Dr. Janice Joneja investiga se existe como um ‘verdadeiro’ alergia e olha para os problemas de saúde que o milho sensibilidade, nenhum a menos, causar.existem muito poucos relatos publicados de reacções alérgicas resultantes da ingestão de milho e pouca evidência que sugira que o milho é um alimento susceptível de desencadear reacções graves ou anafilácticas. Apenas alguns estudos tentaram identificar alergénios do milho. Na verdade, alguns alergistas questionaram se a alergia ao milho existe., (1)
ao longo dos últimos quinze anos, vários investigadores têm olhado mais de perto para a alergia ao milho, especialmente em crianças, e encontraram evidências de que a alergia ao milho pode ser mais prevalente do que o anteriormente pensado. (2) a maioria das reacções tendem a ser ligeiras, e nem todas as pessoas sensibilizadas para o milho irão desenvolver sintomas quando o comerem. Num estudo relatado, apenas 6 em cada 16 crianças que tinham um teste cutâneo positivo para o milho e que tinham anticorpos IgE específicos do milho no seu sangue desenvolveram sintomas quando comiam milho., (3) a história clínica e os resultados negativos do desafio para as crianças restantes sugeriram que elas não sofriam de alergia ao milho.
no Entanto, um estudo de 2012 (4), realizado em Milão, sugere que alguns de milho proteínas, especificamente as prolaminas (zeins) em milho, contêm sequências de aminoácidos semelhantes a proteínas de glúten no trigo tão de perto que comer milho poderia ter um efeito prejudicial da mesma forma, em algumas pessoas com a doença celíaca, como comer trigo. O milho é usado como uma alternativa ao trigo em muitos produtos alimentares sem glúten., Portanto, estes achados podem ser de primordial relevância clínica para alguns indivíduos com doença celíaca, e o uso de milho na formulação e preparação de alimentos sem glúten pode precisar ser reavaliado em alguns casos.
Um relatório publicado em 2006 (5) sugeriu que “alergia alimentar relacionada ao milho é mais complexa do que o esperado até agora.”Por isso, é de esperar que possamos ver mais informação disponível sobre a alergia ao milho, à medida que mais médicos e cientistas se interessam por ela.,dy (5), nove participantes reagiram ao milho, em um duplo-cego, placebo-controlado desafio alimentar (DBPCFC) e relatados os seguintes sintomas:

Eritema (vermelhidão, rubor)
Prurido (comichão)
urticária (Urticária)
Coceira e formação de vesículas na cavidade oral
Garganta apertar
crise de dermatite atópica (eczema)
dor Abdominal

Em outro estudo, sintomas relatados (3) incluem:
a Asma
Angioedema (inchaço do tecido)
Rinoconjuntivite (febre dos fenos-como sintomas)

Um estudo de 2008 (6), mostrou que 48% dos 27 pacientes incluídos no estudo reagiu ao milho em DBPCFC., Se dois ou mais sintomas ocorreram, o sujeito foi considerado em risco de anafilaxia. Também foi notificada anafilaxia induzida por exercício após consumo de milho. (7) para além dos sintomas de início imediato, as reacções retardadas ao milho parecem relativamente frequentes. Estes tornam-se evidentes quando o milho é eliminado da dieta e os sintomas desaparecem. Estas pessoas terão testado negativo em testes de IgE específicos do milho na pele e no sangue e não terão reagido a testes de desafio concebidos para revelar sintomas de início imediato., No entanto, quando o milho é desafiado durante um período de 2 a 4 dias, os sintomas aparecem. este padrão de reactividade é muito semelhante ao notificado para alergia ao trigo “mediada por células”. Como o mecanismo de reatividade é atualmente desconhecido, alguns praticantes se referem a estas respostas retardadas como intolerância ao milho em vez de alergia.,(a) Os sintomas relatados neste tipo de resposta adiada para o milho são diversas e incluem:
dores de cabeça
Enxaqueca
a Fadiga
as perturbações de Humor
dores musculares e nas articulações
parte Superior de sintomas respiratórios

muitas Vezes, estes sintomas não são considerados subjetiva e pode ser crônica na natureza até que uma dieta de exclusão revela a causa do problema. A possibilidade do milho ser um gatilho para estes tipos de sintomas é raramente considerada, especialmente quando o diagnóstico é tão difícil., Esperemos que a investigação futura revele o mecanismo responsável e a investigação baseada em provas levará a que mais indivíduos com alergias ao milho sejam correctamente identificados e ajudados no futuro. (a) Radcliffe M. Consultant in Allergy Medicine and Clinical Research Fellow in Allergy, Royal Free NHS Trust and University of Southampton. “Alergia e intolerância ao milho-a visão do consultor.”E-mail communication, June 2011. não é incomum que uma pessoa alérgica ao trigo e outros grãos de cereais também seja alérgica ao milho., Os alergénios ou alergénios comuns nestes grãos devem ser identificados. Entretanto, esses indivíduos alérgicos a grãos de cereais precisam evitar vários grãos, incluindo grãos contendo glúten e milho, para conseguir a remissão de seus sintomas.
Mecanismo de Milho Alergia
Não havia praticamente nenhuma informação sobre as proteínas alergênicas em milho até cerca de 10 anos atrás, quando um relatório de pesquisa identificou os principais milho alérgenos para ser uma proteína (9 kD em tamanho) que tem as características de um lipídio de transferência de proteína (LTP) e um de 16 kD proteína que tinha o potencial de induzir anticorpos IgE., (8)

LTPs são proteínas em muitos alimentos que são frequentemente responsáveis pelas alergias mais significativas. São geralmente resistentes ao calor, e a sua alergenicidade não é afectada pela cozedura. Eles também podem sobreviver ao ácido estomacal e enzimas digestivas e, assim, podem desencadear uma resposta imunológica quando encontram células imunitárias nos intestinos.outro grupo de investigadores encontrou uma proteína de 50 kD resistente tanto ao aquecimento como à digestão péptica/pancreática e pensou-se que fosse um alergénio importante no desencadeamento da alergia ao milho., (2)

curiosamente, os investigadores que relataram a existência do alergénio do milho de 9 kD descobriram que o LTP do milho reage completamente com LTPs em arroz e pêssego, mas não com os do trigo ou cevada. (8) Esta é mais uma prova de que os alimentos da mesma família botânica raramente apresentam reacções cruzadas, mas as proteínas estruturalmente idênticas em plantas não relacionadas podem provocar alergias numa pessoa sensibilizada apenas a uma delas., Uma proteína de 16 kD identificada no mesmo estudo reagiu cruzada com antigénios semelhantes em erva, trigo, cevada e arroz, mas o significado da proteína como alergénio não era claro.a eliminação do milho não leva a deficiências nutricionais, desde que a ingestão habitual do próprio milho seja pequena. No entanto, se a dieta habitual contém muitos alimentos de conveniência, produtos alternativos sem milho serão necessários para uma alimentação adequada.,apesar da multiplicidade de alimentos e produtos que contêm milho no nosso mundo moderno, é muito raro encontrar alguém que tenha uma reacção alérgica grave em contacto, ou após a ingestão, da maioria deles. Isto porque a proteína do milho não é um alergénio altamente alergénico, e as reacções raramente ocorrem em resposta às quantidades muito pequenas de alergénios que estão presentes na maioria dos alimentos., Essa é a razão pela qual o milho é usado tão extensivamente—ele é considerado um dos derivados alimentares que é geralmente seguro e menos provável de causar uma reação adversa no maior número de consumidores.

fevereiro 2015

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Comment from reader:

Be warned! As gotas de Dextrose são geralmente feitas de milho, e duvido muito que esteja rotulado. O meu pai, depois de uma reparação rotineira de hérnia, foi posto a pingar e teve uma reacção intestinal extraordinária enquanto estava inconsciente e dividiu todos os pontos., Quando a gota foi removida ele recuperou, mas toda a reparação teve que ser feita novamente. E conheci outros pacientes que também reagiram violentamente.não posso comer nenhum animal ou frango que tenha sido alimentado com milho. O milho é a comida mais perniciosa e adulterada deste planeta. JB

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