Neiman Marcus Cookie Recipe (Português)
lenda Urbana de que um ferido Neiman Marcus cliente concordou em pagar “dois cinqüenta” para o armazenamento do cookie de chocolate receita. Imagina a surpresa dela quando foi servida com uma conta de 250 dólares.
a loja realmente lançou uma versão de sua receita de cookie alguns anos atrás. Embora semelhante a este, contém pó de espresso e deixa de fora um ingrediente muito importante. os biscoitos são tão macios, mastigáveis e chocolatinhos, que podem valer o preço., Felizmente, a minha madrasta guardou a receita original e passou-a para mim para partilhar e estou a partilhá-la contigo.
Esta receita de cookie vai além do seu cookie típico de pepitas de chocolate com a adição de farinha de aveia misturada, pedaços de chocolate e nozes. O passo extra de misturar aveia vale bem a pena.
Update: eu atualizei este post com um vídeo e dicas e truques úteis para fazer com que esses cookies lendários vivam à altura do hype.
como fazer a receita original do Cookie Neiman Marcus em casa
No geral, esta é uma receita simples e simples do cookie., A única parte extra para aperfeiçoar biscoitos de chocolate Neiman Marcus é misturar algumas papas de aveia e adicionar algum chocolate ralado.
Esta receita de cookie segue o processo de selecção do método, o que significa que você vai começar por desnatamento a manteiga e o açúcar em uma tigela. Se tiver um misturador de suporte, use o acessório do Remo em velocidade média-alta. o creme incorpora ar na manteiga, o que ajuda os seus cookies a manterem-se leves e fofinhos., A Serious Eats tem um grande artigo sobre a importância da manteiga cremosa e do açúcar ao fazer biscoitos.
dica: para levar a manteiga à temperatura perfeita para creaming, cortar a manteiga em colheres de mesa e colocá-la na sua tigela de mistura. Quando você tiver montado todos os seus outros ingredientes, sua manteiga estará pronta para creme., gosto de misturar os ingredientes secos (farinha de aveia misturada, farinha, sal, bicarbonato de sódio e bicarbonato de sódio) antes de cremar, adicionando gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes húmidos.
misture até que tudo seja apenas combinado, tendo o cuidado de não sobrecarregar, o que pode resultar em cookies difíceis. Finalmente, dobre em seu mix-ins: chocolate, mais chocolate, e nozes. nesta altura, pode refrigerar a massa durante 30 minutos. A refrigeração cria biscoitos ainda mais grossos e mastigadores, uma vez que a massa fria não se espalha tanto no forno.,
Eu uso um disher # 40 para conseguir até biscoitos que assam em círculos perfeitos. Se você assar um monte de biscoitos como eu faço, este furo é um economizador de tempo e faz biscoitos de tamanho uniforme todas as vezes.
coze os cookies durante cerca de 10 minutos. Não se preocupe em tirá-los um par de minutos antes que os biscoitos estejam prontos. Descansando sobre os lençóis quentes de cozedura vai continuar a fazer os biscoitos todo o caminho., Em seguida, mova os cookies para um cabide de arame para esfriar completamente.
neste ponto, se você não os comer todos de imediato, os biscoitos de chocolate podem ser congelados por vários meses ou armazenados em um recipiente hermético no balcão. por que usar farinha de aveia misturada em bolachas de Chocolate?a farinha de aveia misturada é a chave para a deliciosa textura dos Biscoitos Neiman Marcus originais. É o ingrediente secreto que a loja deixou de fora da receita publicada. leva apenas alguns minutos a fazer farinha de aveia misturada na sua cozinha., Basta adicionar aveia a um misturador e pulsar num pó grosseiro.enquanto a farinha de aveia é também uma forma de aveia moída em pó, não é um grande substituto para a aveia nesta receita. Farinha de aveia é muito mais finamente moída do que você vai conseguir em sua casa Misturadora. Também pode alterar a textura dos seus cookies. ao escolher aveia para estes biscoitos, Opto sempre pela aveia à moda antiga, mas pode substituir a aveia de cozinha rápida, se necessário. Não utilize aveia instantânea.,
o Que Mais Posso Acrescentar ao Chocolate Chip Cookies?
esta é uma receita incrivelmente versátil. A massa em si é tão saborosa, macia e mastigável que você pode brincar com as suas inclusões de biscoitos favoritos. A receita inclui os clássicos: lascas de chocolate, lascas de chocolate e nozes.
claro, você pode facilmente omitir as porcas se você não é um fã. Ou pode substituí-los por outros doces, como o Heath Bar. Chips de coco também adicionam uma nota tropical agradável., Um leitor substituiu todo o chocolate com M & m’s para uma tomada colorida sobre o biscoito de chocolate clássico. o que achas de mudares os teus biscoitos Neiman Marcus? Deixe-me saber nos comentários, eu amo tentar novos mix-ins!,
Ingredientes
- 2 1/2 xícaras de farinha de aveia, misturado
- 2 xícaras de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1 xícara de luz açúcar mascavo firmemente embalados
- 2 ovos
- 1 colher de chá de baunilha
- 12 oz. pepitas de chocolate (2 xícaras)
- 1 (4 oz.,) Hershey bar, ralado
- 1 1/2 xícara de nozes picadas (eu omitido esses)
Instruções
- pré-Aqueça o forno a 375 F.
- Mistura de aveia: Medir e processar no liquidificador a um pó grosseiro. numa tigela média, misturar farinha, farinha de aveia, sal, bicarbonato de sódio e bicarbonato de sódio na tigela de um misturador eléctrico, munido do dispositivo de fixação do Remo, bater a manteiga e os açúcares, a uma velocidade média elevada, até à luz e à fossa. Bater nos ovos e baunilha até bem misturados, raspando os lados da tigela conforme necessário., adicionar uma mistura de farinha; misturar até misturar. Misture em pedaços de chocolate, chocolate ralado e nozes, se usar. (Opcional: cobrir a massa e arrefecer 30 minutos – adicionar um minuto ou dois à hora de cozedura se usar massa refrigerada.)
- Role em bolas e coloque duas polegadas de distância na folha de cookie. Coze por 10 minutos. (Retire os biscoitos do forno 1 ou 2 minutos antes de cozinhados, uma vez que continuarão a cozinhar nas panelas de cozedura.).deixar os cookies arrefecer durante 2 minutos na folha de cozedura antes de transferir os cookies para as prateleiras para arrefecer completamente.,
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