arrefecer, faz o teu esmalte. Misture o açúcar em pó e o sumo de limão até ficar suave.Passo 4-drible a vidraça em cima ou use uma escova de pastelaria para aplicar o esmalte fino sobre as tartes manuais e desfrutar!

as mãos tortas sabor melhor no dia em que eles são assados, mas terá a duração de três dias em um recipiente hermético na geladeira ou congelado por até 2 meses. Podes fazer tartes para as mãos, congelá-las e cozinhá-las quando for preciso!,

tartes de mão frita profunda

a maioria das tartes de mão são cozidas, mas você pode (e deve) tentar fazer tartes de mão frita! A crosta borbulha fica muito bem e fica muito crocante quando se fritam as tartes das mãos. Passo 1-Prepare as tartes para as mãos como de costume, mas em vez de cortar 3 fendas com uma faca, use um garfo para acoplar 3 buracos no topo, e depois coloque-os no frigorífico para arrefecer durante pelo menos uma hora.Passo 2-aquecer 4 polegadas de óleo neutro (como o encurtamento vegetal ou óleo de canola) num vaso profundo (como um forno holandês) até 375ºF. Use um termómetro para manter um olho na temperatura., Certifique-se de colocar a panela na parte de trás do fogão, especialmente se você tem filhos. O óleo quente é muito perigoso e assim são salpicos.

Step 3 – Place 2-3 hand pies in the hot oil and fry 3-4 minutes until golden brown. Passo 4 – drenar numa toalha de papel, arrefecer durante 10 minutos, depois poeiras em açúcar em pó ou cobrir em glaze de açúcar antes de servir. São melhores quando são comidos no mesmo dia.

As tartes de mão fritas têm o sabor mais parecido com as versões compradas na loja, mas eu não era um grande fã da versão frita em comparação com o ar frito.,

Air FRIED HAND PIES

Se por acaso tiver uma fritadeira de ar, pode fritar as suas tartes dessa forma. Esta é a minha maneira favorita de fazer tartes para as mãos. A fritadeira de ar faz a massa SUPER leve e crocante sem o óleo adicionado da fritagem profunda. Passo 1-Prepare as tartes para as mãos como de costume e arrefeça durante uma hora. Passo 2-escovar a superfície com Lavagem de ovos e polvilhar em algum açúcar de areia para a cor e o sabor (opcional). Passo 3 – Ajuste a sua temperatura para 400ºF na sua fritadeira de ar.,Passo 4-Coloque as suas tartes de mão dentro do cesto da fritadeira de ar e fritar durante 13 a 15 minutos ou até ao castanho dourado.

que tipo de crosta é melhor para as tartes manuais?

uma torta de mão é uma versão minúscula de uma torta de tamanho completo, por isso queremos usar uma crosta de torta semelhante. Estou a usar Pâte Brisée, que é uma crosta muito simples, não muito doce, mas deliciosa.é muito semelhante à massa de torta, mas a textura é mais fina e mais forte do que a massa de torta tradicional. Perfeito para fazer tartes para as mãos., Pâte Brisée também é perfeito para tartes de mãos saborosas, uma vez que não contém qualquer açúcar.

como é que eu paro as minhas tartes de vazar?

há três razões pelas quais a sua torta de mãos pode estar vazando. Siga estes passos para garantir que as suas tartes não rebentam.

1. não exagere – pode pensar que quer encher essa tarte de mão ao máximo, mas o enchimento expande-se enquanto cozer, por isso, se a tarte de mão estiver demasiado cheia, o enchimento irá expandir-se e, em seguida, sair da crosta. Sele as bordas – certifique-se de que realmente sela essas bordas., Amortecer a crosta com um pouco de lavagem de ovos e, em seguida, pressionar junto com um garfo. Certifique-se de que não há nenhum recheio na borda da massa ou ele vai quebrar o selo e fazer com que a torta de mão a vazar. ventilação-não se esqueça de dar às suas tartes algumas aberturas para o vapor escapar durante a cozedura, caso contrário, a pressão pode acumular-se e fazer com que a tarte das mãos vaze em todo o lado. rachaduras também podem fazer com que as suas tartes rebentem durante a cozedura. Suaviza-os para evitar que o teu recheio se infiltre.,

QUE TIPO DE ENCHIMENTO É BOM PARA a MÃO TORTAS?

maçã e mirtilo são os recheios mais populares para tartes manuais, mas você pode usar praticamente qualquer tipo de recheio que você gosta, incluindo recheio de cereja, coalhada de limão, creme de chocolate, recheio de morango ou recheio de pêssego.

Se você não quiser fazer um monte de recheios caseiros, você pode comprar recheio pré-feito na mercearia e eu não vou julgá-lo nem um pouco., para tartes de mão salgadas, pode experimentar tarte de galinha, cogumelos cremosos e carne de vaca, ou até mesmo fiambre e queijo para uma tarte de mão ao pequeno-almoço. não estou convencido de que haja alguma refeição que não possa ser transformada em tarte de mão.

Pêssego Enchimento
Mirtilo Enchimento
Enchimento da Cereja
Coalhada de Limão
Morango Redução
Berry Preenchimento.

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Mão Tortas de Receita

A melhor mão tortas, com infinitas opções de sabor. Assar, fritar ou fritar! Doce ou saboroso. Só precisas desta receita. Maçã, mirtilo, limão, pêssego ou cereja. As opções de enchimento são infinitas. Siga minhas dicas para resolver problemas comuns e evitar vazamentos e rachaduras.,

▢ 1 onça (28 g) de água

o Esmalte

• ▢ 4 onças (113 g) açúcar em pó
• ▢ 1 Colher de sopa de suco de limão

Equipamentos

• ▢
  batedeira com a pá anexo

Instruções

Para a mão torta de massa

• Coloque a farinha de trigo, o sal e a manteiga fria peças para a tigela de sua batedeira e bata em baixa até que a mistura se assemelhe areia grossa.,
• Adicione o ovo e a água suficiente para trazer a mistura juntos
• Prima em um disco e embrulhe com filme plástico. Relaxa por uma hora.

Para o fruto de enchimento

• Preparar a sua fruta fresca por cortando em pequenos cubos (se necessário) ou usar frutas congeladas. Não é preciso descongelar.,
• Coloque sua fruta e manteiga em um grande saucepan sobre o calor médio-alto até que a manteiga seja derretida e borbulhante.
• Add in your water (or juice), sugar, lemon juice, and sal and mix until combined. Traga um lume.
• Combine o seu Clargel com a sua água e whisk para fazer uma choradeira. Verter para a sua mistura simmering e misturar por 1-2 minutos para cozinhar o gel., Se estás a usar amido de milho, só precisas de cozinhar até ficar claro.
• remover do calor e deixar a mistura arrefecer.,

Como fazer mão tortas

• pré-Aqueça seu forno em 400ºF de linha e de uma grande assadeira com papel manteiga
• Deixe sua massa repousar à temperatura ambiente durante 15 minutos e deixe-o amolecer um pouco
• Pó sua superfície com farinha. Começa por pressionar a massa com o rolo da massa para começar a achatá-la.,
• Role a sua massa para 1/8 de espessura ou cerca da espessura de uma placa de aglomerado. Mais magro do que pensas. A massa mais fina resulta numa crosta mais crocante para as tartes das mãos.
• cortar a massa em 6 círculos. Eu usei uma placa de bolo de 6″ como um modelo ou você pode usar um cortador de 5″ círculo se você quiser pequenas tartes de mão.
• encha a sua tarte de 6″ com 3 colheres de sopa de fruta recheada (5″ círculos tomam 1 colher de sopa)., Não exageres.
• pincele a borda externa com ovos de lavagem (um ovo levada com 1 colher de sopa de água fria)
• Dobre a mão torta mais e friso com um garfo para vedar bem
• Use uma faca ou garfo, para fazer algumas aberturas na parte superior
• Escova de mão tortas com mais ovo lave e coloque-os em uma assadeira forrada com papel vegetal. Relaxa durante 20 minutos.,
• Bake for 20-25 minutes. Devem ser castanhos dourados e o recheio vai começar a borbulhar.
• Let your hand pies cool for 10 minutes.
• While your hand pies are cooling, make your glaze. Misture o açúcar em pó e o sumo de limão até ficar suave.
• Use um pincel de pastelaria para escovar o esmalte fino sobre as tartes manuais e desfrutar!,
• estas tartes manuais sabem melhor no dia em que são cozidas, mas vão durar três dias num recipiente hermético no frigorífico ou congeladas durante até dois meses.

notas

para o recheio de frutos, sinta-se à vontade para ajustar as especiarias e os aromas ao seu gosto. Para a maçã eu gosto de adicionar um pouco de canela.,

Instruções de Fritagem de ar

1. Prepare as tartes para as mãos como de costume e esfrie 20 minutos

escovar a superfície com Lavagem de ovos e borrifar em algum açúcar de areia para a cor e o sabor (opcional). coloque as suas tartes de mão dentro do cesto da fritadeira de ar e fritar durante 13 a 15 minutos até que o marrom dourado e o enchimento comecem a borbulhar.instruções para as tartes de mão frita. Prepare as tartes de mão como de costume, mas não corte grandes fendas para as aberturas, use um garfo para as aberturas pequenas para que o enchimento não saia., Depois coloca-os no frigorífico para arrefecer durante pelo menos uma hora. aquece 4 polegadas de óleo neutro (como o encurtamento vegetal ou óleo de canola) num vaso profundo (como um forno holandês) até 375ºF. Use um termómetro para manter um olho na temperatura. Certifique-se de colocar a panela na parte de trás do fogão, especialmente se você tem filhos. O óleo quente é muito perigoso e assim são salpicos. coloque 2-3 tartes manuais no óleo quente e fritar 3-4 minutos até ao castanho dourado. drenar numa toalha de papel e, em seguida, pó em açúcar em pó ou cobertura em açúcar antes de servir. São melhores quando são comidos no mesmo dia.,

Nutrition

Serving: 1serving | Calories: 274kcal (14%) | Carbohydrates: 54g (18%) | Protein: 5g (10%) | Fat: 4g (6%) | Saturated Fat: 2g (10%) | Cholesterol: 34mg (11%) | Sodium: 158mg (7%) | Potassium: 55mg (2%) | Fiber: 1g (4%) | Sugar: 21g (23%) | Vitamin A: 127IU (3%) | Vitamin C: 2mg (2%) | Calcium: 10mg (1%) | Iron: 2mg (11%)