Mooncakes são doces tradicionais especiais que são encontrados apenas quando o Festival de meados do outono está ao virar da esquina. Assim como os símbolos mais auspiciosos, o bolo significa lua cheia que também se refere à prosperidade. A redondeza do bolo representa a união familiar e a completude. estes bolos chineses cozidos são geralmente bastante caros. Mesmo que os ingredientes necessários para um mooncake básico são baratos, o preço elevado é geralmente devido às habilidades e mão de obra, além do fato de que é também um tratamento sazonal., Portanto, definitivamente custaria menos quando você mesmo as faz. Basta estar equipado com essas dicas importantes para fazer bolos de lua a qualquer hora, em qualquer lugar. como sabem os bolos de lua?

doce ou saboroso, dependendo do recheio. Os bolos de Lua são normalmente doces com recheios simples, como a pasta de lótus e a pasta de feijão vermelho. Há uma variante em que uma gema de ovo salgada é adicionada à pasta de lótus para equilibrar a doçura.outro sabor tradicional de mooncake cozido é o de cinco tipos de amêndoa (noz, amendoins, sementes de sésamo, amêndoas e sementes de melão de água) e carne de porco assada., No entanto, hoje há uma grande variedade de sabores de frutas ou até mesmo recheios na moda, como lava de creme, durian ou chocolate mooncakes no mercado.

também é possível fazer mooncakes biscoitos usando apenas a massa significava para a pele. Pode ter uma camada fina de pasta doce nos biscoitos. Estes seriam uma grande opção se você ama os mooncakes, mas descobrir que há muito enchimento para o seu gosto.,

o Que são mooncakes feito?

apenas quatro ingredientes simples para fazer a pele mooncake e uma pasta doce da sua escolha. Óleo e farinha de bolo estão facilmente disponíveis. Os outros dois ingredientes especiais são água de lixívia e xarope de ouro. Xarope de ouro ou açúcar invertido pode ser comprado na maioria dos supermercados ou facilmente feito em casa. Quanto à água de lixívia, Pode ser comprada online ou em mercearias asiáticas. Também pode ser feito em casa.,

Papel de ingredientes e substitui

Cada um desses ingredientes desempenham um papel importante para fazer com que esses Cantonesa tradicional mooncakes.,n marrom

Mel óleo de Amendoim Para sua fragrância Qualquer outro sem cor e sabor a óleo Soda cáustica água Para um mesmo tom de cor, para equilibrar o pH do golden syrup e suavizar a textura da pele Referem-se a “soda cáustica água abaixo’

Bolo de farinha Fornecer a estrutura Consulte ‘Bolo de farinha de trigo ou farinha de trigo’ abaixo

Soda cáustica água

Soda cáustica água ou água alcalina pode ser o mais confuso princípio quando se trata de fazer assados mooncakes., Como um ingrediente, o nível de pH ajuda a fornecer cor para os produtos cozidos, tais como bagels e dar uma melhor boca no macarrão. A água de lixívia contribui para a cor da pele dos bolos e também equilibra a acidez do xarope de ouro. para fazer água de lixívia, tem de fazer carbonato de sódio. Espalhar bicarbonato de sódio num papel de pergaminho e assar durante 30 minutos a 95 Graus Celsius. Espera até arrefecer à temperatura ambiente. Misture 10g de carbonato de sódio e 30g de água. Eu tentei fazer a água de lixívia, mas o resultado não é tão bom como aqueles que eu comprei na loja., A cor da pele do mooncake é mais ainda quando se usa este último.

não adicione muita água de lixívia, pois fará com que o bolo encolha nos lados durante a cozedura e também encurta o prazo de validade. esta receita para a pele do bolo é perfeita para vegans. Evite gemas de ovos salgadas ou outro recheio com produto animal se estiver em dieta vegan.se está a fazer uma dieta sem glúten, porque não experimentar bolinhos de pele de neve? Eles são tradicionalmente feitos usando ingredientes sem glúten., Para um substituto razoável de farinha de bolo nesta receita, experimente misturas de bolo sem glúten para uma substituição de 1:1.

Bolo de farinha de trigo ou farinha de trigo?tradicionalmente, a farinha de bolo é usada para obter a textura macia da pele do bolo. Isto é devido ao baixo teor de proteínas (ca. 8%). Tentei usar toda a farinha que tem cerca de 10% de proteína, mas a pele ficou muito difícil., para fazer a sua própria farinha, misture 200 g de farinha para todos os fins e 40 g de amido de milho. Peneirar a mistura durante pelo menos 3 vezes, de modo a assegurar a sua mistura uniforme.

como escolher o recheio de pasta de lótus e por que é oleoso?os “mooncakes” tradicionais adoram usar a pasta de lótus como recheio. A pasta é feita usando sementes de lótus que são fervidas, puras e misturadas com açúcar. A pasta adoçada é então cozida em óleo. Pasta de lótus de alta qualidade deve ter uma fragrância nutty e ter um brilho semi transparente para ele.,ao moldar o recheio ou adicionar sementes de melão, evite sobre-trabalhar ou amassar o recheio porque há um risco de que o óleo se separe da pasta.

Tudo sobre salgados gemas de ovos

Mooncakes com sal gema do ovo são amados por muitos, porque ajuda a equilibrar o doce do doce de enchimento. Os ovos salgados também são vendidos em caixas de cartão, tal como os frescos. Pode até encontrar gemas de ovos salgadas congeladas., Eles são disponibilizados em mercados locais ou mercearias asiáticas. Verifica a informação na embalagem, pois não queres comprar ovos salgados cozidos.para remover gemas de ovos separadas. Durante o processo de salga, gemas de ovos tornam-se sólidas. Isto torna mais fácil remover todas as claras de ovo em torno da gema. Você pode até enxaguar as gemas sob água para remover todas as brancas.,

Quebra automática de matérias gemas diretamente com o doce cole pode resultar na eggy odor que é fora de pôr para alguns. Vaporizar os ovos com o óleo de amendoim perfumado vai ajudar a se livrar do cheiro desagradável e gosto.é crucial envolver firmemente a gema do ovo ou o enchimento. Deixar algum espaço durante o empacotamento irá criar bolsas de ar que se expandirá ao cozinhar., Aplanar a pasta doce ou a massa para embrulhar o ingrediente arredondado. Empurre suavemente a embalagem para cima para cobrir a superfície da gema ou pasta de ovo.

Mooncake moldes

Comprar mooncake moldes on-line ou em cozimento nas lojas da especialidade. O molde usado nesta receita mede 6 cm de diâmetro. O peso total da massa e do recheio é de 115 g.

posso duplicar ou triplicar a receita?,

claro, simples aumentar a quantidade de todos os ingredientes em conformidade. logo após a cozedura, os bolos podem parecer secos, duros e pálidos. Você deve deixá-lo sentar por 3 dias para permitir que eles desenvolvam a bela cor e brilhar. Isto acontece quando um pouco do óleo da pasta doce é absorvido pela pele. Eles vão, então, alcançar a textura aromática suave ideal, assim como aqueles das lojas.,neste caso, a temperatura do forno pode ser demasiado elevada ou os bolos podem ter sido cozidos durante demasiado tempo. Reduzir a temperatura ou o tempo em 5-10 minutos durante a próxima rodada de cozedura. Outra ponta é pulverizar um pouco de água sobre os bolos antes da primeira rodada de cozedura. Isso pode evitar rachar.o prolongamento do tempo de cozedura pode resultar na cor perfeita, imediatamente após a cozedura, mas três dias depois, em doses de cozedura muito escuras. Coze até ficar castanho dourado., Deixe a cor dos mooncakes escurecer 3 dias após a cozedura.